豫東地區(qū)菜用甘薯引種評(píng)價(jià)

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Introductionand Evaluation of Vegetable Sweet Potato in Eastern Henan Region

LIUGuang-qing，SUNXi-yun，HANYu-puetal（ShangqiuAcademyofAgricultureandForestrySciences，Shangqiu，Henan47600） AbstractInordertolecthighyieldandgqualityvegetablesetpotatovarietissuitableforplantingintheeasteHenangin，9 vegetableswetpotatovarietiscludingFusu76（K）inong7ucaish18Ecaisu1Ecaisu1，ulus8s 53，andFucailwereitroducedandcultivatedThebologyharacteritics，agronomiccharacters，tasteandyieldoffreshandtederste tipofthetestedvretisereaalydandevauatdcomprehesivelyesultsshowdthategetableseetpotatoscanbclitedin theopenfieldfromMaytoctoberinteeasteHnanregionwithgoodfeldpeformance，vigorousgowthfewpstsodiseasesndhigh yield.Fucaishu18，Ecaishu1，andEcaishu10havegoodtasteandhighyield;Tainong71andQuanshu830，havegoodtasteandstronguprightability，suitablefoeadarestig;ucaiaslrgadicklavesandngpetiole，chisvodbypeopleoetat petioleandswetpotatoleaffoodTargeedplatigdpromotoofrelatedariesoudeeledcoingtodiferentedforodc tion.

KeyWordsVegetablesweetpotato;ntroductionofvariety;Comparsonofvarietycharacters;Qualityevauation;EasteHenanregio

自20世紀(jì)70—80年代以來(lái)，隨著對(duì)甘薯葉營(yíng)養(yǎng)成分研究的深入，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用已得到社會(huì)普遍認(rèn)同[1-3]甘薯莖葉富含黏蛋白，有益于保持精力旺盛、促進(jìn)身體健康;其果膠、粗纖維含量豐富，能夠有效刺激腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)滑消化道，預(yù)防腸癌的發(fā)生；水溶性膳食纖維可降低餐后血糖、血脂及膽固醇含量，可預(yù)防心血管疾病;甘薯莖葉中含有的多酚類物質(zhì)具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力、延緩衰老等功能[4-9]在10余種有防癌保健功效的蔬菜中，甘薯嫩莖葉保健效果位列第—[10]。作為一種優(yōu)質(zhì)的葉菜類蔬菜，菜用甘薯具有適應(yīng)性廣、耐熱性強(qiáng)、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)等特點(diǎn)，相較于其他葉菜類蔬菜，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)及廣闊的發(fā)展前景[-12]

食用甘薯莖葉在豫東地區(qū)有著廣泛的群眾基礎(chǔ)和歷史淵源，人們把甘薯葉做成蒸菜、菜饃、菜莽等食品。傳統(tǒng)菜糧兼用品種加工的食品色、香、味欠佳，專用型莖尖品種（以下稱“菜用甘薯”）的引進(jìn)，讓喜食甘薯莖葉的人們對(duì)甘薯葉菜有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，菜用甘薯莖尖柔嫩、無(wú)茸毛，口感滑嫩，有的品種還具有甜味或清香味[13-17]。菜用甘薯可制作出比一般甘薯葉更可口的薯葉食品，不僅可作為蔬菜直接炒制或者焯水涼拌，還可以進(jìn)一步加工成高附加值的產(chǎn)品[18-19] 。

相對(duì)于南方地區(qū)，菜用甘薯的種植和發(fā)展在豫東地區(qū)才剛剛起步。基于此，該研究對(duì)引進(jìn)的9個(gè)菜用甘薯品種進(jìn)行引種試驗(yàn)，綜合分析評(píng)價(jià)參試品種的鮮嫩莖尖的特征特性、農(nóng)藝性狀、食味和產(chǎn)量，篩選出適宜在豫東地區(qū)種植的品種，助力菜用甘薯在豫東地區(qū)的推廣及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1材料與方法

1.1參試品種 參試品種共9個(gè)，福薯7-6為對(duì)照種，品種名稱及選育單位見(jiàn)表1。

表1參試品種及品種來(lái)源

Table1Testedvarietiesandsources

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)。起畦栽植，畦寬 150cm （畦面寬 120cm ，溝寬 30cm ，畦高 25cm ，株行距為 20cm×20cm ，種植密度為20.25萬(wàn)株 /hm² 。小區(qū)面積 7.5m² 。

