2022年6期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選鑒定及發(fā)酵特性研究
- 羊骨高湯感官品質(zhì)與氨基酸成分相關(guān)性研究
- 藍(lán)蛤酶解液美拉德反應(yīng)工藝優(yōu)化及其對(duì)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化水解黑豆7S球蛋白制備抗氧化肽的研究
- 凱里紅酸湯中番茄紅素異構(gòu)體含量及與有機(jī)酸的相關(guān)性分析
- 烹調(diào)熱處理方式對(duì)刀額新對(duì)蝦品質(zhì)特性及基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 高通量測(cè)序探究乳酸鈉對(duì)冷鮮牛肉細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的影響
- 香薷精油與多酚的提取及抗氧化活性研究
- 基于可培養(yǎng)法與高通量測(cè)序?qū)Υ箢^菜致腐菌篩選及細(xì)菌結(jié)構(gòu)分析
- 一株傳統(tǒng)牦牛酸乳源醋酸桿菌鑒定及產(chǎn)酸條件優(yōu)化
- 洋蔥汁的不同澄清工藝優(yōu)化及其對(duì)品質(zhì)影響的對(duì)比研究
- 綠原酸脫除工藝對(duì)葵花蛋白功能性質(zhì)影響的研究
- 復(fù)合酶水解黃油制備天然咸奶味香基的研究
- 調(diào)味香料桂丁中黃酮類化合物的提取、純化及抗氧化活性研究
- 鈉鹽替代物對(duì)水煮雞肉丸熱特性及食用品質(zhì)的影響
- 云南老人頭菌多糖的提取及抗氧化活性研究
- 納豆軟膠囊功效成分安全性及免疫功能研究
- 雞精鮮味熱穩(wěn)定性關(guān)鍵影響因素分析研究
技術(shù)研發(fā)
- 產(chǎn)業(yè)化放大臥式滾筒反應(yīng)器釀造固態(tài)醋的探索
- 火龍果橙皮低糖復(fù)合果醬的研發(fā)
- 獼猴桃蘋(píng)果復(fù)合果醬的制備工藝研究
- 大煮干絲的生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 棕櫚油在方便固體湯料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用
——酸辣肉絲湯 - 大蒜預(yù)處理對(duì)液體黑蒜保健功能的影響
- 正交試驗(yàn)結(jié)合模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)優(yōu)化花椒雞的工藝研究
- 糖醋白蘿卜配方工藝及其保藏過(guò)程中品質(zhì)變化的研究
- 酶解法制備低值魚(yú)調(diào)味料基質(zhì)的工藝研究