舌尖上的“非遺”：“拖刀”造美味

“到了核桃園，要吃拖刀面。不吃拖刀面，等于沒吃飯。”這句鄉村諺語，在河北石家莊井陘縣核桃園村流行百年。

吳鎖紅是“核桃園拖刀面制作技藝”的第七代非遺傳承人。“我申請了咱們井陘縣‘實用型、技能型’人才，每年還能領到人才補貼呢！”吳鎖紅說。近年來，井陘縣加強非遺人才隊伍建設，有效地促進了優秀傳統文化傳承，以此助推鄉村振興。

拖刀面是核桃園村獨有的特色面食，已有數百年歷史。制作拖刀面需要用到一種特制的工具——拖刀，它形似鍘刀，長約60厘米、重約5公斤，“拖刀面”故而得名。2009年，“核桃園拖刀面制作技藝”入選石家莊市非物質文化遺產名錄。

近年來，在井陘縣委、縣政府支持下，核桃園村堅持以本土優勢盤活非遺資源，建立了“拖刀面傳承人”非遺人才庫，實行定期維護、動態管理。該村充分發揮非遺傳承人的“名師效應”，鼓勵非遺傳承人帶徒傳藝，多次舉辦拖刀面培訓班，形成了保護和傳承非遺的“老中青”人才梯隊。通過搭建非遺人才平臺，核桃園村讓山村中的非遺真正地活躍起來。

（選自“光明網”2023年12月20日，有刪改）

觀點一覽

井陘縣核桃園村的“拖刀面制作技藝”是當地獨有的非遺文化。傳承人吳鎖紅作為第七代傳人，不僅獲得了政府人才補貼，還推動了非遺人才隊伍建設。該村通過建立非遺人才庫、定期維護、動態管理以及鼓勵傳承人帶徒傳藝，形成了老中青人才梯隊，有效地保護和傳承了這一非遺技藝，為鄉村振興注入了新的文化活力。

【楊小華/供稿】