廣西地區紅螯螯蝦養殖現狀及科學高效養殖管理技術的精準實施

在養殖技術持續迭代與市場需求強勁攀升的雙重驅動下，紅螯螯蝦的養殖規模正穩步拓展。不過，廣西地區的紅螯螯蝦養殖，卻深陷蝦苗產量短缺、養殖成本高以及養殖技術尚欠成熟等諸多困境。通過積極探索破局之法，在養殖的各個關鍵環節精準施策，從池塘的審慎遴選，到進水肥水的精準把控，再到水草種植的合理布局，以及水質調控的科學管理，還有蝦苗投放與喂養的精心安排。憑借著一系列科學管理舉措，成功實現平均278kg/667m2的優異產出成果。這不僅為廣西本地的紅螯螯蝦產業發展注入了強大動力，更為全國范圍內的同行提供了極具價值的養殖范例。

一、紅螯螯蝦簡介

紅螯螯蝦，也常被稱作澳洲淡水龍蝦、小藍龍或澳洲藍龍，是一種原產于澳大利亞的淡水蝦類。其外形與龍蝦相似，擁有強壯的頭部和兩只顯著的大螯，成熟雄性蝦的螯頂端外側常帶有一抹鮮紅色的膜質，非常醒目，因而被命名為“紅螯螯蝦”。由于其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，富含高蛋白，在國內市場備受青睞，常年價格保持在100元/㎏以上。實踐證明，紅螯螯蝦具有顯著養殖優勢：其食性廣泛且雜，不挑食，易于飼養；養殖技術相對簡單，對養殖者的技術要求不高；養殖周期短，效益高，能為養殖者帶來可觀的經濟回報。

二、廣西紅螯螯蝦養殖現狀

廣西在養殖紅螯螯蝦方面展現出顯著的優勢。首先，其地處亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖濕潤、四季分明且光照充足，為紅螯螯蝦的生長和繁殖提供了得天獨厚的自然條件。其次，廣西水資源豐富，境內河流縱橫交錯，水質清新無污染，為紅螯螯蝦營造了理想的生長環境。再者，廣西的自然生態環境優越，生物多樣性豐富，有助于維持養殖池塘的生態平衡，降低病害發生率。

因此，近年來廣西積極引進并試養紅螯螯蝦，養殖技術不斷創新和完善，在一定程度上提升了紅螯螯蝦的產量和品質。然而，相較于其他先行省份，廣西的紅螯螯蝦養殖仍處于初步發展階段，尚未形成大規模的養殖基地或產業集群。影響廣西紅螯螯蝦產業發展的制約因素主要有三個。

1、蝦苗的產量受限

蝦苗產量的受限，難以滿足廣西紅螯螯蝦養殖產業擴張的需求，這成為了一個顯著的瓶頸。按照每畝養殖需要投放1萬尾黑頭苗的標準計算，即便是一個大型苗企，其年產量也僅能滿足133.3hm2的養殖需求。隨著養殖面積的逐年擴大，蝦苗的供需矛盾日益突出，嚴重制約了產業的進一步擴張。

2、蝦苗價格高，推高養殖成本并增加風險

近年來，紅螯螯蝦黑頭苗的價格居高不下，每尾高達0.8元，直接導致蝦苗成本攀升至8000元/667m2。加上飼料、人工、水電等其他費用，綜合養殖成本更是高達11000元/667m2。高昂的養殖成本不僅增加了養殖者的經濟壓力，還使得整個產業面臨更高的經營風險。

3、養殖技術不成熟，養殖成功率低

廣西紅螯螯蝦的養殖技術目前尚不成熟，這直接導致了養殖過程中的高失敗率和低成功率。由于缺乏系統的養殖技術和科學的管理方法，養殖者在面對病害防治、水質調控、飼料配比等關鍵環節時往往力不從心，從而影響了蝦苗的成活率和成蝦的產量與質量。這種技術上的不成熟性不僅增加了養殖的經濟風險，也制約了廣西紅螯螯蝦產業的健康發展和規模擴張。

三、廣西扶綏種畜場紅螯螯蝦養殖技術

廣西扶綏種畜場在紅螯螯蝦池塘養殖領域取得了顯著成果，其最低產量達到183.5kg/667m2，最高產量突破363.5kg/667m2，綜合平均產量穩定在278kg/667m2。這一成績不僅彰顯了養殖技術的成熟與高效，更為整個廣西乃至全國的紅螯螯蝦產業提供了寶貴的經驗，極大地增強了產業發展的信心。現將主要技術要點整理如下：

