果樹栽培技術(shù)對提高果實品質(zhì)的影響

果實品質(zhì)是果樹生產(chǎn)的核心目標，直接關(guān)系到果品的商品性和市場競爭力。相關(guān)部門基于果樹栽培技術(shù)視角，圍繞修剪整形、施肥、水分管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，系統(tǒng)探討了果樹栽培措施對果實品質(zhì)構(gòu)成要素的調(diào)控作用機理。同時，從良種選育、栽培模式優(yōu)化、水肥一體化、生物有機肥開發(fā)、智能化管理等方面，提出了提升果品質(zhì)量的具體路徑和策略。通過加強果樹栽培關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新，優(yōu)化資源配置，注重內(nèi)在品質(zhì)與外觀品質(zhì)并重，促進果樹生產(chǎn)向綠色化、優(yōu)質(zhì)化、智能化的方向轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)果樹產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

果樹生產(chǎn)在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占據(jù)重要地位，關(guān)乎廣大果農(nóng)增收致富和農(nóng)村經(jīng)濟繁榮。隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提高，消費者對果品的外觀、風味、營養(yǎng)、安全提出了更高要求，果實品質(zhì)已成為影響果品市場競爭力的關(guān)鍵因素。然而，我國果樹生產(chǎn)普遍存在品種混雜、管理粗放、技術(shù)落后等問題，導致果實品質(zhì)總體不高，難以滿足消費升級需求。加強果樹栽培技術(shù)研究，強化關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新，引領(lǐng)果樹生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)高效、綠色生態(tài)方向發(fā)展，對于推動果業(yè)提質(zhì)增效、助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

一、果樹栽培技術(shù)的核心要點

從果樹生長發(fā)育的全周期來看，品種選擇與苗木培育、整形修剪、科學施肥、灌溉排水及病蟲害防治等環(huán)節(jié)對果實品質(zhì)的形成起著決定性作用。

（一）品種選擇

品種選擇是果樹栽培的首要環(huán)節(jié)，優(yōu)良品種是果樹豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。在選種過程中，應(yīng)重點考察品種的抗逆性、豐產(chǎn)性、品質(zhì)性狀等指標，選育和推廣適宜當?shù)貧夂蛲寥罈l件的優(yōu)良品種。

（二）整形修剪

整形修剪貫穿果樹生長的全過程，對塑造合理樹形、調(diào)節(jié)養(yǎng)分競爭、改善通風透光條件、促進果實膨大著色具有重要作用。應(yīng)根據(jù)樹種特性，制訂科學的整形修剪方案。幼樹階段注重基型樹形構(gòu)建，成齡期要加強疏花疏果和短截修剪，既要保證樹體健壯，又要避免徒長，最終實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標。

（三）科學施肥

科學施肥是保證果樹生長發(fā)育，提高果實產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)措施。施肥應(yīng)遵循果樹不同生育時期的需肥規(guī)律，新稍生長期注重氮肥供給，花芽分化期補充磷鉀肥，膨大期加大鉀肥用量，并綜合考慮土壤、葉面、水肥等多種施肥方式，最大限度地提高肥料利用率。

（四）灌溉排水

灌溉排水是調(diào)控果樹水分狀況、維持正常生理代謝、保障優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要手段。

（五）病蟲害防治

病蟲害防治是確保果實品質(zhì)安全的防線。要以預(yù)防為主，強化農(nóng)業(yè)防治、生物防治等綠色環(huán)保技術(shù)，提倡科學用藥，降低化學農(nóng)藥施用量和殘留風險，為優(yōu)質(zhì)安全果品生產(chǎn)提供有力保障。

