淺析非洲豬瘟的防控措施

摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與人民物質(zhì)生活水平的逐步提高，人們對家畜肉品和禽蛋的需求量越來越多，特別是對豬肉需求量較大，且越來越追求既要吃得好還要健康衛(wèi)生。然而非洲豬瘟的流行對我國的養(yǎng)豬業(yè)影響很大，嚴(yán)重影響了全國的豬肉供給。對非洲豬瘟的防控全國都特別重視，而屠宰環(huán)節(jié)是非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)，采取嚴(yán)格的防控措施十分重要，控制非洲豬瘟的擴(kuò)散和傳播，制定好完整有效的防控措施，重視屠宰環(huán)節(jié)的每一步檢疫、檢驗、消毒等規(guī)程。在屠宰環(huán)節(jié)達(dá)到有效防控非洲豬瘟，確保健康生豬肉供給。

關(guān)鍵詞：非洲豬瘟；生豬屠宰環(huán)節(jié)；防控措施；肉品衛(wèi)生安全

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引發(fā)的一種急性、熱性、高度接觸性的傳染病，發(fā)病率和死亡率極高，傳染性也極強(qiáng)，我國將其列為一類動物疫病。2018年

8月，我國首次發(fā)現(xiàn)非典型非洲豬瘟案例，不同品種、不同年齡的豬均有感染以極快的傳播速度在全國各地蔓延開來，農(nóng)業(yè)部制定了多種防控措施，全國處于緊急防控狀態(tài)，在生豬的養(yǎng)殖、進(jìn)銷、運(yùn)輸、屠宰多個環(huán)節(jié)采取嚴(yán)格防控措施。

生豬屠宰環(huán)節(jié)的檢疫、檢驗是非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)之一，進(jìn)一步改善生豬屠宰場的防控措施，嚴(yán)格生豬屠宰環(huán)節(jié)的入場、屠宰、宰后產(chǎn)品的檢疫等重要環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)的檢疫申報、消毒、檢疫和檢驗[1]，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，確保消費者吃上放心肉。

1 非洲豬瘟的臨床癥狀及流行病學(xué)特性

非洲豬瘟病毒顆粒大，怕熱不怕冷，在自然環(huán)境下生存能力強(qiáng)，在多種環(huán)境下都可以存活一段時間，難以將其徹底消滅。在生豬血液內(nèi)可以生存18個月，在正常空氣中可以存活15個星期，溫度越高，病毒存活時間越短。非洲豬瘟通過接觸感染進(jìn)行傳播，主要是通過糞便、墊料、運(yùn)載工具、染疫的豬肉制品、病豬的排泄物等進(jìn)行傳播，病毒還可以通過蟲媒進(jìn)行傳播，即使不接觸也會有感染病毒的可能。

感染的病豬會持續(xù)高燒，體溫急劇升高至40～42℃，常用退燒藥物無效，皮膚出現(xiàn)紫紅色或藍(lán)色斑塊，多見于耳部、腹部、臀部及后背部，伴隨發(fā)紺，眼鼻有漿液性或膿性分泌物，部分豬只結(jié)膜充血、嘔吐、糞便帶血，呈黑色或暗紅色，后期可能出現(xiàn)水樣腹瀉，呼吸困難、咳嗽、心跳加快、虛弱、瀕死期體溫驟降。潛伏期通常為4～19 d，感染初期無明顯癥狀，高燒后癥狀迅速加重，多數(shù)病豬3～10 d內(nèi)死亡，急性感染死亡率達(dá)100%，弱毒株感染可延長病程，但最終仍將死亡。病理剖檢可見脾臟腫大3～5倍，質(zhì)地變脆，腎臟、肝臟、淋巴結(jié)甚至內(nèi)臟器官會出現(xiàn)出血的現(xiàn)象。部分感染急性的生豬甚至不會出現(xiàn)癥狀而直接猝死，癥狀嚴(yán)重的病豬可能會“七竅流血”。

