螺趣

王洪武

螺螺，是我最喜歡的熒食之一，常常在中午以至晚上，我都要讓老伴燒上一碗。班上疲勞回來，正好邊等放工的孩子，邊獨自吸吸螺螺，伴之小酒兩盅，真也悠哉樂哉!

小時候。我們家很窮。吃飯常常咸菜一抓，瓜乳兒蘸得起泡花，好在家居湖蕩水鄉，螺螺成了取之即來的美味佳肴。到我成家之后，雖然飯桌上素菜大有改善，但暈菜，大都還只是以那傳統的螺螺代替。

這不僅因為螺螺確實“味道好極了”，它還能自取不花錢。我們蘇北里下河一帶，螺螺大抵分田螺、河螺兩種，田螺較大，但很少，正常食用的大都是河螺。我和我的小孩都曾有取螺的經歷和本領。原先我們那里的農田最主要的肥料是河泥，農民罱泥時一并將螺螺、小魚等有生物戽上泥塘。莫看螺螺像只堅硬的石子，其生命還強著哩!頭天晚上“埋”下塘，第二天一早就會都蠕鉆到泥面上，有些還頂開“帽子”一伸一縮似呼吸。這時，我們就可“三個指頭捏螺螺”，十拿九穩拾滿一籃子。盡管身上常常弄得像泥牛，可仍高興得光喘。取螺的方法還很多，可以用兜網，沿著河岸推；用扣有繩子的鉛絲籃子甩入河底向上拉，用根草繩扣塊磚頭，丟進肥沃的河溝，一夜后取出，繩、磚上往往也能叮上一層的螺螺，有趣極了。據說，時下有些取螺專業戶用竹罱或拉網，一天能取上千斤。

而今，居家遷入城市，取螺樂少了，然吃螺樂仍烈。倒不是不愛吃更好的山珍海味。比如既味美又能代表身價的螃蟹，可僅靠拿幾個工資的我們，能“賞光”么!?消費應該知其底、量其入。螺螺物美價廉。又可算“海貨”一種，何不樂而食之?!有幸與知名人士董加耕一塊兒工作，他也經常提只籃子到菜市場買螺螺，并常常風趣地對人說：“以螺代蟹，一樣光彩。”有些同志常對被人戲弄為“螺螺干部”不快，我的幾個孩子也一度對他母親老買螺螺噘嘴，聽了老董的話，亦都展眉為笑了。

是啊，應該承認，我們的生活，比之過去已提高不少。常吃暈腥，也未必好，燒碗青菜豆腐湯，配一盤螺螺，既保平安又吊胃口。聽說蘇南一些大城市賓館，螺螺還是一道上等菜哩!我們這里有些農家也學會了一個新吃法：在螺螺殼里塞一些肉餡，燒起來其味更獨絕。一次我們去一家作客，桌上雞魚肉蛋碗碗剩，唯有這碗菜“全軍覆沒”，一老兄邊吃邊贊：打我嘴巴子也不丟。螺螺還可將肉子挑下來。燒湯炒菜，不過，似乎沒有“吸”的有味有趣。有人總結吸螺螺好處，除豐富營養，還能磨煉耐性，活泛臉面，增加肺活量，疝氣患者常吸它，能將掉下的小腸吸上去哩!

嘻，這話恐怕帶有戲言，螺螺畢竟是螺螺，不過這里有一種傳統，一種精神，是萬萬嫌棄不得的。

我愛螺螺，樂食不厭!