二、果樹栽培技術(shù)提高果實品質(zhì)的影響因素分析

（一）修剪整形對果實品質(zhì)的影響

修剪整形是通過人工手段調(diào)控果樹體態(tài)結(jié)構(gòu)，改善樹體光照條件，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長平衡，達到提高果實品質(zhì)目的的重要栽培措施。合理的修剪整形可以顯著影響果實的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。同時，修剪整形還能夠調(diào)節(jié)結(jié)果枝組成和分布，維持樹體合理的新陳枝比例，疏除過密過弱和徒長枝，疏剪部分花芽，控制單株負載量，減少同化產(chǎn)物分配的競爭，增強單果勢，改善果實的大小整齊度和外觀品相。適度短截修剪還可以誘導新梢萌發(fā)，激活芽體內(nèi)源激素，促進花芽分化，提高坐果率和單果重。總體來說，修剪整形通過調(diào)節(jié)光合作用、營養(yǎng)競爭、花果發(fā)育等生理過程，對果實品質(zhì)的提升具有顯著的促進作用，是果樹優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)不可或缺的關(guān)鍵技術(shù)措施。

（二）施肥對果實品質(zhì)的影響

施肥是通過向土壤補充植物生長必需的礦質(zhì)營養(yǎng)元素，調(diào)節(jié)養(yǎng)分供應(yīng)狀況，滿足果樹生育期營養(yǎng)需求，達到改善果實內(nèi)在品質(zhì)的栽培措施。合理的施肥管理對提高果實的色澤、風味、硬度、含糖量、維生素含量等品質(zhì)指標具有直接影響。氮、磷、鉀是果樹生長發(fā)育的三大元素，其供應(yīng)量和配比會顯著影響果實品質(zhì)。適量施氮肥能夠提高葉綠素含量，強化光合作用，促進碳同化產(chǎn)物的合成與積累，提高可溶性固形物含量。然而氮肥過量會引起徒長，導致果實糖酸比失調(diào)，味道變差。磷肥有利于根系發(fā)育、開花坐果和籽粒形成，并能促進糖類物質(zhì)向果實轉(zhuǎn)運，提升風味品質(zhì)。鉀肥在果實膨大期能顯著促進糖分積累，對果實著色也有重要影響，并能夠增強果實硬度，延長貯藏期。此外，鈣、鎂、硼、鋅等中微量元素對果實品質(zhì)的形成和提升也不可或缺，鈣元素能夠穩(wěn)定果實細胞壁結(jié)構(gòu)，提高硬度和抗裂性；硼、鋅等參與糖類代謝和轉(zhuǎn)運，對防止果實生理性病害、保障品質(zhì)安全至關(guān)重要。

（三）水分管理對果實品質(zhì)的影響

水分是果樹生長發(fā)育和果實膨大的重要限制因素，科學合理的水分管理是提高果實品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)措施。水分狀況直接影響果樹體內(nèi)礦質(zhì)養(yǎng)分的吸收、光合產(chǎn)物的合成與運輸、激素的合成與平衡及果實的充實膨大，從而影響果實的外觀、風味、口感等品質(zhì)指標。保持適宜的土壤水分能夠促進根系對養(yǎng)分的吸收，加快葉片蒸騰作用，提高光合效率，為果實的生長發(fā)育提供充足的物質(zhì)和能量基礎(chǔ)。適度水分供應(yīng)還能調(diào)節(jié)植物體內(nèi)源激素水平，維持體內(nèi)離子平衡，保障各項代謝活動的正常進行。坐果期適度控水，能夠抑制新稍徒長，促進同化產(chǎn)物向果實轉(zhuǎn)運，提高坐果率；膨大期適量灌溉，有利于果實細胞快速分裂和體積膨大，加快干物質(zhì)積累，顯著提高單果質(zhì)量。相反，水分虧缺會導致葉片萎蔫，光合作用受阻，同化產(chǎn)物合成不足，果實發(fā)育遲緩；過量灌溉會引起根系缺氧，養(yǎng)分吸收受限，還可能誘發(fā)裂果等生理性病害，嚴重影響果實的商品性狀。

