維生素與健康的新發(fā)現(xiàn)

馬孟超

目前，有愈來愈多科學(xué)證據(jù)表明，較高的維生素?cái)z入量，有助于對從骨損耗到癌癥各種疾病的斗爭。許多研究組織正在努力發(fā)掘維生素的潛力，并有了新的發(fā)現(xiàn)。

維生素D50多年前大量根除軟骨病的維生素D，是新引起人們重視的一種維生素。它存在于魚油和強(qiáng)化牛奶等食物中。維生素D缺乏癥會(huì)使許多老年人患致殘的骨質(zhì)疏松癥。目前，美加利福尼亞大學(xué)流行病學(xué)家錫德里克·加蘭領(lǐng)導(dǎo)的研究組推測，缺乏維生素D，促進(jìn)了乳房、結(jié)腸和前列腺癌。他們從試管和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)看，維生素D能阻止癌細(xì)胞成長。如果加蘭等人的推測是正確的，那末對乳房癌等斗爭的勝利，將不需依靠激光或設(shè)計(jì)遺傳基因，而只需在冰淇淋中加入少量維生素D就能取得了。

維生素E一段時(shí)間以來，研究人員已知道，高膽固醇不是人們患心臟病的唯一原因。美國心臟病學(xué)家丹尼爾·斯坦伯格在10多年前推理：氧化作用(引起金屬生銹，黃油腐敗的化學(xué)反應(yīng))也能毀壞冠狀動(dòng)脈。天然抗氧化劑維生素E，能夠干擾氧化作用過程。多次實(shí)驗(yàn)證明，高劑量維生素E能防止兔子和猴子患心臟病，即使它們的膽固醇水平極高。美國研究人員花8年時(shí)間跟蹤調(diào)查12萬多名男女后發(fā)現(xiàn)，每日攝取維生素E至少100單位補(bǔ)充物，時(shí)間達(dá)兩年的人，罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)減少了大約40％；而心臟病是美國人的主要?dú)⑹帧?/p>

維生素C長期以來，生物化學(xué)家們認(rèn)為，抗氧化劑維生素E、C和β-胡蘿卜素能有助于防止人體內(nèi)形成有害的自由基，并抵銷它的破壞作用。自由基是體內(nèi)產(chǎn)生的不穩(wěn)定氧分子，它既傷害人體細(xì)胞，又傷害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致感染嚴(yán)重疾病。70年代的研究表明，這些抗氧化劑有利于防癌。調(diào)查證實(shí)，人們消耗富含維生素水果、蔬菜最多的聚居地區(qū)，癌癥的發(fā)病率較低。有科學(xué)家計(jì)算了20項(xiàng)口腔、咽喉、胃癌與維生素c攝入量間關(guān)系研究結(jié)果。在18項(xiàng)研究中證明，維生素C攝入量低是明顯致癌因素；消耗維生素c最少的人，受癌癥侵襲的機(jī)會(huì)是消耗最多人的2倍。加利福尼亞大學(xué)研究人員對經(jīng)10年的聯(lián)邦健康調(diào)查結(jié)果分析表明，維生素C低攝入量。也是心臟病和其他病因死亡的強(qiáng)有力預(yù)兆。哈佛大學(xué)研究人員也發(fā)現(xiàn)，有心血管病史的男性，每隔日服50毫克β-胡蘿卜素補(bǔ)充物，能夠減少一半心臟病突發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。這些研究結(jié)果，還因?yàn)榭寡趸瘎┓浅０踩奈枞诵摹?/p>

保持良好健康的秘密，正是醫(yī)生常說的，是認(rèn)真鍛煉、戒煙和堅(jiān)持科學(xué)合理的飲食。但是，根據(jù)科學(xué)新發(fā)現(xiàn)，人們也有極好理由要求服用維生素。據(jù)美國《新聞周刊》報(bào)道，一個(gè)服用維生素的熱潮正在美國掀起。現(xiàn)在每10人中有7人每日服用維生素補(bǔ)充物；15％服用者是從前年開始的。自1988年以來，美國市場β-胡蘿卜補(bǔ)充物每年銷售額已從700萬美元，猛增到8200萬美元。這真可說是醫(yī)學(xué)史上維生素應(yīng)用的重大變革。