“互聯(lián)網(wǎng) t^? 背景下高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的創(chuàng)新研究

一、引言

隨著全球化進程的加速，酒店管理行業(yè)呈現(xiàn)出更為復(fù)雜的發(fā)展趨勢。傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式存在滯后性，難以契合現(xiàn)代酒店對新型人才的需求。在技術(shù)與管理深度融合的背景下，智能化酒店管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理平臺等漸趨成熟，酒店行業(yè)正經(jīng)歷一場由技術(shù)驅(qū)動的變革。但當(dāng)前，酒店管理專業(yè)的多數(shù)課程仍停留在傳統(tǒng)服務(wù)理論與基礎(chǔ)管理知識的傳授階段，未能充分融人行業(yè)前沿的數(shù)字化管理實踐。教師迫切需要引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，及時調(diào)整并優(yōu)化教學(xué)模式，以確保學(xué)生能夠順利適應(yīng)行業(yè)的最新變化。

、 “互聯(lián)網(wǎng) +^， ’背景介紹

隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，我國高職教育模式正經(jīng)歷著深刻的變革。“互聯(lián)網(wǎng) + ”概念的提出，為傳統(tǒng)教育注人了全新活力，推動教育朝著多元、信息化方向發(fā)展。高職教育從中大受裨益，其課程設(shè)置、教學(xué)手段以及人才培養(yǎng)模式均實現(xiàn)了迅速革新。互聯(lián)網(wǎng)平臺極大地提升了知識傳播的速度與范圍，學(xué)生可以隨時隨獲取學(xué)習(xí)資源，課堂教學(xué)也不再受限于教室和書本。酒店管理專業(yè)作為應(yīng)用型學(xué)科，面對瞬息萬變的行業(yè)需求，教師必須借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，將教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實踐緊密結(jié)合。“互聯(lián)網(wǎng) + ”教育模式具備諸多優(yōu)勢，互聯(lián)網(wǎng)能夠打破時間與空間的限制，為教師與學(xué)生之間的互動提供更為高效便捷的渠道。隨著大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的成熟，教育系統(tǒng)的智能化程度不斷提高，教師能夠運用信息技術(shù)實時監(jiān)測和分析學(xué)生的行為數(shù)據(jù)，精確把握學(xué)生的學(xué)習(xí)進度與需求，進而調(diào)整教學(xué)方法。此外，“互聯(lián)網(wǎng) +^' ”帶來的信息技術(shù)手段使個性化教學(xué)成為可能，教師可根據(jù)學(xué)生的興趣和能力，為其制定個性化的學(xué)習(xí)路徑，以提高學(xué)習(xí)效果。

三、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式存在的問題

（一）課程內(nèi)容與行業(yè)需求脫節(jié)

當(dāng)前，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式依然停留在傳統(tǒng)服務(wù)管理理論和技能訓(xùn)練上，未能及時緊跟酒店行業(yè)的最新發(fā)展變化。在現(xiàn)代酒店行業(yè)中，數(shù)字化管理系統(tǒng)、智能化設(shè)備以及大數(shù)據(jù)分析等新技術(shù)，正在逐步取代傳統(tǒng)管理服務(wù)方式。然而，在許多高職院校的課程體系中，沒有充分體現(xiàn)新興技術(shù)和理念。課程內(nèi)容與行業(yè)實際需求嚴(yán)重脫節(jié)，致使畢業(yè)生難以迅速融入酒店職場，企業(yè)亦面臨高職畢業(yè)生實踐能力匱乏的挑戰(zhàn)。因此，及時更新課程內(nèi)容，是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)亟須解決的核心問題。

（二）實踐教學(xué)資源匱乏

酒店管理專業(yè)教學(xué)具有極強的實踐性，需要設(shè)置大量實操訓(xùn)練，以培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能與管理能力。然而，眾多高職院校教學(xué)資源有限，實踐教學(xué)資源相對匱乏，實訓(xùn)基地數(shù)量不足，設(shè)備陳舊，難以給所有學(xué)生提供充足的實踐機會。在部分課程中，學(xué)生僅能在模擬場景開展操作訓(xùn)練，缺乏在真實酒店環(huán)境中的實踐機會。上述問題直接致使學(xué)生的實際操作能力難以契合行業(yè)要求，畢業(yè)后難以迅速勝任崗位，嚴(yán)重影響學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