（四）嫁接砧木對果實品質(zhì)的影響

嫁接砧木是果樹栽培十分重要的影響因素，其不僅能夠調(diào)控樹體大小，控制生長發(fā)育，而且與接穗品種共同決定著果實品質(zhì)的優(yōu)劣。合適的砧木可以顯著提升嫁接樹的養(yǎng)分吸收能力、抗逆性，改善光合產(chǎn)物分配格局，進而影響果實的色澤、硬度、風味和貯藏性等品質(zhì)性狀。一般來說，砧木主要通過根系活力、水分養(yǎng)分吸收、體內(nèi)激素平衡及礦質(zhì)元素運輸?shù)壬磉^程，對果實品質(zhì)形成產(chǎn)生復雜的調(diào)控作用。根系發(fā)達、養(yǎng)分吸收能力強的砧木，能夠源源不斷地將土壤中的水分和礦質(zhì)養(yǎng)分輸送至接穗體內(nèi)，滿足果實生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，提高光合作用效率和同化產(chǎn)物積累，從而促進果實膨大，改善口感風味。抗性強的砧木能夠提高接穗的抗寒、抗旱、抗病蟲等逆境脅迫能力，維持體內(nèi)代謝穩(wěn)態(tài)，保障產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn)定性。此外，不同砧木還能調(diào)節(jié)樹體內(nèi)源激素的合成分配，影響果實發(fā)育進程。一些矮化砧木能夠抑制生長素等的合成，減弱營養(yǎng)生長，促進養(yǎng)分向果實轉(zhuǎn)移，有利于提早豐產(chǎn)和改善品質(zhì)。

三、提高果實品質(zhì)的有效路徑

（一）良種選育

優(yōu)質(zhì)果樹品種不僅能夠適應(yīng)當?shù)氐淖匀粭l件，抵御不良環(huán)境的影響，而且具有優(yōu)異的品質(zhì)性狀，能夠滿足消費者日益提高的果品質(zhì)量需求。良種選育應(yīng)立足消費市場需求，以豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗為目標，綜合運用常規(guī)育種、雜交育種、誘變育種、分子標記輔助育種等現(xiàn)代生物技術(shù)手段，重點選育外觀靚麗、口感上乘、富含人體所需功能性成分的優(yōu)質(zhì)果品新品種。在選育過程中應(yīng)高度重視果實品質(zhì)性狀的遺傳改良，在充分考察親本品質(zhì)特性的基礎(chǔ)上，有針對性地設(shè)計雜交組合，利用雜種優(yōu)勢，聚合多個優(yōu)良基因，培育兼具多種高品質(zhì)性狀的新品種。同時，加大對種質(zhì)資源的收集與創(chuàng)新力度，積極開展野生種質(zhì)和地方品種的系統(tǒng)調(diào)查與評價，發(fā)掘具有特色優(yōu)良性狀的種質(zhì)，豐富育種的基因庫，為果樹品質(zhì)改良提供新的遺傳變異源。同時，借助基因組學、代謝組學等現(xiàn)代生物技術(shù)手段，加強優(yōu)質(zhì)相關(guān)基因的挖掘與功能驗證，為品質(zhì)性狀的定向改良提供靶標，加快育種進程。例如，可以培育果實大小均勻、著色鮮艷、甜酸適口、維生素C含量高的柑橘新品種；選育果肉細嫩爽口、糖酸比協(xié)調(diào)、硬度適中、風味濃郁的桃李新品種；選育抗寒耐旱、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、營養(yǎng)成分豐富的葡萄新品種等。良種選育還應(yīng)重視抗逆性和豐產(chǎn)性，選育能夠適應(yīng)干旱、低溫、鹽堿等逆境脅迫，抵御主要病蟲害侵襲，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的新品種。例如，選育抗黃龍病的柑橘砧穗組合新品種，培育抗白粉病的葡萄新品種，選育抗?jié)儾〉奶O果新品種等，通過提高自身抗性，減少農(nóng)藥施用量，實現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。

