延年益壽的蛇膳

斯建中

蛇肉是人們餐桌上的美喙佳肴。我國的廣東、廣西、福建、浙江等地以及美國、日本、蘇聯等國人民把蛇視為延年益壽的保健佳品。

蛇肉含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、BI、B 2等，是一種高級營養珍品。而且，蛇肉有祛風濕、除痹病的功效，對風濕性關節炎、半身不遂、四肢麻木、成人麻風、小兒驚風等疾患有治療作用；健康者食之，也有活血行氣、舒筋活絡、滋補強壯的作用。蛇的品種很多，由于毒蛇的毒素在頭部毒牙下面的毒囊里。切除蛇頭后，蛇肉沒有毒。所以，有毒蛇與無毒蛇都可以吃，但以蚺蛇肉(蟒蛇肉)最佳。下面介紹部分蛇肉藥膳的制作和食用方法：

l、胡椒根燉蛇肉胡椒根60克，蛇肉250克。先將胡椒根(干品)切成長6厘米節段，備用。再取新鮮無毒蛇肉，與胡椒根一起放入砂鍋內，加水適量，燉熟后加生姜、蔥、胡椒粉等調味品服食。此膳具有祛風除濕、強筋壯骨的功效，可用于治療風濕性關節炎、類風濕關節炎、手足癌弱屈伸不利、中風后半身不遂等疾患。

2、人參燉馬鬃蛇馬鬃蛇(又稱樹蜥蜴、雷公蛇)2條，高麗參6克(或吉林參lO克)。將馬鬃蛇去皮去內臟，加入參，放砂鍋內，加清水適量，隔水燉熟服食。此膳有益氣養陰、補腎強身的功效，對腰膝酸痛、陽萎、風濕筋骨痹痛等癥有較好的療效。

3、黃芪煲蟒蛇肉北黃芪60克，蟒蛇肉250克，生姜3片，加清水適量，置砂鍋內煲湯，用油、鹽調味，喝湯吃肉。此膳有補氣養血、祛風濕、舒筋絡的功效，適宜于中風后遺半身不遂，風濕痹痛，慢性腰腿痛等癥者食用。