（三）學(xué)生積極性不足

在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生的學(xué)習(xí)過程主要依靠教師講授，缺乏自主學(xué)習(xí)動力。課堂教學(xué)以理論知識傳授為主，學(xué)生在課堂上被動地接受知識，參與度不高，學(xué)習(xí)過程顯得單調(diào)乏味。這種單向的教學(xué)模式忽略了學(xué)生的個體差異，難以激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。現(xiàn)代酒店企業(yè)需要的是具備創(chuàng)新思維、強烈責(zé)任感和高度職業(yè)素養(yǎng)的復(fù)合型人才，然而傳統(tǒng)教育模式卻難以培養(yǎng)出這類綜合人才。

（四）教學(xué)模式單一

現(xiàn)階段，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式仍以傳統(tǒng)面授課程為主，未能充分借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開展教學(xué)創(chuàng)新。盡管“互聯(lián)網(wǎng) + ”理念在教育領(lǐng)域逐步推廣普及，但在實際教學(xué)中，仍有諸多院校未能有效整合在線教育資源。教學(xué)模式限制了學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗，許多教師局限于傳授課本知識，無法運用更多互動方式激發(fā)學(xué)生的主動性[2]。此外，教學(xué)手段單一也限制了教學(xué)的靈活性，教師很難依據(jù)學(xué)生的實際需求調(diào)整教學(xué)模式。上述情形使酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量無法得到有效提高，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果也無法達到預(yù)期目標(biāo)。

四、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的創(chuàng)新策略

（一）緊跟行業(yè)發(fā)展，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)建構(gòu)主義理論，學(xué)生的知識是通過與環(huán)境的互動主動建構(gòu)的，而非被動接受。該理論強調(diào)學(xué)習(xí)必須緊密結(jié)合現(xiàn)實情境，學(xué)生只有通過主動探索和實踐，才能真正理解和掌握知識。因此，教師在優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容時，必須結(jié)合行業(yè)的最新發(fā)展趨勢，將現(xiàn)代酒店管理中的新興技術(shù)、管理理念以及實踐經(jīng)驗融人教學(xué)內(nèi)容。在設(shè)計教學(xué)內(nèi)容時，教師應(yīng)以行業(yè)現(xiàn)狀為依據(jù)，確保課程內(nèi)容能夠反映當(dāng)前酒店管理的實際情況。以西餐服務(wù)技能教學(xué)為例，在課程設(shè)計中，教師可以引入智能化點餐系統(tǒng)、餐廳自動化管理系統(tǒng)等最新的行業(yè)技術(shù)，助力學(xué)生理解并掌握這些新工具的操作與應(yīng)用。

在課堂教學(xué)中，教師需要引領(lǐng)學(xué)生進行實際操作，將知識與技能相結(jié)合。例如，在講授“智能點餐系統(tǒng)”章節(jié)時，教師可以先講解該系統(tǒng)的基本原理與功能，隨后安排學(xué)生模擬點餐操作。學(xué)生通過操作系統(tǒng)，能直觀感受到智能化設(shè)備對提高服務(wù)效率的促進作用。在此過程中，教師扮演引導(dǎo)者和協(xié)助者的角色，適時給予反饋和指導(dǎo)，助力學(xué)生理解并掌握相關(guān)技能。課堂教學(xué)不僅要涵蓋理論知識，還需設(shè)置實操練習(xí)，以增強學(xué)生的動手能力，使其能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識真正應(yīng)用到未來的工作中。

（二）加強校企合作，提升實踐教學(xué)

基于經(jīng)驗學(xué)習(xí)理論，個體在真實情境中的實踐活動是獲取知識和培養(yǎng)能力的重要途徑。該理論指出，學(xué)生通過觀察、體驗、反思和應(yīng)用等環(huán)節(jié)，逐步掌握新知識并內(nèi)化為自身經(jīng)驗。加強校企合作能夠為學(xué)生提供真實的實踐環(huán)境，使其通過企業(yè)的實際操作積累經(jīng)驗。酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)是依托真實情境的實踐教學(xué)。因此，教師應(yīng)積極聯(lián)系合作企業(yè)，合理制訂學(xué)生的實習(xí)計劃，并定期進行教學(xué)反饋，確保實踐教學(xué)與課程內(nèi)容緊密結(jié)合。

例如，在教授宴會服務(wù)相關(guān)章節(jié)時，教師可與合作企業(yè)進行協(xié)調(diào)，安排學(xué)生前往實際酒店的宴會廳開展實地實訓(xùn)。在課程教學(xué)過程中，教師首先教授宴會服務(wù)的基本流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，隨后組織學(xué)生參與酒店的宴會接待工作[3]。在宴會實訓(xùn)期間，教師需全程觀察并指導(dǎo)學(xué)生的服務(wù)行為，以確保其服務(wù)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，企業(yè)的實踐指導(dǎo)教師也需在實際工作中給予學(xué)生反饋建議。通過教師與企業(yè)的聯(lián)合指導(dǎo)，學(xué)生能夠更深人地領(lǐng)會宴會服務(wù)的工作要求與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進而提升實踐能力。