2 非洲豬瘟的防控措施

由于非洲豬瘟病毒的基因組十分龐大，導(dǎo)致病毒多變，變異出多種完全不同的毒株，甚至每種毒株都有自己專屬的基因組，這給疫苗研究工作帶來了很大困難，截至目前，仍未研究出可治愈非洲豬瘟的藥物和疫苗，因此，防控非洲豬瘟，只能從源頭進(jìn)行阻斷。生豬屠宰場要具備專業(yè)的實驗室，快速精準(zhǔn)的診斷技術(shù)來判定生豬是否感染非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟的診斷，由于沒有特異性癥狀，單憑臨床癥狀很難準(zhǔn)確判斷，確診只能通過實驗室診斷，每個屠宰場要求必須具備非洲豬瘟PCR自檢條件，在官方獸醫(yī)的監(jiān)督指導(dǎo)下做好非洲豬瘟的PCR自檢，對可疑情況及時上報，封鎖場地，配合做好采樣工作，送專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行更進(jìn)一步的檢查[2]，對于確診感染的生豬采用最有效且唯一的方式就是隔離撲殺和嚴(yán)格的消毒，最后再進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處理，從源頭上控制非洲豬瘟病毒的傳播。

2.1 做好檢疫申報

2.1.1 養(yǎng)殖場出售前檢疫申報

生豬養(yǎng)殖場出售生豬前必須進(jìn)行檢疫申報，當(dāng)?shù)毓俜将F醫(yī)接到申報后，應(yīng)到現(xiàn)場檢查生豬的健康狀況、強(qiáng)制免疫及登記、免疫標(biāo)識等，通過三方機(jī)構(gòu)對生豬非洲豬瘟抽樣檢測報告，非洲豬瘟陰性，方可同意出售。要求運(yùn)輸生豬車輛必須安裝不漏水、漏糞等設(shè)備，安裝定位系統(tǒng)，且必須在縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所備案。生豬裝運(yùn)前，必須徹底消毒，要求運(yùn)輸過程全程打開定位系統(tǒng)后，才可出具生豬檢疫合格證明。

2.1.2 屠宰場生豬入場檢疫申報

運(yùn)輸?shù)酵涝讏龅纳i也必須進(jìn)行入場檢疫申報，駐場官方獸醫(yī)每天24 h值班，接到申報，生豬運(yùn)到屠宰場后，加強(qiáng)入場查驗，仔細(xì)檢查生豬運(yùn)輸車輛的備案信息，核對定位信息，查看運(yùn)輸車輛的運(yùn)行軌跡，確保信息內(nèi)容無誤。核實生豬檢疫合格證明、頭數(shù)、耳標(biāo)號，非洲豬瘟檢測報告單，豬只來源地等等。在非洲豬瘟流行期間，運(yùn)輸?shù)纳i必須是來自非洲豬瘟非疫區(qū)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確規(guī)定，嚴(yán)禁跨省調(diào)運(yùn)生豬。但也有不法商販，采取多種辦法從外地調(diào)運(yùn)入境，這給檢疫工作帶來了極大的麻煩。對即將進(jìn)入屠宰場的生豬及其運(yùn)送車輛進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在消毒池處放置裝有消毒藥物的噴霧器，對運(yùn)載車輛的前后、左右、外圍進(jìn)行全面徹底的噴霧消毒。運(yùn)輸?shù)酵涝讏龅纳i，查證驗物及運(yùn)輸車輛信息完全相符，再感官檢查運(yùn)輸?shù)纳i健康后，放入觀察圈。監(jiān)督車輛做好卸載后的清洗消毒工作，防止帶毒，導(dǎo)致疫病傳播。

2.1.3 生豬宰前檢疫申報

屠宰企業(yè)在生豬屠宰6 h前進(jìn)行屠宰檢疫申報。駐場官方獸醫(yī)受理后，將生豬放入待宰圈。

2.2 屠宰場內(nèi)的檢疫檢驗措施

2.2.1 生豬在觀察圈檢疫

記錄好生豬的體溫、睡眠、精神狀況等基礎(chǔ)信息，同時企業(yè)在駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督下做好每頭生豬的非洲豬瘟自檢，一旦非洲豬瘟檢測陽性，感官檢查出現(xiàn)異常的生豬，馬上進(jìn)行隔離，待確診后將其無害化處理。經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測呈陰性，其他信息無誤，臨床檢查健康的判定為入場查驗合格，準(zhǔn)予進(jìn)入待宰圈，做好入場記錄[3]。根據(jù)生豬屠宰檢疫規(guī)程，做好宰前檢查，屠宰生豬前6 h經(jīng)屠宰企業(yè)申報后，宰前