1.3試驗(yàn)過(guò)程 試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在示范中心，砂壤土，肥力中等，排灌方便。4月25日施基肥，生物菌肥 1500kg/hm² ，復(fù)合肥 675kg/hm²; 4月27日插苗，6月5日開(kāi)始第1次采收，10月8日最后1次采收，期間共采摘10次。每次采收后，配合澆水施用適量的水溶肥。

1.4 調(diào)查指標(biāo)

1.4.1外觀性狀。參照甘薯種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[20]，觀察各品種生物學(xué)特征;株型、分枝能力、葉形、葉色、葉脈色、葉柄色、嫩莖色。

1.4.2單莖重量（g）。于6月20日第2次采收（采收前期）8月8日第5次采收（采收中期）、9月18日第8次采收（采收后期）測(cè)定；每小區(qū)隨機(jī)采摘10條嫩莖尖，稱量莖尖的鮮重，記錄其平均值。

1.4.3食味評(píng)價(jià)。食味評(píng)價(jià)采用開(kāi)水燙后現(xiàn)場(chǎng)品嘗后評(píng)分。品種品質(zhì)鑒定包括對(duì)莖尖茸毛、燙后顏色、香味、苦澀味、甜味、滑膩感等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，參照國(guó)家菜用甘薯區(qū)試評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并據(jù)此綜合評(píng)分，食味評(píng)價(jià)在第5次采收期間進(jìn)行。對(duì)照每項(xiàng)指標(biāo)設(shè)固定分7分，在對(duì)照分基礎(chǔ)上打分，按每檔

0.1分浮動(dòng)，其中茸毛、苦澀味比對(duì)照少加分，反向減分；燙后顏色、香味、甜味、滑膩感較對(duì)照多加分，反向減分；綜合評(píng)分 Σ=Σ （茸毛 + 燙后顏色 + 香味 + 苦澀味 + 甜味 + 滑膩感） /6^[21] （21.4.4采收產(chǎn)量。定植后40d第1次采摘，10月8日采收完畢，共采摘10次。采收前期和后期分別采摘2次和3次，采收中期采摘5次，根據(jù)天氣等情況每10～15d采摘1次，取第2次（前期）第5次（中期）第8次（后期）采收計(jì)產(chǎn)，運(yùn)用SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。合計(jì)產(chǎn)量為第2、5、8共3次采收產(chǎn)量總和，嫩莖尖采摘標(biāo)準(zhǔn)為嫩莖可直接食用，無(wú)須去除老硬部分。

2 結(jié)果與分析

2.1參試品種生物學(xué)特征如表2所示，參試品種多為半直立、心形葉，大部分無(wú)茸毛，其中臺(tái)農(nóng)71、泉薯830直立性較強(qiáng)，更適合密植及機(jī)械化采收，便于規(guī)模化種植；福菜薯18號(hào)、鄂菜薯1號(hào)、鄂菜薯10號(hào)及泉薯830植株分枝多，福薯7-6分枝較少；參試品種蒲薯53葉形特殊，為深裂復(fù)缺刻葉形，其他品種多為心形或心形帶齒葉形；參試品種葉色、莖色均為綠色，符合人們對(duì)菜用甘薯作為綠色蔬菜的要求。

表2參試品種生物學(xué)特征

2.2參試品種食味評(píng)價(jià)食味評(píng)價(jià)根據(jù)各菜薯品種莖尖的茸毛、燙后顏色、苦味、甜味、香味、滑膩感來(lái)綜合評(píng)價(jià)。由表3可知，福菜薯18號(hào)、鄂菜薯10號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、鄂菜薯1號(hào)4個(gè)品種嫩莖無(wú)茸毛，莖尖光滑度、鮮嫩度優(yōu)于其他參試品種；福菜薯18號(hào)、鄂菜薯10號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、鄂菜薯1號(hào)與薯綠1號(hào)燙后顏色均翠綠，蒲薯53、福薯7-6燙后顏色黃綠，泉薯830燙后顏色介于前兩類之間；福菜薯18號(hào)、鄂菜薯1號(hào)、鄂菜薯10號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、薯綠1號(hào)、阜菜1號(hào)食用時(shí)均無(wú)苦澀味，且鄂菜薯10號(hào)與福菜薯18號(hào)在甜、香味方面表現(xiàn)突出；從口感來(lái)看，福菜薯18號(hào)、鄂菜薯10號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、鄂菜薯1號(hào)滑膩感較強(qiáng)。綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表明，福菜薯18號(hào)、鄂菜薯10號(hào)的食用品質(zhì)最佳。