1、池塘選擇與管理

①養殖池塘選擇

在紅螯螯蝦的養殖過程中，一般養殖池塘即可滿足其基本需求，但以沙質底池塘為最佳選擇，因其具備良好的通透性和排水性，能夠為紅螯螯蝦的健康生長提供有利條件。池塘面積建議控制在1333.3～6666.7m2，以便于日常管理和養殖操作的順利進行。

②養殖水源管理

紅螯螯蝦的養殖水源以清潔的井水為最佳選擇。若采用河水作為養殖水源，建議先修建蓄水池，并在池中投放漂白粉進行初步凈化處理，3d后需使用硫代硫酸鈉解除余氯，以保障水源的安全。同時，養殖水源的鹽度需控制在3‰以下，且淡水補充應便捷可靠。

③養殖池塘準備

在養殖紅螯螯蝦之前，對池塘進行徹底的清淤與曝曬處理是至關重要的環節。這一步驟旨在減少池塘底部有機物的積累和病原體的滋生，為紅螯螯蝦的健康生長奠定基礎。池塘淤泥厚度應嚴格控制在5cm以下，并通過均勻撒布生石灰的方式，進一步殺滅潛在的病原微生物，從而有效降低后期養殖過程中病害的發生率，確保養殖效益和成功率。

2、養殖蓄水塘的進水管理

①養殖蓄水塘進水管理

在養殖蓄水塘的用水處理中，首先需要對水源（無論是海水還是河水）進行水質檢測。隨后需要使用80目或以上的過濾網，以隔離野雜魚、蝦蟹等敵害生物及魚蝦卵，同時在外圍設置疏網，攔截較大的雜物。接著將水引入蓄水池，進行至少48h的沉淀處理。之后進行水體消毒和調水工作，再次通過80目網過濾后，方可引入蝦塘進行肥水。若蝦塘需補水，且進水源水質合格無污染，則可直接通過過濾網進入養殖塘。

②養殖蓄水塘水源水質管理

若水源中重金屬含量過高，如鐵銹水或工業廢水，可在蓄水池曝氣5d后，使用有機酸解毒或EDTA（鈉鹽）進行全池潑灑處理。若總堿度偏低，海水總堿度低于60ppm，淡水總堿度低于40ppm時，可使用小蘇打和生石灰進行調整，以達到適宜的指標。

3、養殖紅螯螯蝦過程中肥水管理

①肥水管理目的

在養殖紅螯螯蝦的過程中，肥水扮演著至關重要的角色，它不僅能夠培育大量的浮游生物作為紅螯螯蝦的天然餌料，提高放苗成活率和促進蝦的生長速度，縮短養蝦周期，還能夠促進蝦塘內微生態平衡的建立，維持水質穩定，減少水溫波動，并通過增加水體溶解氧、改善水質指標、降低有毒物質含量來保護紅螯螯蝦免受危害。此外，肥水還能降低水體透明度，對外界氣溫變化起到緩沖作用，為紅螯螯蝦提供一個相對穩定的生長環境，并減少因環境突變而產生的應激反應以及相互殘殺和被其他敵害傷害的風險。

②肥水管理過程

應選用富含氮、磷、鉀等元素的復合肥或生物肥等優質肥料，根據蝦塘水質、天氣及蝦的生長階段合理控制施肥量，避免過量導致水質惡化。同時，需定期監測水質變化，包括氨氮、亞硝酸鹽、磷酸鹽等指標，以便及時發現問題并調整。此外，要保持水質穩定，避免波動過大造成應激反應，可通過定期換水、增氧等方式維持。需要注意的是，盡管肥水能提供天然餌料，但仍需合理搭配飼料以滿足紅螯螯蝦的營養需求，并根據其生長階段和攝食情況適時調整飼料種類和投喂量。

4、養殖池塘水草種植及管理

①水草種植品種及地帶選擇

根據已有研究，水草在紅螯螯蝦養殖中可起到提供躲避場所、凈化水質、改善環境等作用，而挺水型植物，如水蔥、蘆竹及香蒲等是種植優選。因此，有必要在養殖池塘種植水草。需要注意的是，池塘需經徹底消毒后方可進行水草植入，種植時保持每株之間的距離在30～50cm，種植區域占據池塘總面積約10%。建議種植于池塘中央溝兩側或中央集污區邊緣地帶，以更有效地利用水草的自然凈化能力，改善和提升池塘水質。

