四種不宜盛放食物的器皿

孫繼和

一、可樂瓶不宜裝油、酒類食品

市售的百事可樂、可口可樂和雪碧等飲料的塑料包裝瓶，主要原料是聚丙烯塑料，本身無毒性(盛裝可樂型、汽水型等飲料，對人體健康是沒有影響的)。但聚丙烯屬乙烯類高分子化合物，其中還含有少量的乙烯單體，如果長期貯存酒類、食油等脂溶性有機物，則乙烯單體會被脂溶性有機物溶解析出。又由于這類塑料瓶，存在易于老化和耐光性差的缺點，易受空氣中的氧化、臭氧和紫外線等作用，產生難聞的異味，若用于長期存放食油、酒、醋和醬油等食品，不僅會使食品加快氧化，酸敗變質，而且還會加速聚丙烯塑料的老化，致使聚丙烯的碳鏈斷裂，產生更多的乙烯單體。

根據化學檢測，可樂飲料塑料瓶盛裝白酒，貯存一年，溶解在白酒中的乙烯單體含量可達20PPM(IPPM等于1％)。醫學營養衛生研究證實，空氣中乙烯濃度達到0.5PPM(即上述酒中濃度的1／40)，就可使人出現頭痛、頭暈、惡心、食欲不振、記憶力減退和失眠等癥狀，嚴重者導致人體貧血。考慮到乙烯對人體健康的潛在危害性，所以，奉勸大家不宜常用可樂塑料瓶長期貯存食油、酒類等食品。要裝的話，一般不要超過一周。

二、劣質陶瓷器皿應棄之不用

在陶瓷器皿的生產過程中，由于焙燒溫度過低等原因，會造成陶瓷器皿表面出現掛釉現象，即外觀粗糙，無光澤和手感麻裂。如果用這種劣質器皿盛放食物，器皿掛釉中的鉛等重金屬化合物極易溶解出來，污染食物。鉛等重金屬是一種對人體極為有害的元素，進入人體胃腸道，會生成一些難溶物，并由此引起絞痛、麻痹等癥狀。

另外，破損或有裂紋的陶瓷器皿，亦不宜用來盛放食物。這是因為器皿的裂紋中極易藏污納垢，不易清洗。因而造成病菌的大量繁殖，引起食物微生物感染。所以，陶瓷器皿，最好棄之不用。

三、使用塑料桶盛油危害人體健康

大量用于食品包裝的塑料制品有三種：聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯。使用它們來長期盛食油，會污染食品，造成對人體的危害。聚氯乙烯里的元素氯乙烯不僅有毒，而且在酸和油脂中極容易分解而析出毒性很大的氯化氫和氯。

四、再生塑料制品有害

所謂再生塑料制品，是指利用各種廢舊回收塑料，經溶化，重新擠壓成型的塑料制品。該類制品不僅斑點多，色澤不純。而且由于原料來源混雜，不可避免地夾有一些有毒物質。另外，一般再生塑料制品的加工條件都較差，因而其中的有害物質含量往往較高。

如果用再生塑料制品盛食物，其中的有害物質會不同程度地溶出，并滲入食品中，沾污食品，雖然這些有害物質的毒性高低不一，但大多有顯著的蓄積作用，即進入人體后，將在體內長期蓄積而危害人們的身體健康。所以，切忌用再生塑料制品盛食物。