“食中美味，藥中至寶”話薯蕷

陳尚岳 副主任，副主任藥師，臨床中藥師，職業(yè)中藥師。

獲得北京市中醫(yī)藥管理局“中藥骨干人才優(yōu)秀學(xué)員”、2022年首都衛(wèi)生健康“未來之星”培育計劃科普達(dá)人。擅長中藥、成藥及聯(lián)合用藥指導(dǎo)、科普宣教等。編著《小本草妙用養(yǎng)全家》系列科普書籍3本；參編醫(yī)學(xué)院校輔助教材1部；發(fā)表參與專業(yè)論文10余篇、科普文章近百篇；榮獲國家衛(wèi)健委、北京市衛(wèi)健委、人民網(wǎng)·人民好醫(yī)生及中國醫(yī)院學(xué)會科普征文多項大獎。

薯蕷，也被稱為山藥，是大家熟知的藥食兩用品種之一。薯蕷是山藥的原名，該名由來已久，《山海經(jīng)》中即有此名，后因唐代宗李豫之名與“蕷”音同，為避其諱，改名為“薯藥”；到了宋朝，又因宋英宗趙曙之名與“薯”音同，為了避諱，又改名為山藥，并一直沿用至今。

薯蕷在長江、黃河流域（如河南、山西、河北等地）均有栽培，主產(chǎn)于河南懷慶地區(qū)者為道地藥材，稱“懷山藥”。其歷史可追溯至《神農(nóng)本草經(jīng)》，彼時稱其為“薯蕷”，又名“山芋”。《吳普本草》中稱其為“玉延”，《本草圖經(jīng)》中則有“修脆”之稱，彰顯了其在古代醫(yī)籍中的重要地位。

薯蕷最早起源于中國，隨著時間的推移，傳播到了日本、韓國、越南等亞洲國家以及一些歐洲國家。薯蕷不但可作為主食，被譽(yù)為“食中美味”，還具有藥用價值，被用于傳統(tǒng)草藥中，對脾、腎和肺都有益，又被稱為“藥中至寶”。

一、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的“補(bǔ)藥之王”

《神農(nóng)本草經(jīng)》將薯蕷列為上品，描述其“味甘溫，生山谷，主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，強(qiáng)陰，久服耳目聰明，不饑延年”。因此，薯蕷在中醫(yī)藥學(xué)中具有重要地位，特別適合脾胃虛弱、食少體倦的人群，能夠有效改善脾胃虛弱引起的消化不良、食欲缺乏等癥狀。含有薯蕷的中成藥有很多種，如六味地黃丸、薯蕷丸、參苓白術(shù)散、歸脾丸、四神丸、五子衍宗丸、金匱腎氣丸等。

薯蕷不僅可治療脾虛導(dǎo)致的腹瀉、便溏，還可改善肺燥癥狀，如干咳、咽干，能夠增強(qiáng)腎臟功能，提高機(jī)體免疫力。然而，在使用薯蕷時也需要注意適量服用，避免過量導(dǎo)致身體不適。同時，對于濕盛中滿或者有實邪、積滯的患者來說，需要謹(jǐn)慎使用薯蕷，以免加重癥狀。

二、藥食兩相宜

薯蕷除作為傳統(tǒng)的補(bǔ)益類中藥使用外，也可當(dāng)作食品食用。薯蕷的食用方法很多，如燉、炒、燴、蒸、煮湯等，也可將其切片曬干，與小麥、玉米等糧食混合磨成粉食用。

薯蕷從地里采收出來后，若被飲片廠嚴(yán)格按照藥用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工檢驗，便在醫(yī)療機(jī)構(gòu)或藥店作為藥品使用；若采收后經(jīng)簡單加工趁鮮在農(nóng)貿(mào)市場或超市供消費(fèi)者選用，則作為食品。為了方便運(yùn)輸和儲存，入藥時應(yīng)加工成干燥的飲片使用；而作為食品，多趁鮮使用。總之，薯蕷是一味非常好的藥食兩用品種。

三、冠心病與心絞痛的新知音

薯蕷皂苷片的主要成分是從薯蕷屬植物穿山龍中提取的水溶性總皂苷。薯蕷皂苷片可以改善冠狀動脈供血不足，輔助治療冠心病、心絞痛，對伴有高血壓、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥等疾病的患者也有療效。然而，使用時需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑，并注意可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)和禁忌證。常見的不良反應(yīng)包括過敏反應(yīng)（如皮膚瘙癢、紅腫）、惡心、腹痛等。在出現(xiàn)不良反應(yīng)時，應(yīng)及時停藥并就醫(yī)治療。

四、美容養(yǎng)顏的新寵

薯蕷提取物或長柔毛薯蕷根提取物含有豐富的營養(yǎng)成分，包括多種氨基酸、薯蕷皂苷元、多巴胺、多酚氧化酶、尿囊素以及多種甾醇等。這些成分不僅能夠舒緩皮膚、殺菌消炎，還能增強(qiáng)皮膚的鎖水能力，保持皮膚的水潤和光澤。同時，其富含的抗氧化成分能夠減少皮膚細(xì)胞的損傷，延緩衰老。在化妝品中合理應(yīng)用薯蕷根提取物，可以幫助改善皮膚狀態(tài)，提升護(hù)膚效果。需要注意的是，使用時應(yīng)遵循安全、適量原則，避免潛在風(fēng)險。