2020年8期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 醬油沉淀控制酶解制備高起泡蛋白的研究
- 木糖對L-酪氨酸發酵的影響
- Fe3O4@Au模擬酶快速檢測亞硫酸鹽的研究
- 火鍋底料中兩種動物油脂的風味與感官特性對比研究
- 加工方式及中心溫度對黃顙魚基礎營養成分及風味的影響
- 南瓜果實黃酮提取工藝條件優化及其抗氧化性研究
- 干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響
- 細葉韭花醇提物化學成分及抑菌作用研究
- 枯草芽孢桿菌發酵脫脂麥胚自由基清除率研究
- 不同菌菇粉對鯉魚魚松品質特性的影響研究
- 細菌型豆豉中嘔吐型蠟樣芽孢桿菌的產毒研究
- 高壓脫脂辣椒籽分離蛋白提取工藝優化及其功能特性研究
- 四川工業泡菜加工過程中的重金屬鉛、鎘遷移研究
- 山西老陳醋熏醅階段風味物質的動態變化
- 縊蟶酶解工藝優化及氨基酸分析研究