辦公環境下健康飲食養生家電的行為持續設計研究

引言

健康是促進人的全面發展的必然要求，隨著人們生活質量的愈發提高，人們對健康的關注度也在不斷提升。越來越多的辦公人群開始注重自己的身心健康問題，因此辦公空間開始進入了全方位綠色健康革命，包括辦公空間形態的轉變、辦公人群更高層次的健康體驗追求以及辦公家具“健康化”的發展趨勢[1]。而飲食健康作為維系基本健康需求的基本要素，是辦公人群追求更高層次的健康體驗的主要方向之一。辦公人群由于需要長期伏案工作，其亞健康比率相對于其他人群更為突顯，然而在飲食營養領域中的持續健康行為是相對困難的。因此，持續健康飲食在辦公人群中有較高的研究價值。

目前，國內對辦公室養生家電的研究主要停留在空間的改良設計、材料的選擇上，從設計方法出發的針對養生行為的持續研究較少。大多數設計研究只關注辦公家電或家具的表層通用屬性，而對健康的理解視角傳統且單一[1]，存在一定的局限性。基于此，本研究采用混合研究模式，通過理論文獻梳理、深度訪談調研與網絡問卷相結合的方法，系統探究辦公群體在養生飲食行為中的核心關注點。研究首先對現有理論進行整合與歸納，繼而構建相應的評估指標體系，并運用定量分析方法對定性研究結論進行實證檢驗，分析影響因素之間的關系，最后通過設計實踐驗證，為辦公室飲食養生家電的研究提供一定的借鑒價值。

一、辦公健康養生家電的現狀與理論

（一）辦公養生家電現狀

養生文化在中國擁有悠久的歷史?！饵S帝內經》提出，只有遵守客觀自然規律才能修養身心，動以養形，靜以養神，不規律的作息與飲食都將給身體帶來損害[2]。辦公家電用品作為家電產品的重要門類，傳統的辦公飲食家電只有簡單的使用功能已經無法滿足辦公人群持續使用的需要。

在辦公飲食行為方面，現代辦公人群除了由于職業特點而產生的頸椎、腰椎和骨質增生等健康問題[3]，還較為普遍地存在營養過剩與不均衡的現象。不吃早飯來上班的人群比重大大增加，特別是一些需要較長通勤時間的上班人群。并且，現代辦公人群因為工作需要，往往精神高度集中而忘記補充水分和營養，導致血液黏稠度上升，從而引起血栓、心腦血管疾病，還會對腎臟代謝功能產生一定的負擔[4]，因此對辦公人群飲食健康的研究有著相對積極的意義。

目前，國內外研究更多地側重于辦公人群的環境空間設計、用戶體驗設計與家具設計，主要通過人體工程學和心理學等領域的知識進行探索研究，而對辦公人群的飲食健康研究則極其欠缺，并且對于辦公人群生理和心理健康的研究仍然局限于對特定時空內的行為和廣泛的健康概念的探索，缺少系統的針對持續健康飲食行為的影響要素以及持續使用意愿的評價量表。

（二）行為持續相關理論

隨著國民經濟的發展，以及在政府的號召下，辦公人群越來越注重健康問題，特別是飲食方面的健康，目前雖然直接針對辦公人群持續行為的研究不多，但關注用戶行為持續的研究非常豐富，這些研究主要探索用戶持續某種行為的影響因素，并將大量行為理論模型運用其中。如1989 年Davis[5] 提出的技術接受模型（TAM），關注個人對信息技術的接受和使用行為；Bhattacharjee[6] 在2001 年提出的IS 行為持續模型，認為用戶的持續使用意愿主要受滿意度、期望確認度和感知有用性這3 個因素的影響；A. Ahmad 等[7] 學者以技術接受模型（TAM）模型為理論基礎，針對發達國家老年糖尿病患者多年來一直在廣泛使用的數字健康可穿戴設備的健康數據，調查研究了影響老年群體持續使用這項技術的因素。