（三）利用數(shù)字平臺，增強學(xué)生動力

根據(jù)動機理論，學(xué)習(xí)的驅(qū)動力源自學(xué)生的內(nèi)在與外在動機，而行之有效的教學(xué)策略能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用為增強學(xué)生的學(xué)習(xí)動機提供了有效途徑，互聯(lián)網(wǎng)平臺提供了豐富的學(xué)習(xí)資源與互動契機，教師可運用信息工具，創(chuàng)造多樣化的學(xué)習(xí)方式，助力學(xué)生保持學(xué)習(xí)熱情。例如，教師可借助在線學(xué)習(xí)平臺發(fā)布與課程相關(guān)的微課視頻、在線測試以及虛擬實訓(xùn)任務(wù)，激勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)。在線平臺不僅能夠提供豐富的學(xué)習(xí)資源，還可利用即時反饋和評估系統(tǒng)協(xié)助學(xué)生了解自身的學(xué)習(xí)進展。例如，在調(diào)酒服務(wù)技能教學(xué)中，教師可先利用在線平臺發(fā)布調(diào)酒技術(shù)的相關(guān)視頻，該視頻會詳細(xì)展示不同類型雞尾酒的調(diào)制過程及技巧。學(xué)生觀看視頻后，可在虛擬調(diào)酒模擬器上進行實踐操作，教師可借助平臺的互動功能在線檢查學(xué)生的調(diào)酒步驟，給予實時反饋與指導(dǎo)。如此一來，學(xué)生能夠自主把控學(xué)習(xí)進度，在持續(xù)實踐中提升技能水平。教師則能夠通過在線平臺收集學(xué)生的操作數(shù)據(jù)，依據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)調(diào)整后續(xù)教學(xué)內(nèi)容，確保每個學(xué)生都能得到針對性輔導(dǎo)與訓(xùn)練。

（四）線上線下結(jié)合，豐富教學(xué)模式

混合式學(xué)習(xí)理論表明，學(xué)習(xí)過程既需要課堂內(nèi)的面對面教學(xué)，也應(yīng)與線上資源及技術(shù)手段相結(jié)合，以達成更為靈活、個性化的學(xué)習(xí)體驗。高職酒店管理專業(yè)教師可采用線上線下相結(jié)合的方式，充分運用信息技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)資源，增強教學(xué)的互動性。在課堂教學(xué)方面，教師應(yīng)將線上資源與線下活動進行有機整合，設(shè)計出更為靈活的教學(xué)方案[4。教師既可以在課堂上傳授理論知識，也能夠通過網(wǎng)絡(luò)平臺為學(xué)生提供更多學(xué)習(xí)材料和互動機會，構(gòu)建知識的多層次學(xué)習(xí)體系。在中餐服務(wù)技能教學(xué)過程中，教師可設(shè)計線上與線下相結(jié)合的課程結(jié)構(gòu)。在課堂上，教師采用面授教學(xué)方法講解中餐服務(wù)的禮儀與流程，之后安排學(xué)生進行實際操作練習(xí)。在線上，教師可利用學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)，發(fā)布與課程相關(guān)的拓展學(xué)習(xí)資源，如中餐服務(wù)的文化背景、歷史淵源等。學(xué)生可借助在線平臺開展深人學(xué)習(xí)，并完成相關(guān)作業(yè)。教師登錄線上平臺的后臺，能夠及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，解答學(xué)生的問題，并對其學(xué)習(xí)表現(xiàn)予以評價。線上線下有機結(jié)合的教學(xué)模式能夠增強教學(xué)的靈活性，為學(xué)生提供更為豐富多樣的學(xué)習(xí)體驗，助力學(xué)生更好地掌握所學(xué)內(nèi)容。

