學會正確吃“辣”

辣椒是很多家庭餐桌上的“常客”，但能吃辣不代表會吃辣。

辣椒含有豐富的營養素，比如維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E，以及鉀、鎂、鐵、鋅、硒等。尤其是含有一類獨特的活性物質——辣椒素，可增進食欲，促進消化；促進脂肪代謝，降脂減肥；鎮痛、消炎、止癢；祛風濕，保護關節健康；降血壓和降膽固醇、保護心血管系統等效果。

由于辣椒富含維生素C，但維生素C在高溫條件下會被破壞，因此最好是生吃或急火快炒。而辣椒醬、辣椒油等辣椒制品，不僅維生素減少，鹽分含量也比較高。不宜多食。對于不能吃辣的人，做涼拌菜的時候，可以用甜椒代替。甜椒中辣椒素含量少，但維生素C和胡蘿卜素等營養成分含量豐富。

摘自《家庭醫生報》