通過梳理上述以往的研究，可以發現目前存在大量的模型可以用于辦公飲食健康持續行為的研究探討。以往的研究通常根據相應的社會現象和文獻研究提出初步假設，隨后借助定量研究方法對假設進行數據驗證與分析，存在一定的局限性。因此，本研究希望構建出一套辦公飲食健康家電的用戶評價量表，并推導出真正影響辦公人群持續使用意愿的影響因素。傳統的定量研究方法得到的因素可以影響用戶的行為，但無法說明該因素是不是用戶持續行為的關鍵驅動要素?；诖?，本研究采用混合研究方法，結合文獻分析、深度訪談與問卷調查等多種手段來確定辦公人群持續使用飲食健康類家電時真正關注的因素，并開發出與辦公人群飲食健康持續行為真正契合的評價量表。最后通過定量數據分析與定性研究結論的相互印證，為研究提供數據支撐與理論依據，同時深入剖析各因素間的相互作用機制，從而在一定程度上彌補現有研究的不足。

二、研究方法

（一）研究參與者

研究數據采集工作于2023 年11 月至2024 年2 月在江蘇省無錫市展開，采用多階段混合抽樣方法。第一階段對18 名辦公人員進行深度訪談，樣本構成為男性4 名、女性14 名。為擴大樣本覆蓋面，第二階段通過專業問卷平臺開展開放性調查，共回收有效問卷240 份，其中男性75 人，女性165 人；受訪者以21-30 歲年齡段為主（60.83%）；學歷分布中，本科學歷者占比最高（69.58%），碩士及以上學歷者占15.83%?；谇捌跀祿膮R總作為項目，進一步開展驗證性調查，通過網絡平臺收集有效問卷450 份（有效率93.2%），滿足因子分析樣本量要求。驗證性調查樣本中，男性占45.56%，女性占54.44%；年齡分布以21-30 歲群體為主（58.73%），40 歲以上群體占32.92%。受訪者主要以辦公人士為主，比例占79.2%。

研究數據采集過程采用分工協作機制：前期訪談設計與實施由研究團隊完成，數據整理與初步分析工作由3 名獨立研究人員負責。為確保研究質量，邀請兩位具有3 年以上教齡的設計學科教授擔任評審專家，其研究領域涵蓋用戶行為分析與人機交互設計，對辦公環境與飲食健康問題有深入了解，能夠勝任此項審核任務，并將評估因子命名的合理性。

（二）評價項目收集與匯總

本研究以因子分析法為主要研究手段。作為多元統計分析的重要分支，因子分析在心理學研究領域具有廣泛應用價值，尤其適用于探索認知變量間的內在結構關系[8]。研究將因子分析的實施過程劃分為3 個主要步驟：首先，廣泛采集用戶對辦公飲食健康家電的使用反饋，并將其整合為評估項目庫；其次，基于初步整理的評估項目設計結構化問卷，開展第二輪數據收集；最后，運用數據分析提取潛在因子，結合文獻研究對各因子進行科學命名，從而歸納出影響用戶持續使用行為的關鍵因素。

為全面獲取用戶對辦公飲食健康家電的反饋信息，研究初期綜合運用了深度訪談法和網絡問卷調查法。數據采集平臺選用國內知名問卷平臺“Credamo”，樣本選擇采用隨機抽樣原則。在實地訪談環節，研究采用半結構化訪談技術，訪談核心問題見表1。在訪談和問卷的內容匯總階段對用戶評價表意相同或相似的內容進行合并，通過主觀評價進行匯總。研究團隊與領域專家共同對初步匯總結果進行多輪討論和修正，直至達成共識。同時，通過系統性的文獻回顧，補充可能影響用戶行為的相關要素，完善調研內容體系。

為便于區分，研究將用戶評價定義為“項目”，后續因子分析匯總的結果定義為“因子”。最終線下訪談階段獲得原始評價58 條，匯總后獲得項目13 條。線上開放性問卷獲得原始評價240 條，匯總后獲得項目26 條。文獻搜索到的原始評價117 條，匯總后獲得項目9 條。匯總以上后共獲取評價37 條，所有負面表述均已正向化處理，如表2 所示。

