飽不飽，胃說了不算

快餐的高熱量和高脂肪會增加肥胖的可能，但肥胖癥的真正兇手是無限制地吃喝。在超級杯比賽期間，美國飲食心理學(xué)家與某個自助餐廳合作進行的一個關(guān)于飲食心理的實驗就能說明這個道理。

首先需要說明的是，所有參加實驗的人都是附近學(xué)校的MBA學(xué)院的學(xué)生，且他們并不知道他們在參與一項研究。因此，當這些學(xué)生受到超級杯球賽的吸引來到這個自助餐廳時，他們的一切飲食行為都是自發(fā)的。

當這些學(xué)生到達餐廳時，女服務(wù)員立即將他們帶到一個私人派對的區(qū)域，并請他們在設(shè)有高腳椅的4人座位區(qū)入座。在這一區(qū)域的中間是自助餐柜，柜子里有好幾盤熱氣騰騰的麻辣雞翅、芝士醬和烤肉醬。

在點好自己想喝的飲料之后（贈送的），這些學(xué)生就立即圍在自助餐柜周圍，開始大把大把地抓取食物。幾乎每個人都拿了滿盤的麻辣雞翅。等學(xué)生們回到座位上時，女服務(wù)員就在他們面前的桌子上放了4個空碗，以便他們存放吃剩的雞骨頭。如果雞翅被吃光了，他們只需要把高腳椅轉(zhuǎn)個方向，就可以站起來走到自助餐柜邊拿取麻辣雞翅。因此，每當超級杯的廣告出現(xiàn)時，這些學(xué)生會馬上奔向自助餐柜前拿食物填滿盤子，根本不理睬電視上那些價值百萬的充滿天才創(chuàng)意的廣告。

而一旦左邊的餐桌上出現(xiàn)吃剩的雞骨頭，女服務(wù)員就會去清理，并留下一只干凈的碗，好讓那些學(xué)生可以將接下來吃剩下的雞骨頭放在碗中；而右邊的餐桌上不管堆多少雞骨頭，研究人員告訴女服務(wù)員不要去理會。

對于左邊的餐桌女服務(wù)員們共收拾了四次，每次收拾之后她們都會連雞骨頭帶碗送進廚房，并告訴研究人員這是哪一張桌子上吃剩的，以便研究人員計算稱重那一張桌子上的人到底吃了多少麻辣雞翅。

對于右邊的餐桌，研究人員等超級杯球賽結(jié)束、學(xué)生們離開之后，才去查看和計算這些吃剩的雞骨頭。

經(jīng)過統(tǒng)計計算，研究人員發(fā)現(xiàn)：堆積有雞骨頭的餐桌上的學(xué)生，平均每人吃5只麻辣雞翅；而及時清理雞骨頭的餐桌上的學(xué)生，平均每人吃8只麻辣雞翅——多吃了60%的雞翅。也就是說，如果看不到“證據(jù)”（吃剩的雞骨頭），而且桌子和盤子被清理得越干凈，人們越會吃個不停，直到認為自己吃飽為止。

可見，我們的胃并不會做算術(shù)，不會告訴我們它吃飽了。事實上，胃只會識別三種狀態(tài)：“餓”“我飽了，但還可以再吃一些”以及“我一點也吃不下了”。面對無法估量的食物，胃的第二種狀態(tài)很容易被忽略，直到達到第三種狀態(tài)，你才會不想再吃任何東西，而這才是“認為自己飽了”的狀態(tài)。

不光是胃的算術(shù)不及格，我們的注意力和記憶力在面對美食的時候，也會突然“死機”，不記得剛剛過去的一個小時內(nèi)吃過幾塊糖、多少根薯條、多少毫升的可樂、多少熱量的冰激凌。因此，要想“飲食有節(jié)”，我們就不能相信自己的胃，更不能相信自己的記憶力。

那么，我們該如何控制自己的飲食量呢？方法很傳統(tǒng)：以其人之道，還治其人之身。

胃的算術(shù)不好，我們不能相信它，但可以“欺騙”它。比如，一個人的午餐通常要吃滿滿一大碗面才會飽，如果你只給他盛半碗面，他吃了之后還是會覺得餓。但是，如果你讓這半碗面看起來跟一碗面的分量一樣，例如在碗里盛了半碗面和半碗菜，那么，他在吃了這碗“特殊”的面之后也會覺得飽了，而且跟平時一樣飽，即使這碗面的熱量比原來一碗面的熱量低了許多。

心理學(xué)研究表明，對大多數(shù)人來說，“飽”與“不飽”的判斷依據(jù)并非來自自己的身體，而是來自外部條件。其實，在我們還是孩童的時候，我們的胃能夠準確地告訴我們“飽或不飽”“夠或不夠”。但是，由于周圍人的影響（比如母親會在你說飽了之后，認為你“撒謊”，“逼”著你吃光碗里的食物），我們就漸漸地忽略了身體的信息，開始習(xí)慣憑外界的因素，如食欲分量、飲食時間，來判斷自己是否餓了、是否該吃了以及是否吃飽了。而嘴饞得“一發(fā)不可收拾”也是這個道理。

因此，要控制自己的飲食量，我們就不能單純地依靠胃，而應(yīng)該借助外在的因素，如小包裝、空瓶子、吃剩的骨頭等，來判斷自己的飲食需求量，并果斷地發(fā)出“停止”的命令。當然，最好還能經(jīng)常稱稱自己的體重，以免等到穿衣服感覺緊繃難受時，才醒悟該控制飲食了。