（二）栽培模式優(yōu)化

科學合理的栽培模式是提高果品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，優(yōu)化栽培模式可以從環(huán)境調(diào)控、栽培方式、土肥水管理等多方面入手，因地制宜地為果樹營造適宜的生長條件，進而實現(xiàn)果實品質(zhì)的提升。在環(huán)境調(diào)控方面，應(yīng)根據(jù)不同區(qū)域的氣候特點和果樹需求，合理搭配設(shè)施條件，優(yōu)化小氣候環(huán)境，為果樹生長發(fā)育創(chuàng)造有利條件。例如，在光照不足的地區(qū)，可以利用反光膜增加果園光照，促進果實著色；在夏季高溫的環(huán)境下，可以通過遮陽網(wǎng)降低果園溫度，緩解逆境脅迫。在栽培方式方面，應(yīng)積極引進和推廣新型栽培模式，發(fā)揮集約高效、優(yōu)質(zhì)增收的優(yōu)勢。例如，采用立體栽培模式，利用多層次空間，提高單位面積產(chǎn)量；實施套作間作，合理搭配不同作物，促進土地高效利用；推行草墊栽培，抑制雜草生長，保持土壤水分，促進果樹根系健康發(fā)育。對于設(shè)施栽培而言，加強溫室大棚的環(huán)境調(diào)控，合理控制光照、溫度、濕度、二氧化碳濃度等環(huán)境要素，延長果樹生長期，改善果實品質(zhì)。設(shè)施栽培還要注重標準化生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行無公害栽培操作規(guī)程，實現(xiàn)化肥農(nóng)藥零增長。樹形管理是影響果園光照、通風條件的關(guān)鍵因素，應(yīng)根據(jù)樹種特性合理選擇自然開心形、中心開心形、主干形、多軸延續(xù)結(jié)果母枝形等樹形。在幼樹階段，應(yīng)加強主枝培養(yǎng)與分層；成齡樹要重視疏除徒長枝，控制樹高，打開樹冠中心，形成疏散通透、層次分明的樹形結(jié)構(gòu)。同時，加強樹體更新復壯，適度短截結(jié)果枝，疏剪衰老枝，保持合理的枝齡結(jié)構(gòu)，延長樹體壽命。果園草耕是改善果園生態(tài)環(huán)境的重要途徑，適度草耕可以優(yōu)化土壤團粒結(jié)構(gòu)，減少養(yǎng)分淋溶，增強土壤保肥保水能力，提高土壤微生物活性，為根系生長創(chuàng)造良好環(huán)境。因此，可以因地制宜采取自然草耕、人工草耕、間作套種等方式，并匹配相應(yīng)的劉割、覆蓋等配套管理措施，既防止雜草與果樹爭肥，又能涵養(yǎng)水土，維持良性生態(tài)循環(huán)。

（三）水肥一體化

水肥一體化技術(shù)是將灌溉和施肥相結(jié)合，實現(xiàn)水分和養(yǎng)分的精準調(diào)控與高效利用，從而達到提高果樹品質(zhì)和產(chǎn)量、節(jié)水節(jié)肥、降低環(huán)境風險的目的。推廣應(yīng)用水肥一體化技術(shù)對于實現(xiàn)果樹優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)具有重要意義。首先，加快先進灌溉技術(shù)的推廣，普及微灌、滴灌、膜下灌等節(jié)水高效灌溉方式，通過管道輸水、局部灌溉等措施，提高水分利用效率，減少水資源浪費。例如，在果園推廣微噴灌技術(shù)，通過細小的噴頭在果樹根際土壤表面形成水霧，緩慢滲入，維持土壤濕潤，解決了傳統(tǒng)漫灌的水量大、滲漏多等問題。其次，加強施肥管理工作，建立測土配方施肥制度，根據(jù)土壤養(yǎng)分含量和果樹需求，制訂合理的施肥方案。例如，在滴灌系統(tǒng)中混入水溶性肥料，使養(yǎng)分“點對點”地輸送到果樹根系附近，減少養(yǎng)分流失。最后，水肥一體化還需要與其他栽培措施相配合，協(xié)同發(fā)揮增產(chǎn)提質(zhì)的作用。例如，集成冬季清園、春季修剪、夏季修剪、疏花疏果等關(guān)鍵性栽培措施，加強綜合管理；利用植保手段控制病蟲害，減輕果樹病蟲為害；適時采用植物生長調(diào)節(jié)劑，調(diào)控果實膨大、著色、成熟進程，實現(xiàn)果實品質(zhì)和產(chǎn)量的協(xié)同發(fā)展。

（四）生物有機肥開發(fā)

