“食無求飽”為養生之大經

郭輔卿

子曰：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學也已”。

孔子說的這幾句話雖然指的是道德修養，但對人們的身心健康也有好處。為此，宋代養生學家婁居中還發表了一篇《食無求飽》的短文，作為“養生”的指南。其摘要如下：

語曰：“不多食”，又曰：“食無求飽”，謂食物無務于多，貴在能節，所以保沖和而順頤養也。若貪生務飽，淤塞難消，徒積暗傷，以召疾患。……如能節滿意之食、省爽口之味，長不至于飽甚者，即頓頓必無傷，物物皆為益。糟粕變化，早晚溲便，按時畢精(即按時把食物化成精華)，和一上下(即上下調和)，津液蓄神，含藏內守，榮衛外護，邪毒不能犯，疾病無由作。故知古人立言垂教，足以為養生之大經也(即養生的重要道理和法則)。

按：婁居中的“語曰”，就是指孔子說的“食無求飽”這句話。婁居中對飲食過飽的害處總結為四句話，即“若貪生務飽，淤塞難消，徒積暗傷，以召疾患”。

這些話是否有科學道理呢?固然，人的飲食不能一概而論，青壯年或重體力勞動者多吃一些是適宜的，但也不能過飽，更不能暴飲暴食。因為一些“暗傷”疾病，多由平時積漸而成，年輕時雖能抗得住，但一到老年，暗傷的疾病就會發作了，所以中醫古典著作《內經》就特別強調了“食飲有節，起居有常”這一條。再則，迄今為止，全世界長壽研究者多采用限制能量的方法來減慢生理性衰退的速度。實驗證明，自由進食的動物其壽命要比限制進食的動物短；而疾病(包括腫瘤)則以自由進食的動物為多。

我國、日本、荷蘭對長壽地區的調查都發現，長壽者差不多都吃飯不過飽，而且多吃素。為什么適量節食能夠使人長壽呢?這是因為能量過剩容易誘發或加重心、腦血管疾病以及糖尿病、膽囊炎、肥胖癥、脂肪肝等。此外，營養太過還是腫瘤發生的一個重要因素，特別是乳腺癌、官體癌和大腸癌。

正由于飲食過多對身體有害，所以美國近幾年時興了“減食熱”。他們寧愿受挨餓之苦，也要把胖膘降下來。我記得中央電視臺的新聞節目中就曾播放過美國人減食的鏡頭。現在又有人說：“節食能妙治動脈硬化癥”。認為高能量、高膽固醇和高飽和脂肪酸是導致動脈硬化的三大因素。因此，防治動脈硬化的方法首先是節制飲食，使體重(公斤)控制在標準水平(身高一105)以內，才保無虞。

由此看來，我國宋代婁居中的“食無求飽”不但符合現代醫學的要求，而且要比現代醫學早提出八百多年；如按照孔子的說法或《內經》的提倡，要早兩千多年了!祖國醫學之偉大，中醫理論之正確，于此又可見一斑了!