冬日飲甜湯?暖身又養生

在寒風凜冽的冬日里，一碗熱氣騰騰的甜湯能暖身驅寒。本文就從一道家常味美的醪糟桂圓雞蛋湯說起，探尋甜湯里的養生奧秘。

冬日養生選甜湯

中醫理論認為，人體的生理活動與自然界的變化息息相關。冬季自然界陽氣潛藏，人體順應自然，陽氣內藏，脾胃功能相對較弱。在中醫“五味”中，“甘味”入脾經，能補益和中。冬日適當飲用溫熱的甜湯，有助于滋補脾胃、調和氣血。

從現代營養學角度看，在寒冷的冬季，人體為了御寒需要消耗更多的能量。但人們多食羊肉、牛肉等高熱量食物，會給胃腸道增加一定的消化壓力。用雞蛋、牛奶、堅果等營養豐富的食材，添加少許糖制成甜湯，能夠溫暖脾胃，促進消化液分泌，增強脾胃的運化功能。同時，甜湯雖然含有一定的糖分與熱量，但以水分為主，既可以為人體補充一定量的維生素、礦物質，又不會給腸胃增加過多負擔。此外，溫熱的甜湯還能促進血液循環，驅散體內寒氣，能從感官上給人帶來滿足感。

醪糟桂圓雞蛋湯：

一碗甜湯，三重滋補

醪糟桂圓雞蛋湯以醪糟、桂圓肉、雞蛋和紅糖制作而成。鍋中加適量清水，水燒開后轉小火，加入桂圓果肉熬煮三五分鐘。將雞蛋打散后，沿鍋邊緩緩倒入鍋中，加適量醪糟攪拌均勻，起鍋前放少許紅糖。這道湯口味醇香甘潤，很適合在寒冷的冬日隨餐飲用。

1.醪糟：發酵制成、溫養之寶

醪糟又稱甜酒、酒釀，以糯米發酵制成。醪糟不僅口感上佳，還富含多種氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等營養素。中醫認為，醪糟性溫，味甘、辛，歸肝、肺、腎經，具有溫陽通絡、健脾益氣、開胃消食、補虛提神、活血散瘀之功效。

2.桂圓：養血安神、心脾雙補

桂圓又名龍眼，其果實含有蛋白質、膳食纖維、維生素、多酚類物質等多種營養成分。從中醫視角來看，桂圓性溫、味甘，歸心、脾經，具有補益心脾、養血安神的功效。《神農本草經》將桂圓列為上品，稱其“主五臟邪氣，安志厭食。久服強魂、聰明、輕身、不老，通神明”。

3.雞蛋：營養全面、滋陰潤燥

雞蛋素有“全營養食物”的美譽，含有蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質。雞蛋中蛋白質的構成比例和人體蛋白質的比例十分接近，易于被人體吸收利用。蛋黃富含卵磷脂，對神經系統發育和維持其正常功能有重要作用。從中醫角度來看，雞蛋味甘、性平，具有滋陰潤燥、養心安神、補氣養血的功效。

這道醪糟桂圓雞蛋湯可益氣養血、驅寒暖身。對于脾胃虛弱的人群來說，這道湯能夠增強脾胃的運化功能，改善食少乏力、食欲不振等不適。對于女性朋友而言，飲用醪糟桂圓雞蛋湯有助于改善面色蒼白、手腳冰涼等癥狀。對于焦慮、失眠者來說，這道湯可以養心安神、改善睡眠。

三款甜湯，三味養生

1.紅棗枸杞銀耳羹

（1）所需食材：干銀耳半朵，紅棗6顆，枸杞一小把，冰糖適量。

（2）制作方法：將銀耳以溫水浸泡2～3小時，剪去根部，撕碎備用。紅棗去核，枸杞洗凈。鍋中倒入適量清水，水開后放入銀耳，以小火燉1個小時。加入紅棗燉15～20分鐘，最后加入枸杞、冰糖煮5分鐘。

（3）養生功效：紅棗味甘、性溫，有補中益氣、養血安神、健脾益胃之功效。枸杞味甘、性平，可滋補肝腎、潤肺明目。銀耳味甘、淡，性平，能滋陰潤肺、養胃生津。這道紅棗枸杞銀耳羹可滋陰潤燥、養血安神，很適合緩解因冬日干燥引起的口干舌燥、皮膚干燥等癥狀。

2.花生核桃露

（1）所需食材：去皮花生仁30克，核桃仁30克，大米20克，冰糖適量。

（2）制作方法：提前將花生浸泡1～2小時，將核桃碾碎，大米淘洗后備用。將花生仁、核桃仁、大米一同放入豆漿機，加入適量清水打成糊狀，熬熟即可。飲用時可依個人口味加入適量白糖。

（3）養生功效：花生味甘、性平，歸脾、肺經，有健脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功效。核桃味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經，能補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。這道花生核桃露口感細膩，性質溫和，有助于滋補腎精、潤燥通腸、益氣養血。

3.芋頭紅豆湯

（1）所需食材：紅豆120克，芋頭150克，冰糖適量。

（2）制作方法：將紅豆提前浸泡2～3個小時，將芋頭去皮，切成小塊。鍋中倒入適量清水，放入紅豆，大火煮開后轉小火慢煮30分鐘左右。鍋中放入芋頭塊，繼續煮至紅豆開花、芋頭熟透。最后，依個人口味加入適量冰糖，攪拌至冰糖完全融化。如果家中有干桂花，出鍋前可以撒一些，起到增香作用。

（3）養生功效：紅豆味甘、酸，性平，歸心、小腸經，能利水消腫、解毒排膿、健脾止瀉。芋頭味甘、辛，有健脾補虛、散結解毒、益胃寬腸的功效。芋頭紅豆湯能健脾益胃、利水除濕，十分適合脾虛濕盛者、氣血不足者在冬季飲用。

辨“體”選“湯”，禁忌不忘

中醫強調辨證施治，甜湯養生亦需辨“體”選“湯”。比如，氣虛者可適量飲用溫補氣血的甜湯，如紅棗山藥湯、花生核桃露。但是，體質燥熱者不宜飲用這類甜湯，否則可能加重口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。陰虛體質者更適合飲用可以滋陰潤燥的湯羹，如銀耳雪梨羹、百合蓮子湯。痰濕體質者宜飲用紅豆薏米湯等可以利水滲濕的湯羹。

此外，還應注意自身的基礎疾病，避免攝入可能影響病情的食材。比如，甜湯中會加入冰糖、紅糖，糖尿病患者、胰島素抵抗人群飲湯不宜加糖，也可以選用木糖醇等代糖。醪糟中含有少量酒精，孕婦、酒精過敏者、肝臟疾病患者等人群不宜食用。

現代人飲食精細、運動減少，體內易生濕濁。若經常飲用糖分含量較高的甜湯，可能助濕傷脾。在寒冷的冬季，您可以將口感微甜的甜湯，作為日常飲食的一部分，同時注意適當運動。此外，在湯中加入少許陳皮、山楂等理氣消食的食材，可以平衡滋補之力，避免滋膩。