中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析與優(yōu)化策略

中圖分類(lèi)號(hào)：S66 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

Current Situation Analysis and Optimization Strategies of Apple Industry in China

LI Jianmin（Fruit Station， Zhuanglang Natural Resources Bureau， Zhuanglang Gansu 744699，China）

Abstract：Withtheoptimizationof urbanandrural structure，theimprovementofconsumption levelandtheinfluenceof globalclimatechange，China’sapple industry is undergoingaseriesof profoundchanges.Basedonthecomprehensive analysis of thecurrent situation ofapple industryin China，the main chalengesand opportunities were discussed，including the shrinkageofplanting scale，thediversificationof planting paterns，thediversificationof varieties，the multi-polarizationof management mode，the normalizationofsurvivalofthefitest，theanniversaryofsupply，thesavingoflaborincultivationand thequalityofproducts.Inthefaceof thesituation thatthemarketsupplyexcedsthedmand，thekeystrategies toimprove theeffciencyofappleindustryaretorationalyadjust theplanting area，promotetheeficient cultivation mode，developdiver sifiedexcellentvarieties，explore newbusinessmodelsandimprovethemechanization leveloforchards.Inaddition，insisting on producing high-qualityapplesto meet market demandisalsothecoreelementtoensurethesustainableand healthydevelopment of the industry.

Key words：apple；industry status quo；optimization strategy

隨著城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費(fèi)水平的提升、蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能的變革以及水果種類(lèi)的日益豐富，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)正發(fā)生著一系列深刻的變化。認(rèn)識(shí)并順應(yīng)這些變化對(duì)于提高蘋(píng)果種植效益具有重要的意義。我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)近期的變化主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1.1種植規(guī)模收縮化

我國(guó)蘋(píng)果為典型的內(nèi)消型產(chǎn)業(yè)，出口量較少。經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)磨合，發(fā)現(xiàn)我國(guó)蘋(píng)果需求量大約為3000萬(wàn) ～3500 萬(wàn)t，按照每 hm² 平均產(chǎn)量約為

15t計(jì)算，只需200萬(wàn) ～233 萬(wàn) hm² 的種植面積即可滿足國(guó)內(nèi)需求。然而，當(dāng)前實(shí)際種植面積已超過(guò)267萬(wàn) hm² ，導(dǎo)致供過(guò)于求，銷(xiāo)售價(jià)格低迷，影響了蘋(píng)果的種植效益和果品質(zhì)量。由于蘋(píng)果產(chǎn)量高且經(jīng)濟(jì)效益顯著，尤其是在重大災(zāi)害后的蘋(píng)果收益較好，導(dǎo)致大量栽培者跟進(jìn)種植，造成種植布局混亂和發(fā)展失控。特別是黃河故道和西南高地次適宜區(qū)的蘋(píng)果種植面積未能有效調(diào)減，加劇了產(chǎn)能過(guò)剩和劣質(zhì)果的比例。此外，全球氣候變暖也導(dǎo)致部分傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的蘋(píng)果品質(zhì)下降。因此，調(diào)整蘋(píng)果種植布局已成為當(dāng)務(wù)之急，蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)向西向北轉(zhuǎn)移趨

勢(shì)明顯。

伴隨種植布局調(diào)整的是種植規(guī)模的收縮。此次蘋(píng)果種植面積調(diào)整有兩大有利條件：一是國(guó)家政策的宏觀調(diào)控，為了保障糧食供給安全，國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格的基本農(nóng)田保護(hù)政策，要求退出基本農(nóng)田中的林木種植，恢復(fù)種糧功能，這在一定程度上限制了蘋(píng)果的無(wú)序擴(kuò)張。二是市場(chǎng)導(dǎo)向，2023年庫(kù)存蘋(píng)果滯銷(xiāo)賤賣(mài)現(xiàn)象充分暴露了供大于求的問(wèn)題。盡管2023年遭遇了花期凍害，但果農(nóng)普遍認(rèn)為蘋(píng)果大幅減產(chǎn)，期待后期價(jià)格上漲，紛紛將果實(shí)入庫(kù)貯藏，結(jié)果卻事與愿違，蘋(píng)果人庫(kù)即賠錢(qián)。到2024年7月，部分地區(qū)庫(kù)存蘋(píng)果的價(jià)格降至每1kg 0.7～0.8 元，整體銷(xiāo)售價(jià)格較2023年同期下滑約1元。這種現(xiàn)象表明，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題比預(yù)期更為嚴(yán)重，在供大于求的情況下，必然有一部分種植者難以盈利甚至虧損，最終被淘汰出局。因此，種植規(guī)模收縮和面積調(diào)減已是大勢(shì)所趨，種植者應(yīng)權(quán)衡利弊，及時(shí)調(diào)整策略。

