2014年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業的權威雜志，是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 調味品的營養化技術
- 釀造保健酒的研究進展
- 朗姆酒風味物質的研究進展
- 植物乳桿菌AB-1降解亞硝酸鈉的條件優化
- 兩種粗提純法對纖溶酶純化效果的比較研究
- 椰子谷物堅果常溫發酵乳發酵條件的研究
- 中藥渣生產蛋白飼料的氮源優化研究
- 不同菌種發酵黃豆醬的氨基酸態氮的研究
- 噴霧干燥法制備直投式霉豆渣發酵劑的研究
- 紅曲菌ISSR分子標記體系的構建和聚類分析
- 乳飲品中耐胃酸乳酸菌的分離鑒定與篩選
- 香菇產抑菌活性物質液態發酵條件優化
- 雙菌混合發酵生產豆豉的條件優化
- 不同品種桑椹酒抗氧化能力及其多酚含量分析
- 綠色木霉發酵制備雷竹筍渣膳食纖維的工藝研究
- 醬油渣油脂中功能性脂肪酸、反式脂肪酸及維生素E分析
- 可食性牦牛奶酪改性保鮮膜的性能研究
- 寇氏隱甲藻突變株發酵條件的響應面優化
- 茯磚茶中優勢微生物在不同培養基的差異性比較
- L-精氨酸高產菌株的亞硝基胍誘變選育和種子培養基的優化研究
- 辣椒素對茶油的抗氧化與清除超氧陰離子自由基活性研究
- 羊胎盤多肽的制備及其清除自由基能力的研究
- 慕薩萊思葡萄酒澄清工藝研究
- 果膠酶澄清柚子汁工藝條件研究
- α-淀粉酶和糖化酶協同作用生產大麥保健茶工藝
- 基于灰關聯的山西老陳醋有機酸特征成分分析研究
- 酵母形態指標百分數離散度與啤酒質量的關聯性
- 響應面法優化酵母菌產胞外多糖培養基的研究
- 可可粉末香精的感官分析及其在食品中的應用
- 昆侖雪菊多糖抗氧化及對α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制
- 響應面法優化超聲提取黑果腺肋花楸花色苷工藝的研究
- 隔夜皂化法測定白酒總酯的不確定度分析
- 廣州市售豆制品轉基因成分的檢測與分析
- 超高效液相色譜-串聯質譜法測定食品中黃曲霉毒素B1和M1的方法研究
- 外源性紅花黃色素摻偽葡萄酒鑒別檢測方法的研究
- 發酵液中酮基還原酶活性測定方法的構建
- 熒光分光光度法測定豬肉中的鹽酸克倫特羅的含量
- 一種微生物檢測系統在益生菌產品中應用評價
- 百香果山藥復合果酒釀造工藝研究
- 山楂全麥面包的研制
- 柚皮果醬制備工藝研究
- 《中國釀造》雜志征稿啟事
- 歡迎訂閱2015年《中國糧油學報》
- 《糧食加工》2015年征訂啟事
- 歡迎訂閱2015年《食品科學》雜志
- 《中國食品衛生雜志》2015年征稿征訂啟事
- CFE2014中國火鍋文化節11月在滬舉辦
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
- 探索美食背后的科學奧秘