人體“制造”食物
1981-08-20 05:12:56之珂
中國青年 1981年2期
之珂
人體“制造”食物
大豆、苜蓿等豆科植物，能從空氣中吸收氮氣，轉化為氨，直接為植物提供氮肥。科學家們曾大膽設想，把固氮基因移植到人體腸道的細菌里，使腸道細菌固定氨態氮，制造出氨基酸、蛋白質，這就能使人類少吃蛋白質而保持豐富的營養。
在新幾內亞中部多山地區的原始部落，人們獲得了可喜的發現：人體的確能夠固氮！
在這貧瘠地區生活的居民，飲食非常簡單，成年累月食用番薯及少量蔬菜。按一般的營養標準，他們的蛋白質攝入量，還不到最低需要的4／10，想必個個都是面黃肌瘦了。可事實恰恰相反，他們男女老少都長得健康結實。
科學家在化驗他們的糞便中發現，這些居民糞便中排出的氮量，大大超過了飲食中攝入的氮量。原來這些部落居民的腸道中，真有固氮菌，是它們每時每刻地合成著蛋白質，彌補了人體營養的不足。
這一奇異的發現，意義相當深遠，它將使人們的幻想變成現實。假如把這種固氮菌移植到家畜和人體內，世界上飲料和食物的需要量會大大減少，人們就不必為食物的來源發愁了。
科學使社會前進！探索使科學發展！
《科學·探索》欄將介紹當代科學新進展，紛至沓來的自然之謎，展望未來燦爛遠景，以醒青年探幽索隱之心，激勵青年奮發有為之志。
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——編者
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