②水草生長過程管理

前期水養草階段，需保持水深30～40cm，水體透明度適中，以便觀察水草生長情況。若水草生長速度緩慢，可使用植物生長調節劑，如蕓苔素、復硝酚鈉等，以加速其生長。而到了后期草養水階段，則需定期進行水草梳理，確保水草行與行、簇與簇之間保持適當間隔，避免相連過近導致根部水流受阻，進而引發水草爛根甚至整株腐爛死亡現象，影響水質的生態平衡。

5、蝦苗投放管理

①蝦苗投放前水質監測

在蝦苗投放前，確保水質達到標準至關重要，直接關系到蝦苗的成活率與生長速度。因此，放苗時水質的主要指標必須嚴格控制，包括總堿度gt;40ppm、硬度50～200ppm、pH值7.5～9、水溫gt;19℃、氨氮lt;0.3、亞硝酸鹽lt;0.1、弧菌數lt;1000個/mL。水樣、總菌數gt;30萬個/mL水樣，以及水體透明度20～30cm。

②蝦苗試水方法

苗種試水以評估當前水質是否適宜蝦苗生存。方法如下：首先，池內設置約1m3大小40目網箱，取20～30尾蝦苗放入網箱中，24h后清點網箱內蝦苗數量，計算成活率。若成活率達到或超過80%，則可視為當前水質條件良好，適合大規模投苗。

③放苗時間選擇

放苗最佳時機為晚上，深夜或清晨皆可。應避免在晴天正午太陽高照時放苗，因為強烈的光照和較高的水溫可能會引發蝦苗的應激反應，影響存活率。

④蝦苗投放數量確定

已有研究表明，體長1.5～3cm的蝦苗，最佳投苗密度為10000尾/667m2；體長5～8cm的蝦苗，最佳投苗密度為6000～8000尾/667m2。

⑤蝦苗投放前工作

投放蝦苗前1h在塘內均勻潑灑應激靈（250g/667m2）并開啟增氧機20min攪拌均勻。蝦苗入塘時，若苗袋與塘水溫差超過2℃，須將苗袋在蝦塘內浸泡20min左右，使兩者水溫相近。為了減緩應激反應，苗袋打開后先將2倍塘水灌入苗袋，靜候1min后再次灌入2倍塘水及再次靜候1min，最后再將蝦苗緩慢倒入塘內。

6、紅螯螯蝦苗投喂管理

①蝦苗投喂用料

蝦苗不同生長階段，應使用不同投喂用料。具體而言，黑頭苗至1.5cm/尾時，蝦片、水蛛、南極磷蝦以及飼料配合投喂；1.5～3cm/尾時，飼料與南極磷蝦配合投喂。3～8cm/尾時，飼料與冰鮮魚配合投喂。8cm/尾以后，飼料、冰鮮魚、紅蘿卜、南瓜、玉米、黃豆等多種配合投喂。投喂飼料時，可適量混合乳酸菌等有益菌類以提高其消化能力，還可以添加膽汁酸、牛磺酸、大蒜素等保健產品以增強其免疫力。

②蝦苗飼料用量調整

隨時觀察料臺情況，及時調整投喂量。若連續2d料臺上無剩余飼料，需增加約10%的投喂量。若料臺上剩余飼料在5%～10%，表明投喂量適中，持續3～5d后，可增加5%～10%的投喂量。反之，若料臺上剩余飼料超過15%，并持續2～3d，則需減5%～10%的投喂量。在后續投喂中，增減幅度一般控制在5%左右。

7、紅螯螯蝦苗日常管理

①養殖記錄情況

日常記錄吃料情況、水溫、水質檢測結果、天氣變化、水色（藻相）觀察以及藥品使用等情況。此外，夜間定期放置地籠1～2h，捕撈50～100尾蝦并進行體長、體重的測量，以定期監測并記錄蝦苗生長情況。

②養殖池塘水質監測

每周1次監測水質，內容包括pH值、亞硝酸鹽、氨氮含量、鈣鎂離子濃度、總堿度以及總硬度等指標，以全面把握蝦塘水質動態變化，及時采取相應措施。若pH值偏低，可撒放生石灰（5～10kg/667m2）以穩定pH值、補充鈣質并兼具消毒效果。