（三）數據分析與處理

在數據分析環節，本研究借助專業數據分析工具 SPSS 26.0 對450 份數據展開分析。通過因子分析，歸納出特征根大于1 的5 個因子。這5 個因子旋轉后的方差解釋率依次為 11.800%、10.932%、10.053%、9.595%、9.505%， 累積方差解釋率達 51.885%， 且KMO 值大于 0.6；因子單獨信度與問卷量表總體信度均高于0.6 的標準，自由度df 值為190，p 值為0.000，符合Bartlett 球形度的要求（plt;0.05），且在驗證性因素分析中，標準化載荷系數均大于0.5，同時AVEgt;0.36，CRgt;0.6。

研究首先對量表進行了信效度檢驗。結果顯示，整體Cronbach'sα 系數達到0.828，表明量表具有較高的內部一致性[9]，同時，KMO值為0.820，Bartlett 球形度檢驗的近似卡方值為1955.119（df=190，plt;0.001），這些指標均滿足因子分析的前提條件，證實研究數據適合進行因子分析[10]。

采用最大方差旋轉法（varimax）分析項目間關系時，發現部分項目存在跨因子載荷現象，即多個因子載荷系數絕對值超過0.4。通過逐步剔除這些交叉載荷項目，因子分析結果得到顯著優化，共總結出4 個因子，結果如表3 所示。優化后的信度分析結果顯示，剩余項目的整體Cronbach's α 系數為0.760，KMO 值為0.781，均超過0.6 的可接受標準。Bartlett 球形度檢驗結果顯示，近似卡方值為1208.872（df=91，plt;0.001），達到顯著性水平（plt;0.05）。這些數據表明，經過項目篩選后的研究數據仍然滿足因子分析的基本假設，適合進行后續分析。[10]。

三、因子命名與分析

（一）功能性：首先，因子1 含有Q3、Q1、Q17、Q18 共4 個項目，這4 個項目展現了用戶在辦公場景下使用飲食健康類家電的相關功能。保溫是產品的一個功能特性，可以使產品在一定時間內保持溫度不變或減少溫度損失，因此保溫功能需要被充分考慮，以確保產品能夠滿足用戶的需求；安全可靠是產品設計中非常重要的一個方面。產品必須保證在使用過程中不會對用戶造成任何危害，同時能夠長期穩定地運行。安全可靠性也是產品設計中的一個基本功能；配件輔助是產品設計中常用的一種手段，可以增加產品的功能和便利性；隔熱防燙是產品設計中非常實用的一種功能，可以防止產品表面產生高溫，從而避免用戶因觸碰產品表面而受傷。因此，本研究將因子1命名為功能性（Functionality）。功能性是指產品或系統的設計應具有實現其預定功能的能力和特性。簡而言之，功能性就是產品或系統能夠正常運行并滿足特定需求的能力。并擁有明確的流程、行為或任務，是對應的系統可以進行的[11]。這與因子1 的4 個項目相符。

（二）便利性：其次，因子2 包含Q9、Q4、Q11、Q5 共4 個項目，這4 個項目分別強調可以補充營養，從而節省了膳食搭配的時間；更容易清潔；能提前預約操作；更高的自動化。展現了用戶在辦公場景操作飲食健康家電的便利程度，本研究將因子2 命名為便利性（Convenience）。便利性指一種產品、服務或者系統的易用程度和操作的簡便程度，是評估一個產品或服務是否能夠滿足用戶需求的關鍵因素之一。便利性通常與效率、易用性和用戶體驗相關，因為它通過節省用戶的操作時間和精力，直接影響用戶的滿意度和產品的市場競爭力。這一表現與趙子豪[12] 在建筑科學與工程領域的歸納類似，他從設施可達性、數量和質量、分布狀況、使用舒適度、省時省力、獲取方便等條件解釋便利性。這也與因子2 中的4 個因子相符。

