就餐環境和偏食、挑食

錢劍海

生活中，兒童表現偏食、挑食，就說明他的心理衛生存在問題，如果在客觀諸因素作用下，表現形式有增無減，就會影響兒童身心發育，導致精神障礙。這勢必會給其身體健康帶來一定影響。

為了防患于未然，父母應該在餐桌上注意心理衛生，創造一個就餐的良好環境。

心理環境人體消化液的分泌，是由于食物色、香、味、形刺激的結果，也與人的精神作用有關，如果情緒緊張、苦悶、憂愁、疲勞，以及食物感官性狀的影響，或既往經驗(如曾吃某種食物有怪味，腐敗不潔或烹調不當等)有不利的心理因素，都會對食欲產生一定影響，使胃腸蠕動下降，妨礙食物的順利消化和吸收，反復下去，持之過久，將會引起消化系統各種心身病。

因此，進餐前和進餐時要有一種輕松、愉快、平靜的良好心理環境。可以誘導孩子安排食譜，一起去買菜，也可以讓孩子幫助摘菜、洗菜、剝豆、準備飯菜等，讓孩子覺得自己幫助做的飯菜最有味道。餐前還可有意識地贊揚某菜的調味、營養，以及孩子的勞動成果，使餐前有良好的心理環境準備。

外界環境就餐前周圍環境要保持安靜、舒適、清潔、優美，可以聽點輕音樂。切忌邊吃飯邊看電視。有的家庭在廚房就餐，應打開門窗，因污濁的空氣、不良的油膩異味，也會影響食欲。還有，父母情緒影響，可以起到積極或消極作用。父母對孩子進餐時過分疼愛和遷就，將會加重孩子消極心理，對偏食、挑食起到了“隨波運流”的作用。因此，父母情緒應穩定，并給予暗示教育。比如，對不按時吃飯或上一餐吃得少的弦子，可以說：“快喊爸爸吃飯!你把筷子放放好!我肚子餓了，你也餓了吧?”這樣對良性心理準備就起到了積極作用。如果說：“早上沒吃飯，只吃幾塊餅干和巧克力，這會兒肯定肚子餓了。”這樣卻可能喚起孩子對餅干和巧克力的欲望，而產生拒絕吃飯的不良心理準備。

吃飯前，父母訓斥、責罵、懲罰等強制性做法，是直接影響孩子進餐的心理準備，產生消極反抗心理，甚至拒絕吃飯。如果餐餐如此承受“負擔”，則會使進餐不良的習慣行為產生緊張、恐懼、自卑的逆反心理，使心身病情加重。所以說，外界環境是進餐前良好心理準備的必要條件。

餐桌環境每個家庭都應有固定吃飯的餐桌，每個人有固定的座位。養成有規律的吃飯時間，全家坐在二起，習以為常，對促進食欲大有裨益，切忌邊走邊玩邊吃飯。

父母在餐桌上對飯菜的評價，會給極其敏感的孩子起到“向導”作用，特別是初次接觸某種食物時，應注意正確評價的語言。另外，在給兒童盛飯時量宜少，吃完了可以再增加一點，更忌“蓋交飯”。使用餐具的式樣也應常調換。有人做過試驗，缸色的餐具有利于引起兒童胃液分泌。當兒童不愛吃某種食物或不愿意進餐，就不要強求，也不必憂心忡忡，消極議論。不愿吃飯或不吃某種食品的兒童，可以讓他暫時離開桌子，飯后再慢慢講道理，或下一次有意識地將不愿吃的食品混合到喜歡吃的食品中，這樣也會滿足兒童希望成人尊重的心理，而順利地進餐。

父母們也要在飯前烹調技巧上下功夫，盡量變換餐桌上的花色品種，加以正確的語言評論，起到精神轉移和暗示作用，這樣對糾正偏食或挑食會起到良好的作用。