食品檢驗檢測技術在基層應用中的挑戰與對策

Challenges and Countermeasures of Food Inspection and Testing Technology in Grassroots Application

HAN Yu

（Ganzi Tibetan Autonomous Prefecture Institute for Food and Drug Control， Ganzi 6260o0， China）

Abstract： This paper analyzes the practical challenges in the application of grassroots food inspection and testing technology from four dimension： technology，equipment， talent，and testing scope，and proposes targeted solutions.Theanalysis shows thatatthe grassroots level，itis necessaryto introduce advanced technologies in combination with actual situations， improve the equipment management system， strengthen the construction of the talent team，and establish a multi-party cooperation mechanism， so as to enhance the efficiencyoffood safety supervision and promote the modernization of grassroots food safety governance.

Keywords： food inspection and testing; grassroots level; equipment management; talent shortage; food safety

隨著生活水平的提升，人們對食品質量的要求日益嚴苛。從農田到餐桌，整個食品供應鏈上的各個環節都潛藏著安全風險，無論是微生物污染、農藥殘留，還是非法添加劑的使用，都嚴重威脅著公眾的健康。基層食品安全狀況直接關系到人們的日常生活。然而，目前基層的食品檢驗檢測技術卻面臨諸多困境。技術的滯后、設備的老化、專業人才的短缺等問題，嚴重制約了基層食品檢驗檢測工作的有效開展。因此，深人剖析食品檢驗檢測技術在基層應用中的挑戰，并探尋切實可行的對策具有重要的現實意義。

1食品檢驗檢測技術在基層應用的重要性

1.1保障基層食品安全

在基層，食品來源廣泛且復雜，涵蓋了本地小型食品生產作坊、農貿市場的各類農產品以及眾多零售店鋪的商品。食品檢驗檢測技術能精準識別食品中的潛在危害因素。對于微生物污染，可通過專業檢測手段判定食品中細菌、霉菌等微生物的含量是否超標，避免公眾食用受污染食品引發腸道疾病、食物中毒等健康問題。在農藥殘留檢測方面，能有效檢測出蔬菜水果在種植過程中殘留的農藥成分，防止高毒農藥進入消費者口中[]。

1.2 促進食品行業規范發展

基層食品行業包含大量中小企業與個體經營戶，食品檢驗檢測技術在其中發揮著引導規范的關鍵作用。檢測結果能直觀反映食品生產是否符合質量標準，促使企業與經營戶清晰認識自身產品的優劣。當檢測發現產品質量問題時，食品從業者為滿足市場與法規要求，會主動改進生產工藝。同時，行業內企業為在市場競爭中脫穎而出，會積極參考檢測標準，加大研發投入，提升產品品質。

1.3維護基層社會穩定

食品安全與基層社會穩定息息相關，食品檢驗檢測技術是維護穩定的重要保障。一旦基層出現食品安全事件，如群體性食物中毒，會迅速引發公眾恐慌，導致社會秩序混亂。而有效的檢驗檢測技術可及時發現并控制問題食品，防止暴發大規模食品安全事件。當檢測出問題食品后，相關部門能迅速采取措施，召回問題產品，阻斷傳播途徑，將不良影響控制在最小范圍。這能夠避免公眾健康受損，減少因食品安全問題引發的消費者與商家、企業之間的矛盾糾紛，維護市場秩序和社會穩定。

2食品檢驗檢測技術在基層應用中的挑戰

2.1檢驗檢測技術較為落后

當前基層食品檢驗檢測技術的落后主要體現在方法陳舊與技術創新不足的雙重困境中。基層檢測機構仍普遍依賴傳統理化檢測手段，如滴定法、比色法等，這些方法雖操作簡單，但靈敏度低、耗時較長，難以滿足食品供應鏈快速流轉的檢測需求。例如，針對新型非法添加物或生物毒素的篩查，傳統方法因缺乏特異性識別能力，易出現漏檢或誤判[2]。快速檢測技術、分子生物學檢測技術等現代化手段在基層的應用率偏低，部分機構雖配備便攜式快檢設備，但因技術原理復雜或操作流程標準化不足，實際使用中常因操作人員技能欠缺而導致檢測結果可信度降低。此外，智能化檢測設備的引入受限于基層資金短缺與認知滯后，部分先進儀器僅停留在采購階段，未真正融入日常檢測流程。

