2019年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于轉(zhuǎn)錄組測序的異常漢遜酵母菌不同發(fā)酵時期差異表達(dá)基因功能分析
- 蝦源枯草芽孢桿菌生長動力學(xué)與抑制效應(yīng)評價
- 解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)葡甘聚糖酶的條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 肉桂醛水乳劑制備及其柑橘青霉抑菌效果測定
- 菊粉外切酶的異源表達(dá)、純化及酶學(xué)性質(zhì)
- 丙酮丁醇產(chǎn)生菌的篩選、鑒定及其產(chǎn)丁醇性能優(yōu)化
- 雷筍膳食纖維酶法改性及其理化性能和結(jié)構(gòu)變化
- 西藏靈菇中高產(chǎn)雙乙酰乳酸菌分離篩選及產(chǎn)香特性研究
- 添加不同表面活性劑對胞苷發(fā)酵的影響
- 五糧液大曲中的酚類成分及其抗氧化活性
- 紅色系麥芽的顏色判定
- 種用油菜籽真空干燥動力學(xué)特性及對Weibull模型的解析
- 單寧酸和綠原酸對楊梅花色苷的輔色作用
- 蘋果片微波間歇干燥特性及模型擬合
- 黑米蛋白的功能與結(jié)構(gòu)性質(zhì)
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 混菌發(fā)酵對貴人香低醇甜白葡萄酒的香氣影響
- 雙氧水處理對紅棗果渣酶解效果的影響及其結(jié)構(gòu)分析
- 免泡豆桿腐敗菌復(fù)配抑菌劑的優(yōu)化及其保鮮效果
- 杏鮑菇料酒的研制及風(fēng)味研究
- 生物胺降解菌在醬油中的應(yīng)用
- 沙蔥與韭菜采后生理特性和品質(zhì)變化的比較
- 蒲公英戚風(fēng)蛋糕的烘焙品質(zhì)及其酚類物質(zhì)抗氧化活性
- 烘焙處理對小球藻營養(yǎng)成分及其抗氧化活性的影響
- 云南軟米及其熱風(fēng)干燥方便米飯的食用品質(zhì)
- 重慶小面的面粉品質(zhì)與面條特點(diǎn)之間的關(guān)系
- KCl部分替代NaCl對臘肉蛋白質(zhì)氧化、降解及質(zhì)構(gòu)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫外線處理后雙孢菇中維生素D2皂化工藝