水的功用和有關水的謬論

人體內每個細胞都需要有水分才能發揮正常功能。沒有水，我們幾天內便會喪命。可是大多數人都不明白這種維持生命必需的養分到底有何功用。本文列舉了有關水的九項謬論和排除這些謬論的事實。

謬論一，水的主要作用是解渴。

事實:雖然口渴是身體指示你要多喝水的訊號，但這種訊號并不完備，你還沒有喝夠滿足身體所需的水分時，訊號可能已經關掉。水有助于消化和吸收一切養分。排泄液體和固體廢物。事實上，喝水不足可能是慢性便秘的一個成因。

水是血液重要的成分，把氧氣、抗感染細胞和抗體運到體內有需要的地方。它潤滑關節，防止內臟互相粘附，避免皮膚皺縮干枯。溶在水中的鹽分保持細胞內外的電解質平衡。水也是人體的空氣調節系統——透過皮膚排出的水分有助于冷卻身體。懷孕時，水為胎兒提供保護性的軟墊。

謬論二，一個人每天應喝多少水并無定量，因此喝多少悉隨尊便。

事實:要保持體內有適量水分，每天最少應喝六至八杯清水——從事體力活動或大量流汗后，更要多喝一點。孕婦需要額外的流質，哺乳期間的婦女，每天應喝額外的水分，幫助維持母乳的供應。嬰孩對水分的需要也較一般人想象得多。天氣溫暖時，在兩次哺乳之間應讓嬰兒喝點水。

謬論三，喝水使我覺得肥胖臃腫。

事實:使你覺得臃腫的并非水，而是把大量水分留在體內的鹽。如果你的食物含鹽和含鈉量低，多喝的水很快就會排出體外。

許多人把“水的重量”和脂肪混淆。吃了一頓大餐所增的重量，通常差不多全是水分，幾天內便會消失。任何迅速減輕體重的節食——尤其是高蛋白質、低糖和淀粉質的飲食——初期減去的體重大部分是水，不是脂肪。一旦回復往常飲食習慣，你就會“增”回一公斤或半公斤水。減輕體重時，最要緊是喝大量水，幫助腎臟排泄體內脂肪分解時產生的有毒廢物。

謬論四，服用利尿丸是排除體內過多水分的辦法。

事實:利尿劑通常是由醫生處方，治療高血壓和充血性心臟衰弱，有時也推薦給經期前體重增加一公斤半以上的婦女。不過未經醫生同意，千萬不可服用利尿劑，因為利尿劑不獨排除體內水分，還沖去人體所需的鹽分，有時候會引致缺鉀。千萬不要為了迅速減去幾公斤體重而服用利尿劑。你減去的只是水分，不是脂肪；而且減重是暫時性的，卻會使身體嚴重脫水，干擾了本文第一項提及的水的功能，因此感到遲鈍易倦。

謬論五，飲用加氟的水并不安全。

事實:公共衛生研究并沒有證實食水加氟導致癌癥、皮膚病、腎病和其他健康問題；也沒有科學上的證明顯示服食指定分量的氟會引起不良后果。

多次的研究顯示，在天然含氟不足的食水里面加氟，可以把齲齒的情況減低五成。今天，許多孩子從小就喝加氟食水，又吃加氟食水烹調的食物，到了十多歲仍沒有一顆蛀牙。

謬論六，硬水應使變為軟水。

事實:所謂硬水，即有礦物質溶解在內的水，跟肥皂或洗衣粉混合后，會留下渣滓。浴缸邊的浮渣和在洗衣房見到的積垢就是這種渣滓。無數研究顯示，軟水地區的居民死于心臟病的機會，比硬水地區居民為高。美國佛羅里達州基維斯的天然食水供應原是硬水，心臟病患率很低，但食水改為軟水后，情況便有改變。該區后來又轉換供應水，心臟病死亡人數相應下降。因此，心臟病專家主張，要保持健康，便應另行供應未經軟化的水到廚房，作飲食之用。

謬論七，運動失去的水分，任何液體都可以補充。

事實:一般運動的人中，喝水不夠或不適當是普遍問題，這也是肌肉缺乏和表現欠佳的原因。在酷熱天氣下，或從事劇烈運動，喝水不夠更可能對生命造成威脅。

在運動前后或運動間，清水是最佳飲料。如果你在劇烈運動后需要喝三大升時應在水里加點鹽，或把接著數餐食物弄咸點。不過鹽片可能造成危險，除非身體有脫鹽的征象，由醫生處方，否則不可服用。

很少人真正需要飲用特制的“運動員飲品”。太甜的飲品會把水抽進腸道，(使肌肉水分減少)，可能令你在運動時抽筋。

(胡北子摘編自香港《讀者文摘》1985年第2期)