西瓜，你吃對了嗎

在酷熱的盛夏，西瓜是一種很受歡迎的水果。如何吃西瓜，其實也有科學講究。冰鎮(zhèn)過的西瓜更甜嗎？隔夜的西瓜能不能吃？如何買到好吃的西瓜？我們一起來看看，做一個有學問的“吃貨”。

冰鎮(zhèn)的西瓜更甜

吃西瓜前，很多人都喜歡將西瓜冰鎮(zhèn)一下。冰鎮(zhèn)后的西瓜不僅更涼爽，還讓人感覺更甜了。事實上，這種感覺是正確的。西瓜的甜度主要來源于其內(nèi)部的果糖。研究發(fā)現(xiàn)，在 40^°C 以下時，溫度越低，西瓜中果糖的甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。所以，把西瓜冰鎮(zhèn)一下真的會變得更甜。

不僅是西瓜，蘋果、梨、荔枝等依靠果糖產(chǎn)生甜度的水果，冰鎮(zhèn)之后也都更甜。而依靠蔗糖產(chǎn)生甜度的柑橘、桃子、杏等水果，則不會產(chǎn)生這種變化。

但西瓜不宜冰鎮(zhèn)太久，不然可能會引起胃腸道不適。比較適宜的做法是：將西瓜放在15^°C 的環(huán)境中冷藏兩小時，既可消暑降溫，又不會過分刺激胃腸道。

吃西瓜不會胖

一個西瓜等于6碗米飯”，這個傳言讓不少人在吃西瓜時多了會變胖的擔憂。其實，這樣的擔憂完全是多余的。盡管西瓜中含有熱量，但并不算高。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每100克西瓜中的熱量只有約125千焦，比常見的草莓、桃、梨、蘋果等水果都低，可以放心吃。但是，西瓜屬于生冷、寒涼的食物，一次吃得過多，容易引起胃腸道不適。

切開的西瓜別放太久

切開的西瓜如果吃不完，人們會把剩下的用保鮮膜包好放到冰箱里。這么做，雖然可以在一定程度上延長西瓜的保存時間，但是由于切西瓜的刀面也有細菌存在，加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為細菌的生長繁殖提供了必備的原料。而冰箱的冷藏作用只能抑制細菌的繁殖，并不能凍死細菌。所以，切開后的西瓜不宜存放太久。另外，為了減少細菌對西瓜的影響，切西瓜前要盡量將西瓜、刀具和案板清洗干凈。

西瓜皮也是寶

西瓜在盛夏備受歡迎，自然是因為它擁有多汁且清甜的果肉，能在炎炎夏日為人們補充水分和糖分。其實，除了果肉，被我們丟掉的西瓜皮也是難得的寶貝。用西瓜皮煮水放涼了喝，可以滋潤咽喉，改善咽干、咽癢等癥狀。西瓜皮還是一種食材，涼拌西瓜皮、脆炒西瓜皮等都是不錯的美食。

挑選西瓜有妙招

如何在眾多西瓜中挑選出皮薄、肉厚、味甜的“優(yōu)秀”西瓜呢？最簡單的辦法是切一小塊兒品嘗一下。如果不允許品嘗，我們也有其他挑選小妙招：看瓜蒂，瓜蒂卷曲的西瓜通常更甜，瓜蒂翠綠的西瓜通常更新鮮；看紋路，瓜皮紋路清晰整齊、深淡分明、有光澤的西瓜更值得挑選；拍打聽聲用手拍一拍西瓜，成熟的西瓜發(fā)出的聲音通常是沉悶的嘭嘭聲，托西瓜的手還會有明顯的震動感。