2 h內(nèi)，官方獸醫(yī)到場核實相關(guān)信息，臨床檢查豬的健康狀況，有無皮膚發(fā)紅、萎靡不振、發(fā)冷發(fā)抖、咳嗽、拉稀、出血點等，甚至不明原因死亡在圈內(nèi)的現(xiàn)象，如果有，及時隔離，封鎖場地，上報情況，配合做好采樣送檢等工作，如果一切正常，準(zhǔn)予屠宰，嚴(yán)格做好同步檢疫工作。

2.2.2 生豬屠宰過程的檢疫

檢查口腔、淋巴結(jié)、肌肉、脂肪、內(nèi)臟器官，非洲豬瘟檢疫中特別需要注意脾臟的變化情況，觀察脾臟有無成倍腫大、質(zhì)地變脆、暗紅色，肝臟出血，肺部出血，胸腹腔多處淋巴結(jié)出血的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)可疑情況，應(yīng)立即停止屠宰活動，封鎖隔離場地，立即逐級上報，配合做好抽樣送檢工作，對于內(nèi)臟器官檢查最需謹(jǐn)慎認(rèn)真，大多病毒集中隱藏于此，出現(xiàn)任何一點疑問都需認(rèn)真對待。如果發(fā)現(xiàn)其它監(jiān)控的生豬的傳染病、寄生蟲病，檢疫過程做好記錄，按相關(guān)檢疫操作規(guī)程處理。

官方獸醫(yī)在檢疫檢驗結(jié)束后，給檢疫合格的豬肉蓋上檢疫合格的印章，出具生豬產(chǎn)品檢疫合格證明，并加蓋生豬非洲豬瘟檢驗陰性章。準(zhǔn)許檢疫合格符合國家動物食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品出屠宰場。

通過采取一系列處理，確保了感染病毒的生豬不會傳染其他生豬，感染病毒的豬肉不會流入食品市場，保證食品的衛(wèi)生安全[4]。同時，檢疫過程的數(shù)據(jù)要進(jìn)行保存，保存一年以上，要確保有跡可循，安全可靠。

2.3 屠宰場的消毒工作

2.3.1 生豬屠宰車間、待宰圈舍的消毒

在非洲豬瘟防控的特殊時期，每天生豬屠宰結(jié)束后，都要對生豬屠宰車間、待宰圈舍，進(jìn)行全面徹底的清洗。首先，清洗糞污、油污、血污，圈舍的糞污有時還得邊清洗邊鏟除，車間的血污、油污用食用堿浸泡后清洗。其次，防控特殊時期，盡量使用燒堿、氯制劑、碘制劑等進(jìn)行消毒，必須使用3種以上的消毒藥物交替使用，每日1次，如果發(fā)生可疑疫情或確診疫情，每日3次，連續(xù)7 d，以后每天1次連續(xù)消毒1個月。最后，待生豬屠宰車間、待宰圈舍清洗2～3 h，待水完全干后再用消毒藥水噴射消毒。

2.3.2 卸豬臺、觀察圈等場地的消毒

首先，確保環(huán)境整潔，徹底清掃去除所有可見的污染物和附著物。其次，為了殺滅場內(nèi)多種病菌，可以選用3%火堿溶液進(jìn)行噴灑消毒，24 h后再用清水沖洗干凈。

2.3.3 監(jiān)督車輛做好卸載后的清洗消毒

運(yùn)輸生豬車輛待生豬放入觀察圈后，駐場官方獸醫(yī)要監(jiān)督運(yùn)輸生豬車輛的清洗和消毒，將運(yùn)輸生豬的車輛在固定安全的地方清洗，將糞污完全清洗干凈后晾干水分，盡量使用氯制劑、碘制劑等進(jìn)行消毒，必須使用兩種以上的消毒藥物交替使用。糞污、清洗流出的污水等全部流入單獨的化糞池，生物發(fā)酵、按比例投入消毒藥消毒等無害化處理。

