香芋炒茶干誕生記

“雙減”新爭·“雙減”新體驗：海門香芋是海門地區的特產，在2014年獲得國家“農產品地理標志”登記保護。茶干是豆干的一種，可用作配茶飲的點心，白蒲茶干就是南通地區的特色美食。叮叮貓姐姐簡直不敢想象這道“強強聯合”的海門家常菜有多好吃！“雙減”新計劃：你的家鄉一定也有這種用家鄉特產做食材的美食吧？快給叮叮貓姐姐介紹一下它的制作過程，再描述一下它的味道，叮叮貓姐姐要把它們寫進自己的“美食小本本”里！

香芋炒茶干是海門的一道特色美食。今天，就讓我變身廚師，給大家做一做這道菜。

香芋是褐色的，它們圓圓的，有小朋友吹出的肥皂泡那么大。茶干就是一種豆腐干。我把茶干放在案板上，將它們切成一塊塊小小的三角塊。這一步挺順利的，可后面一步一一給香芋去皮，就比較困難了。我左手抓著香芋，右手握刀，一刀下去，香芋紋絲不動，連一點兒皮都沒刮掉，好像它的表面涂了一層潤滑油一樣。我又來一刀，這一回香芋直接掉到了地上。我集中注意力，握緊香芋，一刀接一刀，慢慢地、仔細地用力，終于成功將香芋去皮。

接下來就要把白白嫩嫩的香芋切成片一片的。新的困難又出現了：我的刀總是瞄不準香芋，好不容易對準了，又使不上勁兒，切不下去。就算切下去了，也切不均勻，切出來的香芋片有的厚，有的薄，有的甚至成了香芋塊。我急得直跳腳，嘴里不停地埋怨：“可惡的香芋，看我不把你們‘碎尸萬段’！”我深吸一口氣，調整了一下狀態，總算完成了切香芋的任務。

準備工作就緒，終于可以開始炒菜了。我先往鍋里倒入一些油，再倒入香芋片和茶干，鍋里頓時辟里啪啦地響成一片，好像在放鞭炮一樣。我趕忙翻炒，又加入少許生抽和老抽，當然，鹽和白糖也不能少。很快，香芋和茶干就好像披上了一件棕色的大衣。我往鍋里倒了些白開水，然后蓋上鍋蓋燜煮。不一會兒，鍋里傳出了沸騰的聲音。我揭開鍋蓋，一股香氣瞬間鉆入鼻腔。我關了火，把菜盛進盤子。我迫不及待地嘗了一口，香芋的醇厚與茶干的豆香完美融合，在我的舌尖綻開…

就這樣，一道樸實無華的傳統美食誕 生啦！

江蘇省南通市海門區海南小學五（2）班

指導老師：周凌云