2.2檢驗檢測設備維護不到位

基層檢測設備的運維問題主要表現為設備老化與管理制度缺失的疊加效應。由于經費投入不足，許多基層檢測機構長期使用超期服役的儀器設備，其核心部件性能退化、檢測精度下降，直接影響檢測結果的準確性。例如，光譜分析儀的光源衰減或色譜柱污染等問題若未及時處理，可能造成數據偏差甚至失效[3]。與此同時，設備維護機制的不健全進一步加劇了技術瓶頸。部分機構缺乏專職設備管理人員，日常維護僅停留在表面清潔，忽視定期校準、耗材更換及軟件升級等關鍵環節。設備故障后，因缺乏應急維修渠道或配件供應延遲，常導致檢測工作被迫中斷。此外，基層對設備全生命周期管理的意識薄弱，未能建立設備檔案跟蹤系統，使得設備使用狀態、維修記錄等信息碎片化，難以科學規劃設備的更新迭代周期。

2.3專業檢測人員匱乏且人才流失嚴重

基層食品檢測領域的人才困境呈現結構性短缺與流動性過高的雙重特征。從人才供給來看，基層檢測機構普遍面臨專業技術人員數量不足的問題，現有隊伍中具備食品科學、分析化學等專業背景的人員比例偏低，部分檢測任務甚至由非專業人員兼職完成，導致檢測流程規范性不足。從技能水平來看，基層檢測人員接受系統性技術培訓的機會較少，對新型檢測設備的操作原理、數據處理方法掌握不足，難以適應技術升級需求。更為嚴峻的是，基層機構因薪資待遇偏低、職業發展空間狹窄，難以吸引高素質人才，而既有技術骨干又常被上級單位或企業以更高薪酬挖走，形成“培養一流失”的惡性循環。人才斷層問題直接導致檢測任務積壓、報告出具延遲，且在應對突發性食品安全事件時，基層常因技術力量薄弱而過度依賴外部支援，削弱了自主風險防控能力。

2.4檢驗檢測項目和范圍覆蓋不全

基層檢測能力的局限性突出表現為檢測項目的單一性與覆蓋范圍的碎片化。受技術條件制約，基層機構通常僅能開展常規理化指標、微生物指標等基礎檢測，對農藥多殘留同步分析、轉基因成分鑒別、重金屬形態分析等復雜項目缺乏檢測資質。例如，針對近年來頻現的新型污染物如塑化劑、抗生素耐藥基因等，基層因技術儲備不足而無法有效篩查。此外，檢測范圍存在顯著的地域性失衡。部分基層機構僅能覆蓋本轄區主要食品品類，對區域性特色食品、小作坊加工食品及新興網絡銷售食品的檢測能力不足，導致監管盲區[4。檢測項目的局限性還體現在風險預警維度單一，如過度關注終產品檢測，忽視生產過程控制及原料瀕源等環節的監測，難以構建全鏈條風險防控體系。

3應對食品檢驗檢測技術在基層應用挑戰的對策

3.1依據基層實際需求，合理引進先進檢測技術

基層檢測機構在技術引進過程中，需以實際需求為導向。通過深入調研轄區內食品產業特點、常見風險隱患及監管盲區，明確技術升級的優先級。例如，針對農貿市場中農產品快速篩查需求，可優先引入便攜式快檢設備；針對小作坊加工食品的非法添加問題，則需側重高靈敏度的光譜或色譜檢測技術。結合基層操作人員技能水平，篩選技術原理簡明、維護成本低且結果易解讀的檢測方法，避免技術復雜度過高導致設備閑置[5]。此外，可通過與科研機構合作，定制開發適配基層場景的檢測技術方案，如簡化前處理流程、整合多指標聯檢功能等，逐步實現從單一技術點突破到系統性能力提升。

