電生火焰

下班回家，饑腸轆轆的你直奔廚房，擰開(kāi)燃?xì)庠畹男o。你聽(tīng)到燃?xì)鈬娪慷龅穆曇艉碗娮哟蚧鹧b置發(fā)出一連串“噼啪”聲。火花、氧氣和燃?xì)獾娜吲鲎玻c(diǎn)燃了這場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)的盛宴。瞬間，爐火熊熊，分子重組，熱量和光芒噴薄而出，形成了熱氣騰騰的火焰。如今，名為電焰灶的灶具可以不靠燃?xì)猓秒娔苤圃斐龌鹧妗ｋ娧嬖詈腿細(xì)庠钭畲蟮膮^(qū)別就是前者沒(méi)有燃?xì)夤艿溃《氖且桓娫淳€。擰開(kāi)點(diǎn)火開(kāi)關(guān)后，黃色火焰從一個(gè)個(gè)燃燒嘴中噴涌而出。

等離子體：物質(zhì)的第四種形態(tài)

電焰灶產(chǎn)生的火和燃?xì)庠顕姵龅幕穑举|(zhì)上是一樣的——都是“等離子體”，是物質(zhì)的第四種形態(tài)。

等離子體比氣體更自由、更活躍。雷雨天劃破天際的閃電和高緯度地區(qū)的極光，太陽(yáng)的“火球”和爐灶中冒出的火焰，這些都是等離子體。

只要物體的溫度不為絕對(duì)零度，那么組成這個(gè)物體的分子或原子就在時(shí)刻運(yùn)動(dòng)著。以水為例，按照水分子運(yùn)動(dòng)的劇烈程度由低到高，水的狀態(tài)會(huì)從固態(tài)、液態(tài)，轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)。如果將水蒸氣的溫度進(jìn)一步提高，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定溫度時(shí)，水分子原子中的電子就會(huì)完全掙脫原子核的束縛，成為自由電子。當(dāng)水蒸氣中所有原子的電子都轉(zhuǎn)化為自由電子，這團(tuán)水蒸氣就會(huì)成為等離子體，即固、液、氣以外的第四種形態(tài)。

電焰灶的基本工作原理

空氣輸送：電焰灶的抽氣組件將空氣從外界吸入，送到集氣室。

電弧激活：空氣進(jìn)入容置室后，會(huì)被高壓電弧電離，形成等離子流。

等離子氣流排出：激活的等離子體流會(huì)從出氣管?chē)姵觯纬扇缁鹑巛钡牡入x子體火焰。

火焰大小調(diào)節(jié)：電焰灶內(nèi)的電磁鐵件會(huì)控制磁場(chǎng)的強(qiáng)度，調(diào)整等離子氣流的方向和大小，從而調(diào)節(jié)火力。

燃?xì)馐羌壹覒魬綦x不開(kāi)的廚房燃料。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2022年底，我國(guó)城市燃?xì)馄占奥蔬_(dá)98.06%。盡管燃?xì)馐褂梅奖悖渚哂幸兹肌⒁妆娜秉c(diǎn)，一旦操作不當(dāng)或疏忽大意，極易引發(fā)燃?xì)獍踩鹿剩斐蓢?yán)重后果。僅2024年上半年，全國(guó)就發(fā)生了181起燃?xì)馐鹿剩斐?7人死亡、158人受傷。電焰灶可以從根本上避免燃?xì)馐褂貌划?dāng)可能引發(fā)的危險(xiǎn)。

電焰灶的出現(xiàn)，標(biāo)志著人類(lèi)對(duì)等離子體這種物質(zhì)形態(tài)的理解又加深了一層。我們終于能像控制電流一樣駕馭火焰，安全、精準(zhǔn)、自由地用電生火。