1.2種植模式多樣化

我國(guó)蘋(píng)果傳統(tǒng)種植模式以喬化大冠栽培為主，經(jīng)歷了大冠稀植、大冠密植、大冠適密栽培的發(fā)展過(guò)程，在我國(guó)蘋(píng)果栽培中占有絕對(duì)的重比，這種模式童期長(zhǎng)，前期產(chǎn)量上升緩慢，土地利用率低，中后期果園易郁閉，不利機(jī)械作業(yè)。

自2012年起，現(xiàn)代矮化密植模式成功引人我國(guó)，因其早結(jié)果、高產(chǎn)、土地利用率高、便于機(jī)械化作業(yè)等優(yōu)點(diǎn)迅速推廣，成為補(bǔ)充傳統(tǒng)栽培模式的重要方式。然而，矮化密植蘋(píng)果存在主側(cè)根欠發(fā)達(dá)、固地性差、吸收功能弱等問(wèn)題，需要配套支架和滴灌設(shè)施，增加了建園成本，適用范圍有限。針對(duì)這一問(wèn)題，我國(guó)科技工作者借鑒國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)，立足我國(guó)生產(chǎn)實(shí)際開(kāi)發(fā)了阜新的喬砧十短枝型密植種植模式，該模式無(wú)需設(shè)立支架，具有建園成本低、進(jìn)入結(jié)果期早、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，尤其適合山旱地區(qū)發(fā)展，已成為我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)中最廣泛采用的模式之一。通過(guò)選擇合適的種植模式，可以充分挖掘蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的潛力，各地在新發(fā)展蘋(píng)果時(shí)可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧⒌貤l件、投資能力和管理水平選擇相應(yīng)的模式，以提高種植效益。

1.3 種植品種多元化

自20世紀(jì)90年代以來(lái)，由于富士蘋(píng)果品質(zhì)優(yōu)良，在我國(guó)的種植面積逐漸擴(kuò)大，成為主導(dǎo)品種，占據(jù)了約 80% 以上的種植面積。然而，單一品種的廣泛種植導(dǎo)致了果實(shí)成熟期集中、市場(chǎng)壓力增大以及消費(fèi)口味單一的問(wèn)題，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用后容易產(chǎn)生厭倦感，使得富士蘋(píng)果的經(jīng)濟(jì)效益提升難度加大。

近年來(lái)，隨著魯麗、秦陽(yáng)、金世紀(jì)、碧元萃、福麗、福久紅、華碩、瑞雪、瑞香紅、維納斯黃金等新優(yōu)品種的推廣，我國(guó)蘋(píng)果種植品種呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢(shì)。在品種變化方面，有兩個(gè)顯著特征：一是種植品種從“好看”向“好吃”轉(zhuǎn)變，果實(shí)風(fēng)味由富士的酸型向純甜型轉(zhuǎn)變，如瑞雪、瑞香紅、維納斯黃金和愛(ài)妃等優(yōu)質(zhì)品種發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，近年來(lái)售價(jià)高且種植效益好，種植面積迅速擴(kuò)張；二是免套袋栽培品種的培育受到高度重視。套袋是蘋(píng)果生產(chǎn)中用工多、投資大的管理環(huán)節(jié)，果農(nóng)對(duì)此苦不堪言。免套袋栽培不僅節(jié)約了生產(chǎn)成本，而且適栽品種的選擇是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。例如，魯麗、福麗、福久紅、碧元萃、瑞雪、瑞香紅和響富等新優(yōu)品種在新植蘋(píng)果生產(chǎn)中積極推廣免套袋栽培，順應(yīng)了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

1.4 經(jīng)營(yíng)方式多極化

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)期以農(nóng)戶(hù)為主導(dǎo)。但隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，果農(nóng)老齡化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，蘋(píng)果種植利潤(rùn)變薄，許多農(nóng)戶(hù)開(kāi)始退出蘋(píng)果種植行業(yè)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，農(nóng)戶(hù)為主的經(jīng)營(yíng)模式難以持續(xù)。我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)中先后嘗試了大戶(hù)經(jīng)營(yíng)、合作社經(jīng)營(yíng)、企業(yè)制經(jīng)營(yíng)和家庭農(nóng)場(chǎng)等多種模式，但由于土地農(nóng)戶(hù)承包經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，蘋(píng)果種植風(fēng)險(xiǎn)較大，去農(nóng)戶(hù)化的模式一直沒(méi)有取得突破性進(jìn)展。

