高效益牛群結構與奶牛場的數據化管理

文 / Meori Rosen

（北京三元綠荷奶牛養殖中心）

1 高效益的牛群結構組成

所有牛場的經營都是以追求更高的效益為目標的。而高效益是通過奶牛的高產奶量獲得的。一個牛場只要具備多數中等產量的奶牛，少量高產奶牛，就基本可以實現牧場的高產。牛場的成本是固定成本和邊際成本的總和，而邊際成本主要指的是飼料成本。通過分析2010年奶牛日產奶量和飼料成本的關系，可以得出結論：隨著產奶量的提高，每千克奶的飼料成本是下降的（表1）。

從表1可以看出，每頭牛的日產奶量從45 kg提高到54 kg時，飼料成本的下降不再明顯。因此牧場在設定牛群產奶目標時，應為全群每頭牛每天產奶25～45 kg，因為這個時候可以獲得最大的利潤，即每頭牛多產出的3～5 kg生鮮乳。

通過以上分析可以推斷出，高效益的牛群組成為：牛群內有少量高產牛和多數中低產牛，這一狀態將有助于產奶量的提高和凈利潤的增加。

圖1 奶牛的遺傳潛力與實際產量之間的關系

2 如何利用DHI技術發現制約奶牛產奶量提高的瓶頸

奶牛的產奶量是與遺傳潛力和環境條件這2 個因素息息相關的。而環境條件又涉及到營養、氣候、健康和繁殖等因素。筆者曾通過建立奶牛模型發現，除了遺傳潛力和環境條件的制約外，還有其它因素可以使奶牛的產奶量出現瓶頸（圖1）。

但要想知道是什么問題，哪些因素限制了奶牛產奶量提高，需要通過DHI技術對牛場的數據進行系統的分析。該技術可以找出牛群未能發揮最大遺傳潛力的原因，可以找到影響奶牛產奶量的瓶頸問題，并找到相應的解決辦法進行改善。DHI技術在以色列等奶業發達國家應用十分廣泛，但目前在國內，DHI技術還沒得到推廣普及。下面對以色列的DHI技術進行簡要介紹，希望對國內奶牛養殖業同仁有所借鑒。

表1 北京三元綠荷奶牛養殖中心千克奶飼料成本情況

圖2 以色列的DHI運行系統

2.1 以色列DHI技術的運行方式

目前，以色列是世界奶牛單產最高的國家。2009年，以色列奶牛單產平均為11 945 kg，以色列奶牛單產能達到如此高水平，主要得益于DHI數據的分析。從1934年到現在，以色列的奶牛場一直堅持對DHI數據的測定和分析。

以色列DHI中心的牛群登記包括牛只注冊（包括公牛）、數據記錄、數據驗證、數據處理、遺傳評估等。中心在處理完這些數據后，會產生專業化的生產報告，并將其返回給牛場進行參考（圖2）。

以色列的DHI數據庫，不但可以和以色列的育種協會設有的奶牛專用系統相連，也可以和很多公司、實驗室的網絡系統相連，其中包括乳腺炎控制實驗室，脂肪、蛋白質、體細胞檢測實驗室，奶牛獸醫協會的診斷、治療、病理實驗室，還有一些配種、奶業服務信息的公司。這些機構在使用DHI數據庫中的數據時，還可以及時地把自己得到的數據上傳到DHI數據庫中，以方便DHI數據庫和育種協會生成實用性的報告，如個體牛只報告、異常數據和事件報告、生產常規報告及健康報告、繁育報告、遺產評定報告等。這些報告對奶牛的育種和牛場的管理均起到了很好的指導作用。

2.2 DHI 分析所需要的條件

進行DHI分析，首先需要DHI中心的檢測結果，其次需要阿菲金系統或其它系統的牧場報告和JMP或SAS統計程序（圖3）。

圖3 DHI檢測流程

2.3 DHI記錄分析的主要原則

牛群管理的關鍵在于以下5 個“關鍵管理方面”，即產奶量、牛群胎次分布、繁殖、乳房健康、轉群與淘汰。牛群在每個管理方面的生產性能都可以分別使用5 個“生產關鍵要素”進行快速評定。這5 個關鍵生產要素分別是頭日產、泌乳天數、妊娠率、體細胞數以及淘汰率。DHI報告的分析也是緊緊圍繞這5 個方面進行的。

要想找出牛群在管理中是不是存在問題，需每個月都將采集的奶樣送到DHI實驗室進行檢測，同時記錄下奶牛的產奶量。如果奶牛產奶量下降，應首先分析頭均日產奶量，如果不能找到奶牛產奶量下降的原因，就要分析一下其它的數據（圖4）。眾所周知，不同胎次奶牛的產奶量是不同的，隨著胎次的增加，產奶量逐漸上升，到第4和第5 胎時達到最高峰，因此胎次同樣也是影響牛群產奶量的一個重要因素。進行牛群胎次分析的時候，可以分為頭胎牛、二胎牛、二胎以上牛，這樣可以分別得出每個月不同胎次牛的頭日產，可以知道有多少牛可以轉群，有多少牛可以被淘汰。有時僅僅因為胎次分布的不同，就會導致產奶量的變化。

圖4 DHI記錄分析的主要原則

圖5 奶牛產奶量和泌乳天數之間的線性相關性

通過比較每個月的DHI報告，可以發現奶牛各月的平均泌乳天數是不同的，同樣也可以看到各月的頭日產也是不同的。隨著泌乳天數的增加，產奶量會逐漸降低。這樣就可以通過DHI報告分析出產奶量和泌乳天數之間的線性相關性（圖5）。如果產奶量下降，泌乳天數沒有增加，那就要檢查奶牛是否發生了乳房炎。如果產奶量下降，泌乳天數增加了，就要察看一下牛群的繁殖狀況。

通過DHI報告，還可以獲得高峰奶（每頭牛當前胎次的高峰期產奶量）數據。為了數據比較的一致性，可以將比較的時間范圍限定在泌乳高峰期的這個階段。對于大的牛群，可以僅用高峰奶來進行比較，通過比較不同月份之間的差異，可能就會發現問題。而對于小的牛群，就要將泌乳天數的時間范圍擴大一些，獲得更多的數據，以便于發現問題。高峰奶產量直接影響牧場收益，高峰日產奶增加1 kg，整個泌乳期產奶量將增加110～140 kg。

表2 體細胞評分和體細胞數的相關性

奶牛的產奶量不僅受到高峰奶的影響，還受到持續力的影響。持續力也是衡量牛群生產維持能力的指標，達到泌乳高峰后，產奶量每月降幅是7%～8%，降幅大，持續力差。

繁殖狀況和乳房健康也是影響奶牛產奶量的重要因素。如果繁殖沒有問題，就要進行下一步分析，分析乳房的健康狀況。在北京三元綠荷奶牛養殖中心，影響牛奶產奶量的最主要原因是繁殖和乳房炎，通常乳房炎的影響更大一些。評價乳房的健康狀態通常采取DHI報告中的體細胞數，或者將體細胞數轉換成線性體細胞評分（SCCS）（取自然對數）（表2）。體細胞評分通常分為從0～9的10 個等級。體細胞評分小于等于4，說明奶牛的乳房是健康的，如果大于4則認為奶牛有乳房炎。對于二胎牛，體細胞評分大于2 時，分值每增加1，奶牛頭日產會下降0.65 kg。同樣，可以把相鄰月份的體細胞評分放在一起進行比較，這樣可以觀察牧場的乳房炎發生狀況和管理狀況。