表3參試品種食味評(píng)價(jià)

Table3Evaluationoftasteofvarieties

2.3參試品種產(chǎn)量比較種植后各品種生長(zhǎng)適應(yīng)性表現(xiàn)有很大差異，表現(xiàn)在返苗快慢、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱及后期有無(wú)早衰現(xiàn)象，最終通過(guò)產(chǎn)量體現(xiàn)，如表4所示。其中，鄂菜薯10號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、阜菜1號(hào)等品種返苗快、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；福菜薯18號(hào)、鄂菜薯10號(hào)等品種分枝多；豫東地區(qū)土壤偏鹽堿，泉薯830較其他品種抗鹽堿能力弱，導(dǎo)致前期生長(zhǎng)緩慢，中后期早衰；鄂菜薯10號(hào)、鄂菜薯1號(hào)、福菜薯18號(hào)等品種嫩莖粗壯且植株分枝較多，產(chǎn)量表現(xiàn)突出。其中鄂菜薯10號(hào)前期、中期、后期3次產(chǎn)量達(dá) 34924.60kg/hm² ;10次采收產(chǎn)量鄂菜薯10號(hào)為93132.26kg/hm² ；鄂薯1號(hào)為9 1340.69kg/hm² ;福菜薯18號(hào)為 77697.41kg/hm² 。

表4參試品種不同時(shí)期采收產(chǎn)量

Table4Harvestyieldoftestedvarietiesindifferentperiods

注：同列不同小寫(xiě)字母表示差異顯著（ Plt;0.05） 。 Note：Different lowercase lettersinthe same columnindicate significant difference（ Plt;0.05）

3結(jié)論與討論

通過(guò)綜合對(duì)比分析，在引進(jìn)的9個(gè)菜用甘薯品種中，鄂薯10號(hào)栽后返苗快、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、莖段粗壯、分枝較多，產(chǎn)量表現(xiàn)突出，產(chǎn)量高于鄂菜薯1號(hào)，排第一；食味評(píng)價(jià)略低于福菜薯18號(hào)，排第二;而且通過(guò)試種田間表現(xiàn)綜合抗性強(qiáng)，比較適合在豫東地區(qū)種植。福菜薯18號(hào)食味評(píng)價(jià)第一，田間長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、莖段粗壯、分枝較多，產(chǎn)量排第三，適合在豫東地區(qū)種植。臺(tái)農(nóng)71食味評(píng)價(jià)第三，品質(zhì)上佳，該品種直立性強(qiáng)，但在莖粗及分枝方面不占優(yōu)勢(shì)，建議可通過(guò)加大密度栽植提高產(chǎn)量。該品種適合機(jī)械化采收，規(guī)模化生產(chǎn)可降低人工成本。阜菜1號(hào)葉片大而肥厚，葉柄長(zhǎng)而粗，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，深受本地喜愛(ài)薯葉及葉柄食品人群青睞，有種植戶指名要求種植該品種，可以適當(dāng)推廣。

食味是菜用甘薯商品性的一項(xiàng)重要指標(biāo)，食味越好，商品價(jià)值越高。生產(chǎn)上應(yīng)選擇無(wú)茸毛或少茸毛、熟食品質(zhì)佳、無(wú)苦澀味、有香味、脆嫩度好的品種[22]。試種發(fā)現(xiàn)，福菜薯18號(hào)、鄂菜薯10號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、薯綠1號(hào)食用品質(zhì)綜合表現(xiàn)較好；考慮到種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)選擇返苗快、植株生長(zhǎng)旺盛、抗性強(qiáng)且莖尖產(chǎn)量較高的品種。該次引種試驗(yàn)中，福菜薯18號(hào)與鄂菜薯10號(hào)食用品質(zhì)較好，植株形態(tài)好，可作為高產(chǎn)菜用型甘薯品種進(jìn)行推廣種植；臺(tái)農(nóng)71食味評(píng)價(jià)、長(zhǎng)勢(shì)較好，但在莖粗及分枝方面不占優(yōu)勢(shì)，可通過(guò)加大種植密度來(lái)彌補(bǔ)。生產(chǎn)上可根據(jù)菜用甘薯自身品種特點(diǎn)和市場(chǎng)需求來(lái)選擇適宜的品種。

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