春后鱸魚墜釣肥

經(jīng)過春日的滋養(yǎng)，河岸邊的楊柳抽出的枝條越發(fā)茂盛。夏日到來，陽光像融化的金箔點(diǎn)在河面，調(diào)皮的魚兒吐著泡泡戲弄著光。柳樹下坐著個垂釣的老翁，草帽檐壓得低低的，粗糙的手指搭在竹制釣竿上，不知坐了多久，瞇著眼好似在打盹。忽然釣竿往下一墜，老翁手腕一抖，線繃得筆直，竿彎成張弓，竿梢在水里劃出個圈兒，河面炸開水花，魚尾將“金箔”盡數(shù)拍散，等把魚拽到跟前，銀灰的身子帶著黑斑，原來是尾肥碩的鱸魚，看來今晚又可以大飽口福了。

江上漁者

[宋]"范仲淹

江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里

寫《江上漁者》時(shí)，范仲淹正在蘇州一帶治理水患，偶然看見江中有一葉小舟在風(fēng)浪里若隱若現(xiàn)。不像垂釣的老翁在柳樹下坐著愜意悠閑，舟中的漁人穿梭于波峰浪谷，小船隨時(shí)有傾覆之險(xiǎn)。再艱辛也沒關(guān)系，只要捕到鱸魚就好，這是漁人最樸素的愿望，畢竟鱸魚膾炙人口的鮮美不愁賣。范仲淹感慨之余便創(chuàng)作了這首小詩。

莼鱸之思

江南人對鱸魚的喜愛可謂由來已久。鱸魚的最佳品嘗期較長，夏季食用鮮嫩，秋季食用肥美。西晉時(shí)期，有位吳郡吳縣（今江蘇蘇州）的文人就偏愛秋日鱸魚。他名叫張翰，性格曠達(dá)，才華橫溢，在洛陽為官。據(jù)《晉書·張翰傳》記載，某年秋天，洛陽城內(nèi)秋風(fēng)乍起，莼菜羹、

鱸魚膾的味道似乎被卷到了他的面前，叩醒了他蟄伏的鄉(xiāng)愁，于是他擲筆長嘆：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？”然后毅然辭官，駕馬歸鄉(xiāng)。

耐人尋味的是，張翰歸鄉(xiāng)后第二年，“八王之亂”的陰霾便籠罩了洛陽城。這到底是文人洞察時(shí)局的急流勇退，還是滑嫩莼羹、鮮美鱸

魚的召喚，也就不得而知了。不過莼菜、鱸魚的美味實(shí)打?qū)嵰隋谙耄闪吮环磸?fù)吟詠的文化意象。

人不識°且笑煮、鱸魚趁著莼絲碧 清·納蘭性德《摸魚兒·送座主德清蔡先生》

相傳隋煬帝巡幸江南時(shí)，也曾被鱸魚膾的鮮美滋味征服。雪白魚片浸在金燦燦的腌料里，魚肉潔白如玉，料（古代一種蘸魚片或者其他食物的調(diào)料）色澤金黃，他當(dāng)場連聲贊道：“金玉膾！”從此，“鱸魚膾搖身一變，便擁有了這個富貴名。這道菜有各種用不同料的做法，但都用鱸魚作主料，尤其必用黃色佐料，畢竟要擔(dān)得起“金”字嘛！

為了討好隋煬帝，吳郡官員投其所好，特意將鱸魚制成干膾，加入進(jìn)獻(xiàn)的貢品名列中。吃時(shí)將干膾用清水泡開，再用白布包著擠干水分，往盤子里一抖散，就能營造

出鱸魚剛離水的新鮮效果。再拿香柔花葉切作細(xì)絲拌進(jìn)去，簪上兩朵香柔花穗，口味也堪比現(xiàn)做的“金玉膾”。

所幸鱸魚是尋常人家也能釣來食用的美味，雖然李白和趙孟頫一個傲嬌地說“此行不為鱸魚，自愛名山入剡中”，一個豪言“盟鷗，傲王侯，管甚鱸魚不上鉤”，但更多的詩人還是坦言對鱸魚的喜愛。

春酒香熟鱸魚美’誰同醉？纜卻扁舟篷底睡 五代十國·李珣《南鄉(xiāng)子·云帶雨》好是日斜風(fēng)定后，半江紅樹賣鱸魚 清·王士禎《真州絕句》A

若是在江南，何不鍍到臨河的店家，要一尾鮮香鱸魚，也嘗嘗青花瓷盤里臥著的銀鱗玉肉！