秋施基肥單、雙邊開溝對葡萄品質的影響

李姝瑩 徐國益 于會麗 司鵬

葡萄是我國重要的經濟作物。葡萄產業是實施鄉村振興戰略、全面建成小康社會的重要抓手。科學、有效地進行葡萄施肥管理是提高葡萄產量、提升果實品質、促進產業綠色健康發展的重要保證。秋施基肥則是葡萄施肥管理中最重要的一步，科學合理秋施基肥具有增加樹體養分積累、加速第二年葡萄葉幕形成、促進花芽分化、防止大小年結果出現、提高植株抗寒能力的作用。

目前，葡萄秋施基肥主要有全園撒施、穴施、開溝施肥幾種方式。隨著生產技術水平的提高，人們已經逐步認識到撒施、穴施基肥的不足，但對秋施基肥是單邊開溝還是雙邊開溝存在爭議。筆者就這個問題設置試驗，研究秋施基肥單、雙邊開溝對葡萄果實品質的影響。

1 試驗設計

試驗于2019年10月29日在新鄉市獲嘉縣的凱富葡萄農莊進行。試驗選用4年生陽光玫瑰葡萄作為試材，供試有機肥為中國農業科學院鄭州果樹研究所研制的高蛋白全元生物菌肥（圖1），每畝用量250千克。開溝位置位于樹冠投影邊緣近樹干三分之一處，溝深30厘米左右（圖2）。處理分別為單邊開溝（單開溝）和雙邊開溝（雙開溝），其他田間農藝管理措施均一致。2020年9月16日統一采集果實，并對葡萄的果實硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、維生素C含量等有關果實品質的指標進行測定。

2 試驗結果

果實各品質指標測定結果如表1所示。果實硬度以單開溝處理較好，比雙開溝高14.4%，說明單開溝處理的葡萄果實耐貯運性強于雙開溝。單開溝處理的貨架期可以在一定程度上得到延長，有利于減輕果園銷售壓力。果形指數測定結果表明單開溝處理的果粒更為圓潤，但二者差別不明顯，從外觀上難以直接觀察出區別。可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質等，是判定葡萄成熟度和果實內在品質的一項重要理化指標，兩個處理的可溶性固形物含量沒有明顯差別，雙開溝處理的可溶性固形物含量比單開溝高0.63個百分點，但是單開溝的可溶性糖含量比雙開溝高0.34個百分點，這說明兩者在可溶性物質總含量差別不大的情況下，單開溝處理的果實更甜一些。葡萄中的可滴定酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，是葡萄中酸味的主要來源，本試驗中可滴定酸含量以雙開溝為高，比單開溝處理高0.03個百分點。因此，結合糖、酸含量，單開溝處理的糖酸比比雙開溝處理高1.58，這表明單開溝處理的果實在成熟后能比雙開溝處理擁有更好的口感。在科研人員的盲評選擇下（圖3），單開溝處理的葡萄果實口感也比雙開溝處理更勝一籌。維生素C是一種高活性物質， 能夠提高人體免疫力， 預防癌癥、心臟病等疾病，是評價水果營養價值的重要指標，單開溝處理的維生素C含量比雙開溝處理高27.84%。這說明單開溝葡萄的果實營養價值比雙開溝高，這能夠為果園生產優質商品果提供新的賣點。單粒質量和穗質量均以雙開溝處理較高。

3 討 論

秋天是葡萄根系快速生長的時期，這一時期開溝斷根施肥，根系能夠很快恢復并開始吸收營養。因此，有的果農認為雙邊開溝更能夠激發根系產生更多的新根。但筆者認為，雙邊開溝首先是造成破壞，而新根生長需要消耗養分，這反而在一定程度上加重了樹體的負擔、妨礙樹體養分的積累。單邊開溝不會對樹體造成過多的傷害，有利于根系快速恢復。此外，單邊開溝與雙邊開溝相比可以降低人工成本、油電消耗。同時根據筆者的試驗結果，單邊開溝應用高蛋白全元生物菌肥的葡萄果實品質要優于雙邊開溝的處理。因此，單邊開溝施用基肥是葡萄園提升果實品質、降低管理成本的最佳選擇。

4 結 論

單邊開溝秋施基肥處理的葡萄果實品質優于雙邊開溝，在葡萄生產節本增效上更具推廣價值。