養(yǎng)菌時(shí)間對(duì)靈芝功效成分含量的影響

摘" "要" "近年來(lái)，靈芝作為保健品主要原料得到廣泛應(yīng)用，對(duì)其功效成分含量的要求也越來(lái)越高。以代料栽培方式，從養(yǎng)菌時(shí)間對(duì)靈芝功效成分含量的影響展開(kāi)研究。結(jié)果表明：同等栽培基條件下，下半年栽培生產(chǎn)、養(yǎng)菌時(shí)間70～80 d時(shí)，可得到靈芝多糖、三萜含量最高的靈芝子實(shí)體。

關(guān)鍵詞" "靈芝栽培；靈芝多糖；養(yǎng)菌管理

靈芝為擔(dān)子菌綱多孔菌科靈芝屬真菌赤芝的干燥子實(shí)體，是一個(gè)已知含有多種成分的天然完美的大復(fù)方，這個(gè)大復(fù)方妙用無(wú)窮又十分安全，不存在“相惡”的成分，它所含的成分種類(lèi)和配合比被認(rèn)為是天衣無(wú)縫的。近代醫(yī)學(xué)研究證明，靈芝尤其是靈芝孢子粉具有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、防癌抗癌等多種功效。

近年來(lái)，靈芝作為保健品的主要原料得到廣泛應(yīng)用，對(duì)其功效成分含量的要求也越來(lái)越高。游俊健[1]、郭愛(ài)玲[2]、黃春紅[3]等分別從栽培基質(zhì)和不同的成熟度、栽培基質(zhì)形態(tài)、栽培環(huán)境對(duì)獲得高含量靈芝進(jìn)行了研究。本試驗(yàn)從栽培管理的角度出發(fā)，研究養(yǎng)菌時(shí)間對(duì)功效成分含量的影響，為靈芝栽培養(yǎng)菌管理提供指導(dǎo)。

1" "材料與方法

1.1" "靈芝品種及類(lèi)型選擇" "試驗(yàn)采用廣西仙草堂自育品種——仙草堂1號(hào)，該品種具有成活率高，抗逆性強(qiáng)，子實(shí)體、孢子粉產(chǎn)量大，靈芝多糖、三萜類(lèi)物質(zhì)含量高等特點(diǎn)。二級(jí)原種采用液體菌種，菌齡一致。

1.2" "栽培原輔料" "桑枝顆粒、麩皮、石膏粉、17 cm×33 cm聚丙烯薄膜栽培袋。

1.3" "栽培配方" "以桑枝顆粒為主要代料栽培原料，按配方（桑枝 ∶ 麥糠 ∶ 石膏粉=78 ∶ 20 ∶ 2）配制。

1.4" "主要栽培生產(chǎn)設(shè)備與廠(chǎng)房" "全功能生物搖床、500 L液體菌種發(fā)酵罐、自動(dòng)裝袋機(jī)、蘑菇滅菌器、自動(dòng)液體接種生產(chǎn)線(xiàn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、500 m2薄膜大棚。

1.5" "栽培方案" "自然氣候條件下大棚室內(nèi)周年栽培。裝袋時(shí)，配制好的原輔料加適量水拌勻，含水量控制在55%～60%。自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋后120 ℃高溫高壓蒸汽滅菌4 h，自然降至室溫，在潔凈室內(nèi)接入仙草堂1號(hào)液體菌種。接種后放空調(diào)暗房進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，溫濕度自然。待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌包表面時(shí)，將栽培袋蓋打開(kāi)，移入塑料薄膜大棚出芝，溫度自然，適當(dāng)通風(fēng)，濕度75%～90%。

1.6" "數(shù)據(jù)記錄及考察方法" "詳細(xì)記錄每個(gè)菌包的接種日期、現(xiàn)蕾日期、子實(shí)體開(kāi)片日期。

養(yǎng)菌時(shí)間（d）=現(xiàn)蕾日期-接種日期。

子實(shí)體開(kāi)片后15 d采樣，樣品按單個(gè)菌包計(jì)，摘下菌包上所有靈芝，放入50～60 ℃烘箱烘干后粉碎至60～120目，檢測(cè)靈芝多糖、靈芝三萜含量。靈芝多糖含量采用硫酸-蒽酮比色法檢測(cè)，靈芝三萜含量采用硫酸氧化比色法檢測(cè)。

2" "結(jié)果與分析

從栽培開(kāi)始到完成數(shù)據(jù)收集歷經(jīng)3年，分兩步進(jìn)行。先大范圍采樣收集數(shù)據(jù)，建立初步研究結(jié)論，再進(jìn)行數(shù)據(jù)驗(yàn)證。樣品采樣量按實(shí)際出芝量的1%進(jìn)行隨機(jī)采樣。

2.1" "初步研究結(jié)論建立" "從第1年3月份研究立項(xiàng)開(kāi)始栽培生產(chǎn)，到第2年下半年完成全部樣品數(shù)據(jù)收集。總栽培量約8萬(wàn)袋，共采集靈芝子實(shí)體樣品645個(gè)，檢測(cè)多糖、三萜按從高到低排序，分別取前20%含量較高的129個(gè)樣品數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。結(jié)果見(jiàn)表1、表2。