（三）交互性：再次，因子3 含有Q6、Q12、Q13 共3 個項目，此3 個項目主要從人與人、人與社交媒體（社會）、人與互動硬件媒介3 個維度來對產品進行評價。體現了產品系統與用戶之間的交互性與良性的互動關系，同時好的交互性可以方便用戶更好地理解和使用系統。因此，本研究將因子3 命名為交互性（interactivity）。交互性是指人與計算機、設備或其他人之間的相互作用和反饋。在計算機科學和人機交互領域中，交互性通常被用來描述用戶與計算機系統的互動過程。

（四）可用性：最后，因子4 包含Q10、Q7、Q20 共3 個因子，此3 個項目體現了用戶在辦公場景下使用飲食健康家電的易用程度與效率，以及用戶可以快速、輕松地使用，同時也會感到滿意和愉悅。因此，本研究將因子4 命名為可用性（Usability）。可用性是指一種產品、服務或者系統對用戶使用的易用程度和效率，是一種用戶體驗度量指標，通常用于評估一個產品或服務是否能夠滿足用戶的需求和期望。可用性的關鍵因素包括界面設計、交互設計、反饋等。如果一個產品或服務具有良好的可用性，用戶將能夠快速、輕松地使用，同時也會感到滿意和愉悅。盛天翔等[13] 人將在線交易服務質量分解為包括系統可用性在內的4 個維度來理解。同樣也與因子4 中的3 個因子相符。

四、設計策略分析討論

本研究通過因子分析的方式歸納出影響辦公人群持續使用飲食養生類產品的影響因素，包括功能性、便利性、交互性和可用性共4 個影響因素。分別涉及辦公場景飲食養生類產品的功能豐富程度、使用便捷程度、用戶與產品之間的互動與反饋以及用戶體驗的度量。通過因子分析不難看出在辦公人群使用養生健康類產品的過程中，產品的功能因素、操作便利因素、人機交互因素和可用性因素對用戶的持續使用意愿有著十分積極的效果，這同樣也說明了設計師在設計階段，要全面考慮產品的功能屬性與功能布局、注重操作層面上的合理性與便捷性、用戶交互設計以及整體產品的可用程度和效率，系統地協調與把握全流程中的各個要素，滿足用戶的需求，引導用戶積極持續使用，才能促進辦公人群的主動提高身體健康意識以及保養行為。

（一）功能性因子設計策略推導：功能性的方差解釋率為13.953%，與其他因素相比，方差解釋率相對較高。這表明了產品的功能性是影響辦公人群持續使用養生健康產品的最主要因素。功能價值是設計追求的第一目標，作為產品中最主要的內在特性能被用戶最直觀地感受到，也是用戶評價的最主要的準則和依據。在針對辦公人群飲食養生類產品的設計中，基本的功能必須得到滿足，例如養生壺首先需要滿足的是能夠泡煮養生茶。辦公場景中的飲食養生類產品最重要的功能就是對用戶的健康有積極的促進作用。其次，在功能分析中還需要排除不必要的功能，避免出現功能的堆砌。辦公環境是相對嚴肅的場景，過分娛樂性的功能或者是過分復雜的功能并不適用于該場景，但也可以一概而論，不同的公司與企業文化都各不相同，在功能分析中必須妥善考量辦公環境以及辦公人員等外部因素。對功能的過濾和篩選同時降低了功能的成本，從而更有利于實現產品的價值。辦公產品的功能與功能之間還存在一定的連貫性，這也保證了用戶在使用不同功能之間的思維邏輯線路清晰。

（二）便利性因子設計策略推導：便利性也是影響辦公人群使用意愿的重要影響因素之一，便利性的方差解釋率為13.757%，略微低于功能性的方差解釋率。由此觀之除了功能的滿足，用戶更看重的是操作上的便利性，在辦公場景中這樣的結果存在著一定的合理性，通常企業與公司在辦公管理中都相對注重做事的效率，在辦公產品的設計中，過于復雜的操作是不合理的，對于辦公場景的飲食養生類產品同樣如此，用戶在手頭工作完畢去使用產品時，應當盡可能地減少他們操作產品的時間和精力，較少的步驟、更便利的操作更有利于用戶專注于行為結果本身。較多的操作步驟，以及繁縟的流程會使用戶感到煩瑣，從而影響到辦公人群持續使用的意愿和積極性。在辦公場景下的飲食養生類產品領域，需要設計師對操作的流程進一步細化與篩選，在對功能的布局上也應有更多傾向于便利性的考量。