③養殖池塘水溫監控

水溫監控在極端高溫或低溫季節尤為關鍵。為確保數據的準確性，建議將溫度計懸掛于蝦塘底部上方約10cm處；若采用電子溫度計，則可直接投入距塘岸5～6m的水域中進行測量，并盡量接近塘底以獲取底層水溫數據。

④養殖池塘水位控制

蝦苗投放初期，水位保持在60cm。之后，根據水體質量、蝦苗生長狀況及天氣變化，逐步調整并加深水位。一般而言，從蝦苗投放1個月后首次加水，此后保持每15～20d加1次水的頻率，每次加水20cm，直至1.2～1.5m。若遇高溫天氣，還需進一步將水位加深至1.5m以上，以確保池底水溫不超過34℃的臨界值。

⑤養殖池塘換水管理

放苗初期保持水體透明度在25cm左右。隨著蝦體逐漸長大，至中期（約9cm）時，應適度增加換水頻次，使水體透明度維持在30～40cm。養殖后期（12cm），需增加換水次數及換水量。如中期每次換水20cm，后期則達到池塘水量的1/4，以確保水質清新，促進蝦體清潔與生長。

⑥養殖池塘塘底管理

每15d定期投放如EM等有益活菌制劑（用量1kg/667m2或參考使用說明用量）。若塘底有機物積累較多，則需采用過硫酸氫鉀進行徹底處理，以清除有機物中的有害物質，并抑制有害菌群的滋生。這一舉措有助于穩定水質，提升水體的自我凈化能力，增強水體應對天氣變化的能力。

⑦養殖池塘增氧管理

一般1666.7m2水面面積使用增氧機功率為0.75kW。具體增氧方法如下：放苗5d內，無需增氧；放苗5～30d后，中午12：00到下午2：00需增氧；放苗31～60d后，早上10：00～12：00，晚上9：00～11：00點增氧；放苗61～120d后，早上8：00～10：00及晚上10：00～凌晨5：00需增氧。此外，補肥、撒藥時皆需增氧1h左右。

⑧蝦苗脫殼水質管理

茶麩不僅具有肥水功能，可有效清除蝌蚪、野雜魚及螺類，還能促進蝦的脫殼和硬殼，使蝦體生長得均勻而干凈。因此，建議每半個月使用1次茶麩（7.5～10kg/667m2）。茶麩使用時，需提前1晚進行浸泡并適量拌入生石灰以提升效果。不過，對于水質較肥的池塘，則需適當控制茶麩的用量，以避免過度肥水。此外在每月初一、十五前后還需向養殖池塘內補充生石灰7.5kg/667m2。

⑨養殖池塘青苔處理

青苔會纏繞蝦苗，影響覓食及活動，還會降低水體透明度而影響光合作用，造成水草腐爛和水體缺氧。青苔腐爛后，病菌會大量繁殖并釋放毒素，增加蝦苗病菌感染或中毒的風險。因此，一旦發現青苔，可使用水精靈或優彩樂遮光并拌入芽孢桿菌分解青苔，直至水體完全遮蔽；若條件允許，可從周邊肥水塘少量多次抽水灌溉，但需嚴格監控水質指標以防超標。

⑩定期殺蟲處理

紅螯螯蝦養殖中常見寄生蟲主要有切頭蟲、纖毛蟲。一般中后期要放置地籠，檢查蝦體體表是否存在寄生蟲。如若發現蟲害，需使用一次纖毛凈或者甲殼凈進行清除。藥物使用3d后檢查使用效果，如有必要，5～7d后再次進行殺蟲處理。

11紅螯螯蝦疾病預防

定期使用消毒藥物（二氧化氯粉劑100g/667m2或者生石灰5kg/667m2）進行疾病預防。前期每月消毒1次，后期每月消毒1～2次。一旦出現死蝦，使用聚維酮碘進行消毒（100ml/667m2），連續使用3d后，再潑灑有機酸進行解毒。

綜上所述，廣西地區通過在池塘選擇、進水肥水、水草種植、蝦苗投放、蝦苗投喂等各環節進行科學管理，實現了紅螯螯蝦的高效養殖，為廣西乃至全國提供了經驗和技術。未來，廣西紅螯螯蝦產業需進一步突破蝦苗供應瓶頸，降低養殖成本，提升養殖技術，以實現產業的健康可持續發展。

（作者單位：532199廣西壯族自治區扶綏種畜場）