（五）創(chuàng)新評價方式，提升學(xué)習(xí)效果

教師在教學(xué)過程中需給予反饋并適時調(diào)整，同時應(yīng)構(gòu)建科學(xué)合理的評價機制，助力學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。科學(xué)合理的評價方式能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，促使其在學(xué)習(xí)過程中持續(xù)優(yōu)化學(xué)習(xí)策略。傳統(tǒng)成績評定方式往往僅注重學(xué)生的考試成績，而忽視了過程性評價的重要作用。為了提升酒店管理專業(yè)的教學(xué)成效，教師需引人多元化評價體系，將學(xué)習(xí)過程中的實踐能力、創(chuàng)新思維以及團隊協(xié)作等因素融入評價體系，全面呈現(xiàn)學(xué)生的能力水平。例如，在托盤端酒技能的教學(xué)中，教師可設(shè)計多維度評價標(biāo)準(zhǔn)，除了理論考試，還可結(jié)合日常課堂表現(xiàn)、實訓(xùn)中的技能操作以及團隊協(xié)作的表現(xiàn)，給出綜合性評估。在課堂教學(xué)中，教師可隨時觀察學(xué)生的托盤握持姿勢、步伐穩(wěn)定性等細(xì)節(jié)表現(xiàn)，并給予即時反饋。在實訓(xùn)過程中，教師可以設(shè)置團隊協(xié)作環(huán)節(jié)，要求學(xué)生分組完成托盤端酒的服務(wù)任務(wù)，教師依據(jù)其團隊的協(xié)作能力、服務(wù)流程的流暢度給出綜合評分。

上述評價方式能夠全面考查學(xué)生的操作技能，提升他們在課堂上的積極性與合作意識，進一步提升其職業(yè)素養(yǎng)。教師還可以將大數(shù)據(jù)分析工具引入評價系統(tǒng)，分析學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和操作表現(xiàn)數(shù)據(jù)，為每個學(xué)生生成個性化學(xué)習(xí)報告。學(xué)生通過閱讀個人學(xué)習(xí)報告，更能清晰了解自己的學(xué)習(xí)進展，并根據(jù)反饋調(diào)整學(xué)習(xí)策略。

（六）運用任務(wù)驅(qū)動，培養(yǎng)實際應(yīng)用能力

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法源自活動理論，它著重強調(diào)學(xué)習(xí)活動必須與實際任務(wù)緊密結(jié)合。學(xué)生在完成具體任務(wù)的過程中，能夠更深入地理解和掌握知識與技能。該教學(xué)方法要求教師精心設(shè)計具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，進而引導(dǎo)學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，掌握相關(guān)理論知識，并培養(yǎng)實際應(yīng)用能力。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法不僅能夠增強學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，還能提升他們的解決問題能力以及創(chuàng)新思維能力。在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法尤其適用于實踐性較強的課程，如宴會設(shè)計與服務(wù)。

在宴會服務(wù)的教學(xué)過程中，教師可以設(shè)置“模擬大型宴會策劃”這一任務(wù)，要求學(xué)生從宴會前期的策劃、場地布置，以及宴會服務(wù)中的流程設(shè)計與客人接待等全流程進行規(guī)劃與執(zhí)行。通過任務(wù)驅(qū)動，學(xué)生不僅要運用所學(xué)理論知識，如宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、場地布置原則，還需要在實際操作中解決所遇到的各類問題，如如何合理安排人員、控制服務(wù)節(jié)奏等。教師在此過程中承擔(dān)著指導(dǎo)與監(jiān)督的角色，協(xié)助學(xué)生分析任務(wù)中的難點，并提出解決思路。同時，任務(wù)完成后，教師應(yīng)組織學(xué)生進行反思與總結(jié)，引導(dǎo)他們發(fā)現(xiàn)任務(wù)中存在的問題與不足之處，并提出改進措施。教師可以將任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法與信息化教學(xué)手段相結(jié)合，進一步提升教學(xué)效果。教師可以借助虛擬仿真平臺，設(shè)置復(fù)雜的酒店服務(wù)場景，如VIP宴會接待、高端婚禮策劃等，要求學(xué)生在虛擬環(huán)境中完成任務(wù)。在此過程中，學(xué)生可以直觀感受到不同場景下的工作要求與服務(wù)細(xì)節(jié)，從而進一步提高其適應(yīng)復(fù)雜工作環(huán)境的能力。虛擬仿真平臺還能夠?qū)崟r記錄學(xué)生的操作過程，教師可依據(jù)操作記錄分析學(xué)生在任務(wù)執(zhí)行中的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)其技能的薄弱之處，并進行針對性的輔導(dǎo)訓(xùn)練。

五、結(jié)束語

“互聯(lián)網(wǎng) + ”時代下，高職酒店管理教學(xué)需以行業(yè)需求為導(dǎo)向，通過更新課程、校企協(xié)同、數(shù)字賦能、混合模式及任務(wù)驅(qū)動等策略，提升學(xué)生的綜合能力與實踐素養(yǎng)。未來應(yīng)深化產(chǎn)教融合，整合新技術(shù)構(gòu)建智能教育生態(tài)，強化教師數(shù)字化能力，最終實現(xiàn)從知識傳授到能力培養(yǎng)的轉(zhuǎn)型，為酒店行業(yè)提供復(fù)合型人才。

作者單位：蘇琳 蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院

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