（三）交互性因子設計策略推導：交互性的方差解釋率為13.673%，略微低于功能性與便利性，是影響用戶的持續使用意愿的重要因素之一。從用戶的角度來說，交互作為一種讓產品易用、有效且使人愉悅的技術，定義了兩個或多個互動的個體彼此之間交流的內容。設計師在面向辦公場景下的健康養生類產品時，應更多地去了解用戶本身的心理以及行為特點，還需要結合多領域的知識與技術進行系統地設計交互內容。針對辦公健康養生產品的交互界面設計而言，需要良好嚴謹的交互邏輯以及符合辦公環境的交互形式。除了交互界面設計，設計師還應更多地去考量人與產品的行為交互，使得交互邏輯可以盡可能與物理行為邏輯吻合。此外，交互性還應體現在人與人之間的交互，良好的交互設計可以讓辦公環境下的用戶彼此聯系，從而實現持續健康行為。

（四）可用性因子設計策略推導：最后，用戶的持續使用意愿也會受到產品可用性的影響?？捎眯宰鳛閷Ξa品或服務的評價標準和易用程度與可靠性的度量程度，是產品設計中非常重要的條件之一，直接與用戶的行為啟動掛鉤，從而影響到用戶的持續行為態度。就辦公環境下的健康養生產品而言，需要設計師和測試人員通力協作，要求在外部資源和外部環境得到保證的前提下，產品可以在一定時間內具備執行功能操作的能力并完成相應的任務。設計師和測試人員在進行可用性測試時，必須考慮到不同的操作環境，例如克制的辦公場景和氛圍輕松的藝術創作工作室等，還需關注到用戶的疲勞程度、注意力集中程度等，以及緊急條件下產品的反饋。

五、基于影響因素的辦公健康飲食養生家電的設計策略

依據前文通過因子分析所明確的辦公環境下人們持續使用健康飲食養生類家電的影響因素，同時融合通用設計法則，展開設計實踐。本次設計實踐聚焦于辦公環境中的茶飲機，旨在改善傳統辦公茶飲體驗，借助創新設計推動辦公白領群體養成持續的養生飲食習慣，進而提升其飲食營養維度的健康水平。

本研究的設計實踐緊密圍繞當下辦公人群的養生飲食問題，致力于打造一款體驗優良、能夠有效引導用戶保持健康行為的茶飲機。在設計過程中，融入了 DIY 元素以及趣味性十足的模擬打碟交互體驗，為辦公環境營造出一個放松愜意的茶隅角落，激勵辦公群體堅持健康茶飲。持續的健康茶飲行為不僅能增加辦公人員的走動次數，減少久坐時間，還能從物理和社交層面激發用戶主動追求健康的意識。

本設計以不同季節組合不同功效茶飲配方為核心思路，通過融入“華容道” 和 “打碟” 等趣味物理操作行為，增強產品的趣味性。同時，通過結合硬件交互與軟件交互，全方位提升用戶的健康飲茶體驗，并在社交互動中促使健康行為得以持續。從具體設計內容來看，該辦公茶飲機的功能模塊豐富多樣，主要包括空茶包放置盒、茶杯底座滑軌、小料罐、小料罐軌道、觸摸顯示屏、打印貼紙出口以及冷熱水調節開關，同時移動端的小程序，可以方便用戶進行記錄和總覽。產品整體采用黑色與綠色的配色方案，既傳遞出持續健康養成的理念與態度，又能與辦公空間穩重克制的環境風格完美適配。