與傳統(tǒng)化肥相比，生物有機肥料具有養(yǎng)分釋放緩慢、改善土壤團粒結(jié)構(gòu)、增強根系活力等突出優(yōu)勢，能夠顯著提升土壤肥力，促進果樹健康生長，最終實現(xiàn)果實品質(zhì)的提升。在果園推廣應(yīng)用生物有機肥，應(yīng)因地制宜，科學施用，優(yōu)化養(yǎng)分管理。首先，應(yīng)充分利用農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便、工農(nóng)業(yè)廢棄物等有機廢棄物資源，通過堆區(qū)、發(fā)酵等工藝進行無害化處理和養(yǎng)分富集，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生物有機肥產(chǎn)品。例如，利用果園修剪枝條、落葉等園內(nèi)廢棄物就地堆漚還田，補充土壤有機質(zhì)和養(yǎng)分。其次，應(yīng)根據(jù)不同有機肥料的養(yǎng)分含量、腐熟度、肥效特點等，進行科學搭配，形成優(yōu)化的養(yǎng)分組合。同時，綜合考慮果樹需肥特點、土壤肥力狀況等，確定合理施肥量和施用時期。例如，果樹幼樹期重施腐熟的堆肥，培育根系；結(jié)果期結(jié)合施用農(nóng)家有機肥和商品有機肥，兼顧長效性和速效性養(yǎng)分供給。最后，應(yīng)選育無公害、高效的根際益生菌劑，通過改善根際微生態(tài)，促進土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，提高養(yǎng)分利用率，增強果樹抗逆性，對提升果品品質(zhì)大有裨益。例如，篩選一些溶磷菌、固氮菌制成復合菌肥，可顯著提高土壤磷鉀的有效性，促進根系對養(yǎng)分的吸收。

（五）智能化管理

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展，智能化管理已成為提升果樹栽培精細化水平、實現(xiàn)果品提質(zhì)增效的重要手段。將物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)與果樹生產(chǎn)實踐深度融合，有助于實現(xiàn)果園管理的數(shù)字化、自動化、智能化，促使果樹生產(chǎn)向節(jié)本增效、優(yōu)質(zhì)安全的方向轉(zhuǎn)型升級。在智能監(jiān)測方面，大力推廣應(yīng)用各類傳感器，實時采集果園小氣候、土壤情、病蟲害發(fā)生等信息，并借助無線通信技術(shù)傳輸至數(shù)據(jù)管理平臺，為精準管理提供數(shù)據(jù)支撐。例如，在果園布設(shè)溫濕度、光照、二氧化碳等環(huán)境傳感器，實時監(jiān)測果園小氣候動態(tài)變化，當環(huán)境指標超出閾值時應(yīng)及時預(yù)警，并啟動自動調(diào)控設(shè)備，優(yōu)化果樹生長環(huán)境。在精準管理方面，加強農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)和決策模型的研發(fā)，建立覆蓋果樹全生育期的智能決策系統(tǒng)。例如，開發(fā)基于機器學習的智能施肥決策系統(tǒng)，根據(jù)土壤養(yǎng)分動態(tài)和果樹需肥特點，制訂精準施肥方案，既滿足果樹生長需求，又減少養(yǎng)分浪費。在自動化作業(yè)方面，利用圖像識別、導航定位等技術(shù)，研發(fā)果園自動灌溉、施肥、嫁接、采收等機器人，提高勞動生產(chǎn)效率。例如，研發(fā)智能采果機器人，通過視覺識別判斷果實成熟度，采用柔性末端實現(xiàn)果實的無損采摘，顯著提升采收效率。智能化管理是引領(lǐng)現(xiàn)代果樹栽培走向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的必由之路。

四、結(jié)語

果樹栽培技術(shù)是提升果實品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，事關(guān)果品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。必須堅持以問題為導向，加強關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成，在品種選育、栽培模式、精準管理、數(shù)字賦能等方面持續(xù)發(fā)力。未來，還需著眼產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、供應(yīng)鏈，加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進果樹產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化、智能化、高端化的方向發(fā)展。

作者簡介：張榮波（1978—），男，甘肅甘谷人，本科，林業(yè)工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣工作。