近年來(lái)，自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)疊加，導(dǎo)致大戶(hù)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和企業(yè)制果園的發(fā)展態(tài)勢(shì)不佳。然而，從發(fā)展的角度看，蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型是必然趨勢(shì)。隨著農(nóng)戶(hù)種植比例逐漸減少，市場(chǎng)份額將向企業(yè)制果園、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社和大戶(hù)經(jīng)營(yíng)傾斜，這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇和發(fā)展空間，但仍需進(jìn)一步探索和完善。

1.5 優(yōu)勝劣汰常態(tài)化

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是一個(gè)長(zhǎng)期而緩慢的過(guò)程，短期內(nèi)供過(guò)于求的趨勢(shì)難以改變。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，不僅有國(guó)內(nèi)不同產(chǎn)區(qū)之間的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。隨著國(guó)內(nèi)蘋(píng)果市場(chǎng)的逐步開(kāi)放，國(guó)外蘋(píng)果大量涌入，我國(guó)蘋(píng)果的銷(xiāo)售形勢(shì)日益嚴(yán)峻。在這種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，大量低效產(chǎn)區(qū)和種植者將被淘汰，促使蘋(píng)果種植向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和技術(shù)管理水平較高的生產(chǎn)者集中。這是蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的常態(tài)，只有不斷適應(yīng)變化，做強(qiáng)做優(yōu)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，才能在激烈的市

場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)。

1.6 供給周年化

隨著冷藏技術(shù)的普及以及早中晚熟品種的協(xié)調(diào)發(fā)展，我國(guó)實(shí)現(xiàn)了蘋(píng)果的周年供應(yīng)。無(wú)論是寒冷的冬季還是炎熱的夏季，消費(fèi)者都能享受到物美價(jià)廉、脆香可口的蘋(píng)果。

1. 7 栽培省工化

蘋(píng)果是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程中用工量大。國(guó)家層面正在著力于疏花疏果、果實(shí)套袋、果實(shí)采收等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)革新，旨在提高果園機(jī)械化作業(yè)水平，推行化學(xué)疏花疏果和免套袋栽培等省工措施，以大幅降低生產(chǎn)成本，提升蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的整體效益。

1.8 產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化

盡管蘋(píng)果市場(chǎng)需求變化莫測(cè)，但優(yōu)質(zhì)果品始終具有穩(wěn)定的市場(chǎng)需求，保持著暢銷(xiāo)勢(shì)頭。這為蘋(píng)果生產(chǎn)明確了發(fā)展方向，即生產(chǎn)外觀美觀、口感良好、安全營(yíng)養(yǎng)的蘋(píng)果，以促進(jìn)銷(xiāo)售并帶動(dòng)生產(chǎn)，確保蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

2我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)優(yōu)化策略

基于對(duì)我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其變化趨勢(shì)的分析，為了進(jìn)一步優(yōu)化蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升種植效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提出以下幾方面的優(yōu)化建議：1）科學(xué)規(guī)劃與政策引導(dǎo)。根據(jù)市場(chǎng)需求和地理?xiàng)l件合理規(guī)劃種植布局、精準(zhǔn)規(guī)劃種植面積，并通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼、低息貸款等政策支持品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)升級(jí)。2）推廣高效種植模式。適當(dāng)推廣矮化密植模式，特別是適合山旱地區(qū)的阜新喬砧 + 短枝型密植模式，因地制宜選擇最適合的種植方式。3）品種結(jié)構(gòu)調(diào)整與創(chuàng)新。逐步減少單一品種種植模式的比例，增加魯麗、秦陽(yáng)等新優(yōu)品種種植面積，同時(shí)加強(qiáng)新品種選育、提升蘋(píng)果品質(zhì)。4）經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型與升級(jí)。鼓勵(lì)成立專(zhuān)業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)，引人現(xiàn)代化企業(yè)管理理念和技術(shù)手段，提高規(guī)模化經(jīng)營(yíng)水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。5）強(qiáng)化品牌建設(shè)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。積極申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行蘋(píng)果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，打造區(qū)域品牌；除了傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)外，還應(yīng)積極開(kāi)拓多元化的銷(xiāo)售渠道，尤其是電商平臺(tái)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新型渠道，以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。6）加強(qiáng)科技支撐與人才培養(yǎng)。加大科研投人，特別是在優(yōu)良品種選育、病蟲(chóng)害防治、高效栽培技術(shù)等方面的研究，并培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會(huì)管理的專(zhuān)業(yè)人才，為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持。