話說滋補珍品

楊大鵬

冬蟲夏草是一種神奇的動植物結合體，體形似蠶，頭部生一褐色棒狀草葉。它只產于海拔3000多米的高寒草甸帶的山坡上，我國主要分布于青藏高原、四川藏區及云貴高原部分地區。采掘時間只有一個多月，例如在青藏高原采掘期為6月至7月。所以必須嚴格掌握時間，過期冬蟲夏草則在土中腐爛變空。

筆者在青藏高原工作多年，曾幾次隨當地藏民翻山越嶺，尋找冬蟲夏草。一俟找到產地，人們便四散分開，匍伏于地，有的甚至側臥于山坡上，兩眼視線與地面成小于45度的角度，向四周地面掃視搜尋，方能發現冬蟲夏草露出地面1厘米上下的褐色草苗。發觀后即用鶴嘴形手鋤挖掘。有經驗的人，只要發現一棵冬蟲夏草，即可在其四周發現另外幾棵，其分布有一些可尋的規律性。但數量很少，一片山坡上能挖到的冬蟲夏草廖廖無幾，可說是采之不易，就象沙里淘金。由于產地稀少，產量低及其特有的滋補醫療功效，冬蟲夏草就顯得更加珍奇和名貴。它是我國出口的傳統珍貴藥材之一，深受海內外人士的歡迎。

冬蟲夏草是中老年人和虛證患者的理想補品。不少人只知其珍貴，但如何進補卻知之甚少。下面對冬蟲夏草的功效及進補法作一介紹。

據分析，冬蟲夏草含有蛋白質、脂肪、冬蟲草酸，冬蟲草素和維生素B12等多種物質。其味甘、溫，有滋肺陰、補腎陽、益精髓的功效。可治療肺結核、遣精、陽痿、腰膝酸痛、虛勞咳喘，增強機體抵抗力，滋補益壽。冬蟲夏草的進補時間，一年四季均可，特別以冬季為妙，每次用量成人一般3～9克。滋補方法如下：

一、泡酒常飲。一般可用兩瓶白酒或黃酒。每瓶酒內泡入冬蟲夏草50～100克，浸泡半月后，即可先取一瓶飲服，于每晚睡前飲服一小杯。一瓶酒飲完再加酒繼續浸泡(可反復浸泡10多次)。這時再取另一瓶飲服。如此堅持常年飲服，滋補效果最佳。另外灑內適量加些人參及黃芪浸泡，效果也不錯。

二、蟲草鴨子。四川等地酒席上就有蟲草鴨子這道名菜。家庭亦可自己制作。其法是宰殺老公鴨一只，去掉肚中腸雜并洗凈，將鴨頭劈開納入4～5枚冬蟲夏草，再用白線繩將頭扎好。加入姜蔥等調料，蒸煮均可，待肉爛后食用。有補虛及滋陰益腎之功效，可作為治療肺結核、糖尿病、腰膝酸痛及因肺腎虛而引起的咳喘等癥的輔助食療法。此法冬蟲夏草用量少，經常食用功效顯著，是一種經濟的滋補法。另一法是取25～50克冬蟲夏草納入鴨子的腹內蒸或燉食，具有同樣的功效。

三、蟲草燉雞。蟲草燉雞是民間傳統的滋補方法。其法簡便，是將25～50克蟲草納入老母雞腹內蒸或燉至肉爛食用。如在冬季進補還可分幾天食用，天熱亦可放存冰箱中分幾天食用。此法可治貧血、陽痿、遺精及腰膝酸痛之腎虛。另外用二年以上的老公雞燉蟲草，可治療肺氣腫、老年性哮喘和高血壓癥。用冬蟲夏草3～9克與瘦豬肉燉服，亦有補肺理虛之功效。

四、蟲草煮粥。每日早晨煮粥一碗，放入蟲草3～4枚同煮。堅持每日食用蟲革粥，其滋補效果較佳。對于脫發、多痰、咳喘者，可于每晚睡前放入口中2～3枚蟲草，嚼爛，用溫開水沖服，數日即見功效。此法亦可增強男性性功能。

需要注意的是，冬蟲夏草雖沒有大的副作用，但感冒、發熱、惡寒、咳嗽未愈者及身體疼痛時應暫停服用。冬蟲夏草的保存需注意防蟲防潮?？蓵窀裳b入塑料袋中將口扎緊，再放入鐵罐中，下置生石灰吸潮，并經常取出曬曬太陽。否則會遭蟲蛀，腐爛變空，失去食用滋補價值。