傳承

更子面條店位于城西耀華路上，老板名叫蘇更生，因街坊鄰居都叫他更子，蘇更生開面條店時，干脆就把店名命名為“更子面條店”。因他店里的面條很好吃，住在城西的很多人如果想吃面條了，就會說：“走，更子家吃面條去！”每天早晨和下午是更子面條店生意最興隆的時候，顧客等待的隊伍從他店里一直排到馬路邊。更子面條店是連家店，前面朝著街面的是鍋灶，蘇更生下面、蘇嫂賣籌子，后面是餐廳，再后面是一家三口的臥室，因為餐廳面積不大，近十個平方米，只能放兩三張桌子，而到店里來的顧客又多，所以來他店里的顧客大多是自帶食具，買了拿回去吃。

更子的鍋蓋面為什么好吃？這得從它的制作過程說起，面條在面湯沸騰時放入小鍋蓋，鍋蓋壓在最沸騰的地方，這樣可以防止面湯溢出，同時控制水流速度和方向，保持面條形狀不變，煮熟的面條更加筋道。鍋蓋還有助于清除浮沫，保持湯面不混濁，使面條易熟透而不生不爛。

除了鍋蓋是一大亮點之外，鍋蓋面的主要食材面條也與一般面條不同，它所采用的面條被稱為“跳面”，跳面有毛孔，鹵汁能夠很好地滲透到面條中，非常入味。吃在嘴里，有一種嚼勁，味道獨特。在別的店家紛紛不再做跳面時，蘇更生仍然堅持做著費時費力的跳面。

蘇更生和蘇嫂有一個兒子，原名蘇寶胤。寶胤上高中后，嫌這名字俗氣，因他喜歡歌手劉文正的歌曲《讓我們看云去》，就改名看云，頗有些文藝范兒。

蘇更生今年六十歲了，蘇嫂五十四歲，兩人說好了，面條店再開一兩年就不開了。雖說有些遺憾，但也是沒辦法的事，既然兒子對繼承面條店不感興趣，他們不能勉強他。趁著現在腿腳還麻利時走動走動，人生一世，在灶臺前守了大半輩子，余下的時間要出去看看外面的世界

放暑假了，蘇看云從上海財經大學本科畢業后回到家，蘇更生夫妻倆望著才貌雙全的兒子高興得不得了。夫妻倆做了一桌菜，吃飯時，憐愛的目光時時聚焦在兒子身上。

飯后閑聊時，蘇更生問兒子有何打算，蘇看云說，準備出國留學，蘇更生問哪個國家，蘇看云回答，通過查詢資料和向人打聽，得知英國倫敦商學院的專業排名靠前，因此想去倫敦商學院讀碩士。

夫妻倆一致支持兒子追求自己的目標。

春寒料峭，蘇更生的老慢支、肺氣腫復發了，咳嗽、咳痰、氣喘、發高燒，住了近一個月的醫院才出院，但仍很虛弱，蔫頭牽腦的，沒有了以前那樣的精神力氣，只得將店暫時關了，在家慢慢調理靜養

一日，紅日高照，暖風和煦。蘇更生在蘇嫂、看云的攙扶下從臥室挪到客廳，坐在靠窗的藤椅上喝茶曬太陽。

這時，門外傳來彬彬有禮的聲音：“這里是蘇先生的家嗎？可以進來嗎？”

蘇看云走到門口，見是一個面容陌生、西裝革履的年輕男子，問道：“您是？”

年輕男子說：“我是從馬來西亞回來的華僑，姓劉，有件事想麻煩蘇先生。”

原來小劉的父親是本地人，年輕時為生計下南洋去了馬來西亞，靠著克勤克儉、吃苦耐勞掙下了一份家業。隨著年齡的增長，劉爸越來越思念家鄉的山水，想念家鄉的美食，尤其想念出國前最喜歡吃的鍋蓋面。于是他在兒子的陪同下回到了家鄉，立即就去面條店品嘗了鍋蓋面，吃了幾家都不滿意，覺得不夠味，一問才知道不是用跳面下的，不免有些快快不樂

或許是回家心情激動，或許是旅途勞累，劉爸心律不齊，頭昏眼花，經過治療，剛好轉就又念叨著要吃正宗的鍋蓋面

劉爸眼神含著眷戀，喃喃說道：“這次走了身體恐怕不允許再回來了，難道這輩子再也吃不到地道的鍋蓋面了？”

為了不讓老人留下遺憾，小劉四處打聽，終于找到了更子面條店。當他得知蘇更生的身體現狀時，不由得愣住了，擰眉思忖，覺得做人不能自私，于是小劉起身告辭

“等一等。\"蘇更生喊住他，“你爸回來一趟不容易，不能讓他失望。

小劉：“叔叔，這……

“沒關系，我還行。”蘇更生立起身，神情堅定地說

廚房內，蘇更生將面粉從袋內舀入一只扁形缸盆里，加入一定量的冷水和少量堿水，雙手用勁攪拌，然后把和好的面放在案板上，將一根竹杠的一端固定在案板上，蘇更生坐在竹杠的另一端，像坐蹺蹺板一樣不停地上下顛跳，將面團擠壓成薄薄的面皮，動作似舞蹈、似雜技，又似一種體育運動，充滿了韻律美。

蘇看云以前曾多次看到父親跳面，但那時多是匆匆一瞥，并未細看，更沒有好好地看完全過程。現在他才覺得跳面是一種藝術，讓他賞心悅目。

劉爸吃了蘇更生下的鍋蓋面后贊不絕口，向蘇更生拱手作揖，連說不虛此行，小劉專門定制了表示感謝的錦旗送到店里來。此情此景讓蘇看云又震動又興奮，他現在才真正認識到鍋蓋面作為手工技藝的可貴

蘇看云現在面臨抉擇：父親疾病纏身，已不能再繼續工作下去了，面店還要不要開？要開只有自己干。經過父親抱病為劉爸跳面，他已經改變了主意，下了決心，把店開下去，讓這一傳統手工技藝發揚光大。