多糖數(shù)據(jù)分析：

1）129個(gè)樣品中，有117個(gè)為下半年生產(chǎn)的菌包。10月份前生產(chǎn)的菌包養(yǎng)菌時(shí)間70～80 d，在12月氣溫稍高時(shí)出芝；10月份后生產(chǎn)的菌包因氣溫較低，到第2年清明前后出芝，因裝袋時(shí)間不同，養(yǎng)菌時(shí)間均在100 d以上。說(shuō)明自然條件下，下半年進(jìn)行栽培生產(chǎn)，能得到多糖含量高的靈芝。

2）129個(gè)樣品中，僅有6個(gè)樣品養(yǎng)菌時(shí)間為30 d左右，占比不到5%。說(shuō)明菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后順勢(shì)出芝的，靈芝多糖含量低。

3）129個(gè)樣品中，僅有12個(gè)樣品是在4—5月份生產(chǎn)的，占比不到10%，其余均在8月份之后生產(chǎn)。說(shuō)明自然條件下，上半年生產(chǎn)，也難以得到多糖含量高的靈芝。

4）129個(gè)樣品中，有52個(gè)樣品為上半年采摘，說(shuō)明出芝的季節(jié)不是影響含量的因素。

三萜含量分析同多糖類(lèi)似，綜合以上分析認(rèn)為：

1）下半年栽培生產(chǎn)，養(yǎng)菌時(shí)間70 d以上，能得到功效成分含量較高的靈芝，且不受出芝季節(jié)影響；上下半年自然氣溫不一樣，下半年生產(chǎn)時(shí)，養(yǎng)菌氣溫總體較高，是否受養(yǎng)菌溫度影響還不能確定。

2）養(yǎng)菌時(shí)間影響靈芝品質(zhì)可能與菌絲成熟度有關(guān)，在條件合適的情況下，30～40 d順勢(shì)出芝，此時(shí)菌絲未生長(zhǎng)成熟，或吃料未透營(yíng)養(yǎng)不足，自然得不到高含量靈芝。

3）下半年種植容易得到高含量靈芝，可能與養(yǎng)菌時(shí)間有關(guān)。下半年自然條件不如上半年適宜，菌絲在高溫或低溫下一般生長(zhǎng)速度較慢，且下半年入秋后晝夜溫差大，大多時(shí)間菌絲均不能快速生長(zhǎng)，養(yǎng)菌時(shí)間延長(zhǎng)，自然能得到好芝。

2.2" "結(jié)論驗(yàn)證" "共收集到172個(gè)樣品，統(tǒng)計(jì)時(shí)，將養(yǎng)菌時(shí)間按四舍五入歸整到30 d、40 d、50 d等，以此類(lèi)推。結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可知：

1）養(yǎng)菌時(shí)間80 d時(shí)，子實(shí)體平均多糖含量最高，21個(gè)樣本的平均值達(dá)到2.24%。

2）隨著養(yǎng)菌時(shí)間增加，多糖最大值呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，80 d后開(kāi)始下降。

3）養(yǎng)菌時(shí)間超過(guò)80 d后，雖然最大值變化不大，但多糖平均含量明顯下降，說(shuō)明養(yǎng)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不確定因素變多，影響子實(shí)體總體含量水平。

4）三萜含量的變化特點(diǎn)與多糖相似。

養(yǎng)菌時(shí)間是影響子實(shí)體功效成分含量的重要因素，養(yǎng)菌時(shí)間80 d左右，子實(shí)體功效成分含量整體最好。養(yǎng)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響因素變多，子實(shí)體質(zhì)量變化大，多糖和三萜含量下降。

3" "討論與小結(jié)

綜上所述，下半年栽培，養(yǎng)菌時(shí)間70～80 d出芝最好，如當(dāng)年來(lái)不及出芝，到第2年天氣回暖后再出芝，也能得到較高含量的靈芝子實(shí)體，但不穩(wěn)定性因素會(huì)增多。

上半年栽培生產(chǎn)，環(huán)境條件比較適宜靈芝生長(zhǎng)，一般養(yǎng)菌40 d左右，菌絲即長(zhǎng)滿(mǎn)，后很快現(xiàn)蕾出芝，此時(shí)的靈芝子實(shí)體功效成分含量相對(duì)較低。是否可以通過(guò)控制環(huán)境條件來(lái)延長(zhǎng)養(yǎng)菌時(shí)間，從而得到較高含量的靈芝子實(shí)體，有待于進(jìn)一步研究。

綜合考察數(shù)據(jù)及自然氣候規(guī)律，代料栽培要獲得功效成分含量較高的靈芝子實(shí)體，應(yīng)在每年12月至1月份完成菌包生產(chǎn)，后養(yǎng)菌到3—4月份氣溫回暖時(shí)自然出芝，即可使養(yǎng)菌時(shí)間控制在70～80 d，也可避免養(yǎng)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成不穩(wěn)定性因素增多。

參考文獻(xiàn)

[1] 游俊健，葉志偉，鄭倩望，等.靈芝子實(shí)體多糖和三萜含量變化規(guī)律[J].食品工業(yè)，2021，42（12）：260-264.

[2] 郭愛(ài)玲，寧慧娟，秦子芳，等.不同栽培方式對(duì)赤靈芝多糖的影響[J].中國(guó)食用菌，2018，37（3）：47-51.

[3] 黃春紅，李家文，周賓，等.靈芝提質(zhì)增效栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020（5）：80-85.