家常食材暖身心 扶陽固本巧驅寒

冬季氣溫降低，自然界萬物蟄伏，人體也順應季節變化，陽氣向內收斂閉藏。在這個階段，體表衛外功能（即免疫系統功能）相對減弱，更容易受到外邪侵襲。同時，人體新陳代謝速率降低，氣血運行速度減緩，發生心腦血管疾病的可能性提高。因此，進入冬季，除了加強保暖外，飲食上應祛寒就溫，合理選用家常食材，適度食用溫熱之品，以達到扶正固本、溫陽驅寒、養生防病的目的。

冬季食補三原則

1.因人而異，辨證施補

冬季，應根據個人體質和健康狀況選擇適宜的食物，必要時可咨詢醫師進行專業指導，以確保食補的科學性和有效性。比如，中醫將虛證分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類型。氣虛者常表現為乏力、氣短、易出汗等癥狀，可適當食用山藥、雞肉、糯米等食材。血虛者則表現為面色蒼白、頭暈眼花、手腳發麻等癥狀，應選擇溫和甘平的食材如鴨、魚、鱉，配合能夠補陰補血的食材，如百合、紅棗等。

2.進補適度，避免過量

“過猶不及”是食補的重要原則。盡管冬季適宜食用溫熱食物，但也需嚴格控制食用量。許多溫補食材較為滋膩，過量食用會增加脾胃負擔，導致腹脹、食欲不振等不適。對于脾胃本就虛弱的人群來說，突然大量進補更會加重不適。因此，冬季進行食補應遵循循序漸進、適可而止的原則，并且要密切留意身體反應。若出現腹脹、口干、便秘等不適癥狀，須及時調整飲食。

3.食動平衡，配合運動

冬季，人的活動量減少，持續食補容易導致能量過剩，使脾胃負擔加重、體重增加。食補搭配適度運動，既能維持能量攝入與消耗的動態平衡，又能促進血液循環，改善心肺功能。運動應順應冬藏的原則，不宜進行大汗淋漓的劇烈運動，以免損傷陽氣。可選擇散步、慢跑、太極拳等和緩的運動，運動強度以身體微微發熱為宜。運動前后注意保暖，避免受涼。

冬季驅寒食療方推薦

1.白胡椒豬肚雞

（1）所需食材

準備母雞1只，豬肚1個，枸杞20克，紅棗5顆，白胡椒粒10克，蔥段、姜片、食鹽適量。

（2）制作方法

將母雞和豬肚清洗干凈。將白胡椒粒、姜片、蔥段塞入雞腹內，再把雞塞進豬肚中，開口處用牙簽封起來。砂鍋內加入適量清水，放入紅棗和少許料酒，將豬肚放入鍋內。先開大火煮沸10分鐘后，再轉小火煲2小時。撈出豬肚，拔去牙簽，取出雞肚中的蔥、姜、白胡椒粒。將豬肚切成條，雞肉撕成條，放回湯內，加入枸杞再煮5分鐘，撒入食鹽，趁熱食用。

（3）養生價值

該食療方中，雞肉性溫、味甘，有溫中益氣、補精填髓之功效，還能提供優質蛋白質。豬肚味甘、性溫，歸脾、胃經，有助于增強脾胃功能，可以促進消化、增進食欲，對于改善脾胃虛弱引起的消化不良、食欲不振有一定幫助。此外，白胡椒性熱、味辛，具有溫中散寒、下氣消痰的效用，有助于溫暖脾胃、驅散寒邪、促進氣機順暢、化解痰濕。紅棗則能補中益氣、養血安神。枸杞可滋補肝腎、益精明目、潤肺。

這款白胡椒豬肚雞具有溫中散寒、健脾和胃的功效，性質溫和、補而不燥，適合秋冬季節脾胃虛寒、畏寒怕冷、寒痰未消的人群食用。

2.羊肉燉白蘿卜

（1）所需食材

準備羊肉500克，白蘿卜300克，當歸10克，生姜3片，白胡椒粉和食鹽少許。

（2）制作方法

將羊肉切成大塊，洗凈后焯水，撈出備用。白蘿卜洗凈后切成大塊。將所有食材放入燉盅內，加入適量清水，先以大火燒開，然后轉小火燉1小時左右，出鍋前撒白胡椒粉和食鹽調味。

（3）養生價值

該食療方中，羊肉性溫、味甘，入脾、腎經，能夠溫中健脾、補腎壯陽、益氣補虛。同時，羊肉富含蛋白質和適量脂肪，能夠提供充足的能量，增強機體的御寒能力。白蘿卜性涼，味辛、甘，歸肺、胃經，具有消食化痰、下氣寬中的功效。白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能夠促進胃腸蠕動，助力消化，緩解食積脹滿和消化不良等問題。在燉煮羊肉時加入白蘿卜，不僅味道鮮美，還能中和羊肉的溫熱性質，使菜肴性味平和，補而不燥。

這道羊肉燉白蘿卜，具有補氣養血、溫中散寒的作用，適合體質偏寒、手腳冰涼、氣血不足的人群食用。需要注意的是，羊肉性熱，陰虛體質或身體熱盛者不宜食用。

3.韭菜鮮蝦粥

（1）所需食材

準備韭菜100克，鮮蝦100克，生姜10克，大米150克，食鹽少許。

（2）制作方法

將韭菜洗凈后切碎，生姜切成細絲，鮮蝦去殼、去蝦線后洗凈。大米淘洗2遍后放入砂鍋中，加適量水，大火燒開30分鐘后，放入韭菜與蝦肉，繼續煮10分鐘至熟透，加入食鹽調味即可。

（3）養生價值

該食療方中，韭菜性溫、味辛，有助于驅散體內寒氣，補腎助陽、健脾補虛。而且，韭菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。鮮蝦可提供優質蛋白質，并富含鋅、硒等礦物質，有助于均衡營養。大米作為粥底，能中和食材的風味，且易于消化吸收。

這道粥能夠溫補腎陽、健脾和胃、潤腸通便，適合腎陽虛者、脾胃虛寒者食用。但需注意，韭菜和鮮蝦性溫，陰虛火旺者食用后可能加重不適。

4.肉桂蘋果飲

（1）所需食材

準備紅蘋果1個，蘋果汁20克，肉桂5克，紅糖10克。

（2）制作方法

蘋果洗凈削皮，去核后切成小塊。鍋中倒入蘋果汁，加適量水，攪拌均勻后開中火，開蓋煮3分鐘。肉桂洗凈后，與蘋果塊一同放入煮開的蘋果汁中，蓋上蓋子煮10分鐘。出鍋前加入少許紅糖調味。

（3）養生價值

該食療方中，肉桂性熱，味甘、辛，具有散寒止痛、溫通經脈的作用，有助于緩解手腳冰涼、關節冷痛等癥狀，而且其香氣濃郁。蘋果富含膳食纖維和維生素，有助于促進腸道健康，且口感清甜，能平衡肉桂的辛辣味道。這道肉桂蘋果飲有助于暖身驅寒、促進消化，讓人既暖心又暖身。