



喵!同學們好呀,我是你們的好朋友喵嗚!你見過古代的“蒸鍋”嗎?古代版“蓋澆飯”究竟是怎么做的?瞧,下面的這5件“蒸鍋”將帶你領略古人的智慧。喵嗚小課堂,上課啦!
原來這是今天蒸鍋的原型
安徽淮南武王墩楚墓,有大量珍稀文物出土。其中,一次出土五件青銅甗(yǎn),數量之多,為同時期罕見。
甗(yǎn),曾是祭祀禮器,跨越千百年,早已走入中國人的日常生活。從甗的構造來看,下為鬲或鼎,可燒水可燉煮,上為甑,底有箅孔,通過蒸汽上升把谷物蒸熟,這應該就是今天蒸鍋的原型。
商周時期,種植逐步取代漁獵采集,為人們提供主要食物來源,甗等蒸煮食器也因此更為普及。《周禮》所列“八珍”中,“淳熬”和“淳母”,就是把肉醬澆在稻米黍米蒸飯上,可謂古代版“蓋澆飯”。
這只甗大有玄機!
武王墩墓的五件青銅甗,造型紋飾素淡簡約,屬于戰國晚期普遍風格,仔細探查,其中一只卻大有玄機。
瞧,左邊這只甗的立足中肘,浮雕獸首背后藏有機關,可讓三條“腿”折疊90度,整尊甗似瑞獸由立變臥。
這種折疊設計,在今天看來也許很尋常,但在久遠的青銅時代卻極為罕見,對材質工藝都要求甚高。
專家初步判斷,它符合文獻中行器的記載,便于攜帶,使用愜意。或許它曾跟隨墓主人考烈王征伐會盟、郊游狩獵、外出祭祀,見證過風云變幻。
中國古代主要的八種炊具
這些炊具你認識幾個?
“民以食為天”,從古至今,吃飯都是我們的頭等大事。除了甗,古代其他做飯的炊具也是五花八門、大有講究。
灶:龍首青銅灶
原來漢代就有廚房神器了!蒸、煮、燒,三口鍋同時開工,一個灶,輕松搞定。
鼎:熊足銅鼎
2000多年前的小熊造型“高壓鍋”,設計十分精美,這種利用密封產生壓力的原理,很像現代使用的高壓鍋。
甑:“好”汽柱甑形器
3000多年前的“蒸鍋”自帶汽柱。在目前出土的銅甑器中只發現了這一件,兩邊有一對把手,正中間有一根汽柱,與今天的汽鍋非常相似。
鬶:袋足鬶
用于加熱酒水,三個空足有利于充分利用火焰的熱量。
鬲:獸面紋鬲
用于燒水煮粥,三個空足增大受熱面積,利于烹煮流質食物。
釜:漢代弦紋雙耳銅釜
這口“大鍋”口徑50cm,底徑44cm,高39cm,可做20人份的菜。一般放置在爐灶上或掛起煮物,和現代的燉鍋形狀大體一致。
斝:袋足陶斝
龍山文化時期的盛食器,器形扁寬,可用來烹飪食物。