2.4 蚊蟲、老鼠等防控

在生豬屠宰場，要做好對蟲媒的消殺工作，尤其蚊子、蒼蠅、老鼠、蜱等寄生蟲，這些蟲子攜帶大量病毒，通過蟲子進(jìn)行病毒的傳播。屠宰場是一個非常特殊的環(huán)境，對蚊蠅、老鼠、蜱等蟲媒的殺滅難度很大，主要怕藥物的使用，影響生豬和肉品品質(zhì)。比如，用藥物毒死的蚊蠅、老鼠，死在豬只圈舍內(nèi)，豬誤食以后會造成藥物中毒。所以，屠宰場殺滅蟲媒的主要方式是：一是加強(qiáng)消毒，保持場地的清潔衛(wèi)生，盡量不給蟲媒創(chuàng)造生存環(huán)境，同時消毒藥物對蟲媒也有一定的殺滅作用。二是滅鼠，主要是放置滅鼠籠和堵住老鼠出入洞口，發(fā)現(xiàn)老鼠洞口及時用水泥混凝土堵上，每年衛(wèi)生防疫部門都會定期發(fā)放高效低毒的滅鼠藥物，也可適當(dāng)?shù)氖褂谩Ｈ菤缥孟墸饕梦孟阊Ｋ氖潜３滞涝讏鲆酝獾沫h(huán)境衛(wèi)生整潔，定期清理垃圾污物，外圍可以適當(dāng)?shù)厥褂酶咝У投镜乃幬镞M(jìn)行噴灑，同時保證屠宰場的衛(wèi)生干凈。

2.5 屠宰場防控非洲豬瘟的其他措施

（1）對疑似帶毒的生豬迅速果斷將其隔離和無害化處理，開展流行病學(xué)調(diào)查，查清原因，做好前期觀察工作，一旦出現(xiàn)生豬體溫升高、精神不振、出血現(xiàn)象時，就要立刻提高警惕，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷，及時上報情況，上下聯(lián)動，快速反應(yīng)，按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)處置，嚴(yán)消毒，隔離封鎖場地，將疫情控制在最小范圍，將損失降低到最低程度，以便有效地控制疫情，抽樣送檢尋找問題所在。

（2）非洲豬瘟的防控是一個復(fù)雜的防控過程，要做到多方聯(lián)動，齊抓共管，單憑任何一個中間環(huán)節(jié)，很難得到有效控制，開展大宣傳、大培訓(xùn)、大消毒活動，做到“外防輸入、內(nèi)防發(fā)生、嚴(yán)防擴(kuò)散”，才能有效地做好非洲豬瘟防控工作。

（3）嚴(yán)格實施屠宰場的相關(guān)管理條例。第一，官方獸醫(yī)的選定，要求官方獸醫(yī)一定具備扎實的專業(yè)知識，保障在檢疫過程中可以快速察覺生豬狀況，意識到問題所在，給出專業(yè)的建議，對豬肉的處理方式，是處理器官還是全部無害化處理，都要及時準(zhǔn)確。第二，制定嚴(yán)格的消毒條例，比如：運(yùn)輸車輛應(yīng)該如何消殺，消毒池里的消毒液什么時候更換等，都需要出具具體的消毒管理條例，方便快速準(zhǔn)確地執(zhí)行。

3 結(jié)語

綜上所述，在非洲豬瘟流行時，屠宰環(huán)節(jié)要對生豬進(jìn)行排查，嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰、檢驗規(guī)程，做好防控工作，控制住病毒的傳播，將損失降到最低，保障市場流通的豬肉是安全的，動物監(jiān)督管理部門要對食品安全負(fù)責(zé)，監(jiān)督好生豬屠宰場的檢疫、檢驗過程，防控疾病傳播，保證食品的衛(wèi)生及安全。

參考文獻(xiàn)

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