多吃綠葉蔬菜有助于防蛀牙
2025-05-10 00:00:00
保健與生活 2025年9期
關鍵詞：效率
近期，日本東北大學牙科研究生院的一項研究顯示，多吃蔬菜有助于預防蛀牙。
研究團隊在牙科門診采集了18名患者上腭臼齒處的牙菌斑，并將硝酸鹽和亞硝酸鹽加入牙菌斑的懸浮液中，以測定不同情況下的液體pH變化。結果發現，硝酸鹽對牙菌斑的酸化效果有抑制作用。牙菌斑中既含有產酸的細菌，也含有能與硝酸鹽發生反應的細菌，后者可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，進一步起到抑制酸化的作用。因為亞硝酸鹽的生成效率與糖（葡萄糖）的存在有關，在糖環境下，其生成效率可提高約3.3倍。
研究人員表示，蔬菜特別是綠葉蔬菜中富含硝酸鹽，增加其日常攝入量，有助于維護口腔健康。
摘自《家庭醫生報》
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