從具體的用戶操作步驟來看：首先從左側抽取空的一次性掛耳茶包，將其掛在自己的馬克杯上。隨后，在茶飲機的觸摸顯示屏中，根據個人口味偏好和養生需求，從眾多選項里選擇想要添加到配方中的小料，同時還能在顯示屏上查看最近飲用過的配方記錄，方便快速選取。完成小料選擇后，在顯示屏的標簽樣式庫中挑選喜歡的標簽樣式并點擊打印，接著把打印出的標簽貼在自己的馬克杯上。此時，茶飲機系統會根據用戶選定的配方，讓相應的小料罐發出亮光進行提示。用戶依據小料罐的發光提示，通過簡單的 “華容道” 游戲模式對小料罐進行移動和操作，取盡所需小料。最后，將裝有小料的容器移動到右側出水口位置，進行沖泡操作，如圖1。

在設計實踐的前期工作中，本設計通過問卷調研、訪談、焦點小組，并以前文通過因子分析羅列出的辦公環境下人們持續使用健康飲食養生類家電的4 類影響因素：功能性、便利性、交互性和可用性為依據，來實現最終的設計產出，如圖2。

（一）功能性：在功能性的要求和指導下，并經過前期的用戶調研后，對茶飲機的功能進行羅列和篩選。本產品具有定時、預約、提醒和保溫的功能，為用戶帶來最實用和直接關系目的實現的體驗。

（二）便利性：在為用戶帶來操作效率和良好體驗的便利性要求下，本設計通過簡潔的操作流程和用戶界面的呈現，直觀引導用戶順承華容道與打碟的物理體驗，在磁吸軌道上進行茶料的組合和切換，為用戶帶來了方便快捷的體驗。

（三）交互性：交互性強調了人、機器與社會的互動體驗，本設計強化了這種交互的體驗。硬件交互聚焦直觀有趣的互動體驗。用戶手動操控小料罐進行 “華容道” 操作，直接參與茶飲制作的前期準備，增強了操作的趣味性與制作過程的掌控感，完成操作獲取小料時能收獲成就感。用戶還能按需取用小料自制茶包，滿足個性化需求。軟件交互提供多樣方式。在茶飲機屏幕臺，用戶觸摸選小料后可打印專屬茶飲標簽，標簽含配方等信息，增添個性的同時且能方便查看。手機 App 功能可以使用戶能查看健康茶飲記錄，了解自身飲茶習慣，還能通過排行榜與其他用戶對比飲茶頻率、累計飲茶量等數據，利用社交競爭機制激發好勝心，促進持續健康飲茶。

（四）可用性：在可用性層面，本設計隔熱防燙，自動化程度高，用戶在使用時可以快速操作完成，并且在錯誤操作時會觸發安全措施的反饋，例如出水口下方為感應到杯子時則不會立刻出水等。使用戶感到直觀與易操作，以及在遇到緊急情況時能觸發安全保障反饋等，從而提升用戶在操作時的體驗，并引導其持續健康行為。

結語

目前，辦公人群的健康養生問題也逐漸成為政府和全社會關注的重點。而關于辦公人群持續使用飲食養生類產品的研究還不夠系統，并且依托現有理論無法探索出用戶在持續使用該類產品真正關注的要素。本研究從辦公人群持續使用飲食養生類產品的視角出發，通過線下訪談和線上開放性問卷獲得用戶評價，再結合文獻變量匯總，提煉篩選出新的評價項目并再次收集問卷，通過因子分析和文獻比對確定了影響辦公人群使用養生健康類產品的主要因素是：功能性、便利性、交互性和可用性。并分析了影響各要素之間的關系，提出了一定的建議，并根據這4 類影響因素指導進行設計實踐的產出。

本研究同樣存在一定的不足和局限性。辦公場景下的飲食養生類產品可以根據具體辦公環境和功能細分成不同的類別，包括飲水類如養生壺、飲水機等，也可以是食用類如辦公室微波爐、辦公室冰柜等。不同的類別在設計中也會有不同的側重。本研究僅在辦公環境下的健康飲食茶飲機領域進行設計實踐的探索，而本研究中所匯總的評價項目是通用性的，在對辦公場景的飲食養生類產品研究中沒有根據具體的細分類別做進一步的研究和分析，在后續的相關研究中可能會針對不同細分領域，在本研究問卷的基礎上，采用相應的研究方法進行有側重的深入探討和研究。