斯建中
蛇肉是人們餐桌上的美喙佳肴。我國的廣東、廣西、福建、浙江等地以及美國、日本、蘇聯等國人民把蛇視為延年益壽的保健佳品。
蛇肉含有豐富的蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、BI、B 2等,是一種高級營養珍品。而且,蛇肉有祛風濕、除痹病的功效,對風濕性關節炎、半身不遂、四肢麻木、成人麻風、小兒驚風等疾患有治療作用;健康者食之,也有活血行氣、舒筋活絡、滋補強壯的作用。蛇的品種很多,由于毒蛇的毒素在頭部毒牙下面的毒囊里。切除蛇頭后,蛇肉沒有毒。所以,有毒蛇與無毒蛇都可以吃,但以蚺蛇肉(蟒蛇肉)最佳。下面介紹部分蛇肉藥膳的制作和食用方法:
l、胡椒根燉蛇肉胡椒根60克,蛇肉250克。先將胡椒根(干品)切成長6厘米節段,備用。再取新鮮無毒蛇肉,與胡椒根一起放入砂鍋內,加水適量,燉熟后加生姜、蔥、胡椒粉等調味品服食。此膳具有祛風除濕、強筋壯骨的功效,可用于治療風濕性關節炎、類風濕關節炎、手足癌弱屈伸不利、中風后半身不遂等疾患。
2、人參燉馬鬃蛇馬鬃蛇(又稱樹蜥蜴、雷公蛇)2條,高麗參6克(或吉林參lO克)。將馬鬃蛇去皮去內臟,加入參,放砂鍋內,加清水適量,隔水燉熟服食。此膳有益氣養陰、補腎強身的功效,對腰膝酸痛、陽萎、風濕筋骨痹痛等癥有較好的療效。
3、黃芪煲蟒蛇肉北黃芪60克,蟒蛇肉250克,生姜3片,加清水適量,置砂鍋內煲湯,用油、鹽調味,喝湯吃肉。此膳有補氣養血、祛風濕、舒筋絡的功效,適宜于中風后遺半身不遂,風濕痹痛,慢性腰腿痛等癥者食用。