脂肪并非吃得越少越好

脂肪是能量的重要來源，參與構成細胞膜，維護神經系統正常運作。例如，大腦中60% 是脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸。如果長期缺乏脂肪，不僅會影響腦功能，還可能導致免疫力下降。因此，脂肪攝入并不是越少越好。

脂肪的主要食物來源包括動物性來源（動物體內貯存的脂肪，如豬油、牛油、羊油、魚肝油、骨髓、雞蛋黃等）、植物性來源（從植物的果實內提取，如芝麻、花生、大豆等）。

高脂肪含量食物有以下幾種：

堅果類。花生、芝麻、開心果、核桃等。堅果類多含不飽和脂肪酸，有降低心衰風險、增強體質和預防疾病等作用，但攝入過多會引起消化不良及肥胖。

油炸食品。烤肉、燒烤等油炸食品含有大量脂肪。油炸食品雖然可以增加食欲，給身體提供熱量、抵御寒冷，但不能多吃，攝入過多可能引發消化不良、便秘等。

油類。花生油、葵花籽油等植物油和動物油都含有高脂肪。這些油類能提供大量能量，有促進消化、潤滑等作用，但炒菜時要控制好油量，避免過量。

點心類。蛋糕、面包等制作過程會添加大量油脂和糖分，攝入過多會增加心血管疾病、糖尿病、肥胖癥的患病風險。

在日常飲食中，肉類制品已經含有較多的飽和脂肪酸，通常能滿足人體對飽和脂肪酸的需求，因此食用油的選擇多以不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸為主。但大多數食用油的脂肪酸組成不均衡，建議選擇食用油時要輪換著吃，別只盯著一種油。