3.2完善設備管理體系，定期維護更替檢測設備

基層檢測機構需構建覆蓋設備全生命周期的精細化管理制度，以提升設備使用效能。在采購環節，建立設備性能評估與適用性論證機制，優先選擇穩定性強、兼容性高的通用型設備，避免功能冗余或配件專有化增加后續運維難度。在日常管理中，制定標準化的設備維護規程，明確校準周期、耗材更換節點及故障報修流程，并通過數字化平臺記錄設備運行狀態，實現從“被動維修”向“預防性維護”轉型。針對老舊設備，可引入第三方專業機構開展性能評估，對核心部件老化但主體功能完好的設備進行局部升級改造，延長使用壽命；對技術淘汰或修復成本過高的設備，則需建立科學報廢機制，利用財政專項資金或區域設備共享池實現有序更替。同時，探索“政府主導 + 市場參與”的多元化資金籌措模式，通過設備租賃、服務外包等形式降低基層運維負擔，確保檢測設備的可持續運轉。

3.3加強人才隊伍建設，健全檢測人員激勵機制

破解基層人才困境需從“引才、育才、留才”3方面協同發力。在人才引進層面，聯合高校與職業院校開設基層檢測人才定向培養項目，通過“理論 + 實踐”雙軌教學，輸送具備食品檢測技能與基層適應力的專業技術人員。針對在崗人員，構建分級分類培訓體系，定期開展新技術實操培訓、跨區域技能交流及行業標準解讀，提升隊伍整體技術水平[。為緩解人才流失問題，需完善職業發展通道，將檢測人員技能等級與職稱評定、薪酬待遇掛鉤，并設立基層技術骨干專項津貼，增強職業吸引力。此外，可探索“縣鄉聯動”的人才共享機制，由縣級檢測中心派駐技術專員至鄉鎮站點進行輪崗指導，既緩解基層人力短缺壓力，又促進技術經驗下沉。通過構建尊重技術、鼓勵創新的組織文化，激發檢測人員內生動力，逐步形成“以能力定崗位、以貢獻定薪酬”的良性競爭環境。

3.4建立合作檢測關系，穩步拓寬檢測項目和范圍

基層檢測機構需要通過多維協同與資源共享，構建開放包容的檢測網絡，突破自身技術能力與資源的局限性。深化縱向聯動機制，與省級或國家級檢測中心建立常態化技術幫扶關系，通過項目委托、聯合檢測等形式，將新型食品添加劑篩查、轉基因成分鑒定等復雜檢測需求納入上級實驗室檢測體系。

同時，依托上級機構的技術指導，規范基層檢測流程、統一質量控制標準，逐步提升檢測結果的權威性與可比性。強化橫向協作能力，推動跨區域檢測機構間的資源互通，如與相鄰縣市共建區域性檢測聯盟，通過設備共享、人員互派、數據互通等方式，實現檢測能力互補，避免重復投資[7]。針對區域性特色食品或新興業態，可聯合行業協會、科研院所開展專項檢測技術攻關，制定適配地方產業特點的檢測規程，如針對傳統發酵食品的微生物安全指標或預制菜的保鮮劑殘留限值，形成具有地域針對性的檢測方案。

4結語

綜上所述，食品檢驗檢測技術在基層食品安全保障體系中發揮著關鍵作用，不僅能有效防范微生物污染、農藥殘留及非法添加物等食品安全風險，筑牢公共健康防線，還能推動食品產業優化升級，促進行業向標準化、規范化方向發展。此外，基層食品檢驗檢測能力的提升對于維護社會穩定亦具有重要意義，可有效減少食品安全事件引發的社會恐慌與信任危機。未來，應持續強化食品檢驗檢測技術在基層的應用，為公眾健康、行業繁榮及社會和諧穩定提供有力支撐。

參考文獻

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