“糖友”吃飯不可盲目“管住嘴”

近年來，糖尿病的患病率不斷上升，越來越多糖尿病患者（“糖友”）需要學會在日常生活中與糖尿病和諧共處。因此，如何做好飲食管理是糖尿病患者的“必修課”。糖尿病患者怎樣吃飯，才能控制血糖，并提高生活質量呢？

糖尿病患者“管住嘴”的重要性

糖尿病的主要特征是胰島素絕對或相對缺乏，無法正常調節體內血糖。血糖與飲食息息相關，因此，糖尿病患者必須重視飲食管理，以控制血糖。糖尿病不僅有血糖代謝障礙，還可導致多種嚴重的并發癥，包括心血管疾病、神經病變、腎臟損傷和視網膜病變等，而合理的飲食可以有效預防并發癥。例如，糖尿病患者可通過攝入富含抗氧化劑的食物來減少氧化應激，從而保護各器官免受高血糖的侵害。

此外，體重增加會降低人體組織對胰島素的敏感性，使血糖調節更加困難。因此，體重管理也是糖尿病患者健康管理的重要內容，而體重與飲食密不可分。糖尿病患者在控制飲食的同時還可以適量運動，有助于加快新陳代謝，促進脂肪分解，從而達到控制體重的目的。

糖尿病患者更應吃好

很多糖尿病患者為了“管住嘴”，常會選擇少吃，或是不吃，這樣的做法是不對的。糖尿病患者飲食應以碳水化合物、脂肪、蛋白質為三大營養素為主，其中碳水化合物攝入應占整體營養攝入的50%— 65%，脂肪應占20%—30%，蛋白質應占15%—20%。

1.碳水化合物

糖尿病患者飲食中最需要關注的就是碳水化合物的攝入，它直接影響血糖水平。碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖。其中，單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖、乳糖）會被人體迅速吸收消化，導致血糖迅速升高，而多糖（如淀粉、膳食纖維）則需要更長時間消化，血糖升高的速度較慢。

精制糖和精糧等富含單糖和多糖，如白米、白面、甜食和含糖飲料等，糖尿病患者要盡量減少此類食物的攝入。這些食物在短時間內會引起血糖的劇烈波動，增加胰島的負擔。建議糖尿病患者選擇富含膳食纖維的食物，如全谷物（燕麥、糙米、全麥面包等）、豆類（綠豆、紅豆等）和非淀粉類蔬菜（西藍花、菠菜、青椒等）。這些食物不僅含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，還能減緩人體吸收消化碳水化合物的速度，避免餐后血糖劇烈波動。

2.脂肪

脂肪讓不少糖尿病患者“如臨大敵”，這種認識并不完全正確。糖尿病患者要減少攝入的是飽和脂肪和有害的反式脂肪，而不飽和脂肪有益心血管健康，能夠促進人體代謝。在烹飪時，建議糖尿病患者盡量選擇植物油而不是動物油。

3.蛋白質

人體修復組織、維持免疫系統健康離不開蛋白質的攝入。與其他營養素相比，蛋白質需要的消化時間較長，它能夠有效延緩血糖的提升速度。因此，糖尿病患者每餐應合理攝入蛋白質，不僅有助于維持飽腹感，還能促進血糖平穩。

優質的蛋白質來源包括魚類、禽肉、瘦肉、蛋類和豆類等。其中，魚類富含不飽和脂肪，并且含有豐富的Ω-3脂肪酸，適當多吃有利于心臟健康，可降低心血管疾病的發生風險。對于不愛吃肉的糖尿病患者來說，可選擇豆制品來補充蛋白質。豆腐、豆漿和各種豆類不僅含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維，能在控制熱量攝入的同時為身體提供足夠的營養。

除了合理攝入三大主要營養素，蔬菜和水果也是糖尿病患者健康飲食的重要組成部分。蔬菜和水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，科學食用能夠有效延緩血糖升高的速度。糖尿病患者可適當增加各種非淀粉類蔬菜的攝入，如綠色蔬菜和十字花科蔬菜。在選擇水果時，糖尿病患者則需要謹慎，這是因為過量食用高糖水果會導致血糖升高。糖尿病患者應選擇低糖水果，如草莓、藍莓、橙子、蘋果、櫻桃等，同時將水果的攝入量控制在合理的范圍。

養成良好的飲食習慣

定時進餐對于糖尿病患者非常重要。如果患者過于饑餓，可能會忍不住暴飲暴食，導致血糖波動，而規律地進餐有助于維持穩定的血糖水平。糖尿病患者應每天堅持三餐規律進食，必要時可以在兩餐之間安排1—2次小加餐，避免血糖在兩餐之間出現大幅波動。定時進餐除了幫助維持穩定的血糖水平，還可以充分發揮胰島素的作用。對于服用胰島素的患者來說，定時進餐可以促使胰島素的作用時間與食物的吸收消化時間相匹配，從而增強血糖控制效果。

在日常生活中，糖尿病患者要注意適量飲水。水不僅是生理代謝的重要組成部分，還能幫助稀釋血液中多余的糖分，促使腎臟發揮排泄作用，從而促進糖代謝。糖尿病患者每天應飲水1.5—2升，避免選擇含糖飲料、果汁和酒精飲品。糖尿病患者外出時可隨身攜帶水杯，時刻補充水分。

養成良好的烹飪習慣同樣重要。高鹽飲食會給糖尿病患者帶來健康風險，攝入過量的鹽會引起高血壓，而高血壓又會加大糖尿病患者患心血管疾病的概率。因此，糖尿病患者烹飪時要注意減少鹽的量，并減少食用加工食品和快餐，將每日鹽的攝入量控制在5克以內。

（編輯" " 顧欣雨）