2020年9期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 魯氏酵母不同時間的添加對高鹽稀態醬油的影響
- 一株甲基營養型芽孢桿菌抑菌活性物質鑒定
- 不同種類魚露中揮發性風味化合物的比較研究
- 復合菌種協同發酵制備雞肉香精前體物工藝的研究
- 玉米胚芽脫脂粕水解物的分離及抗氧化性質研究
- 牛至精油成分分析及其抗氧化性和抑菌活性研究
- 魚油火鍋底料煮制與貯藏過程中氧化穩定性研究
- 不同種源大紅袍花椒油風味分析及抑菌效果研究
- 高油酸花生醬的制備及其氧化穩定性研究
- 嗜酸乳桿菌和乳酸乳球菌單獨發酵對菊芋泡菜的影響
- 新疆傳統發酵乳制品中產γ-氨基丁酸乳酸菌的篩選與益生特性研究
- 青方腐乳中丁酸梭菌分離鑒定及與乳酸菌共培養研究
- 桑葚-草莓復合果醋發酵動力學模型建立
- 亞臨界丁烷提取甘蔗濾泥中蔗蠟的工藝優化
- 泡菜中亞硝酸鹽形成、還原相關微生物的研究
- 功能菌對曲霉型豆豉風味物質形成的影響
- 海英菜乙醇提取物抗氧化活性的研究
- 人工接種副干酪乳桿菌生產L-乳酸酸菜條件的研究
- 山西老陳醋發酵和熏醅過程中有機酸的變化分析