休閑時光添情趣

徐躍雄

隨著生活水平的提高。越來越多的微波爐、電烤箱進入了大眾家庭，為人們烹制佳肴、美點提供了極大的方便。這里為您設計一組微波、烤箱食譜。閑暇時，您不妨照著試試。

梅菜燒肉

原料：豬五花肉600克，梅干菜150克，白糖50克，醬油30克，紹酒20克，味精5克，清潔油20克，熱水l杯，蔥段、姜米各少許。

制法：①五花肉切成寬5×7厘米大小的長方塊，置盤內，加適量蔥姜、紹酒、醬油拌勻，覆上微波薄膜，大火8分鐘，取出切成O，5厘米厚的片。②梅干菜溫水浸泡2小時，清水洗凈，稍微擠干，切碎，與肉片一起，加入調料及肉汁拌勻，加蔥段，大火15分鐘即可。

特點：肉酥菜爛，肥而不膩。

紫菜蛋卷

原料：豬肉末250克，紫菜3張，生咸蛋黃3個，精鹽5克，生粉15克，味精2克，芝麻油10克。清水、蔥花、胡椒粉各適量。

制法：將肉末和全部調料拌勻，均勻地抹在3張紫菜上，并各放一個咸蛋黃為心，卷成卷，置盤中。覆上微波薄膜，中火10分鐘取出，切成菱形狀裝盤即成。

特點：色澤艷麗，味鮮形美。

咖喱雞塊

原料：凈雞腿500克，土豆2個。胡蘿卜1根，紹酒10克，咖喱粉25克，清潔油50克，醬油10克，冰糖10克，精鹽5克，洋蔥半個，紅辣椒1個，熱水適量，蔥花少許。

制法：①雞腿斬塊、洗凈，土豆、胡蘿卜去皮、切塊，洋蔥切末，紅辣椒切段。②將雞腿塊、土豆、胡蘿卜放入微波器皿內，加清潔油、洋蔥末、紹酒拌勻，加蓋，大火5分鐘。再將剩余調料一并加入已熟的材料內，加蓋，大火4分鐘，然后中火8分鐘即成。

特點：咖喱香濃，雞腿鮮嫩。

夾心薄脆

原料：面粉400克，調和油150克，白糖100克，雞蛋3只，香草精少許，瓶裝什錦果醬300克。

制法：將面粉、白糖、調和油、2只雞蛋、香草精和少許清水一起調成面團，搟成3張0，2厘米厚的薄餅，置烤盤內，分別入烤箱以中火烤8分鐘，取出在3張薄餅中間抹上二層果醬，并切成長方塊，刷上蛋液排放烤盤內，用中火烤8分鐘，翻身再刷一次蛋液，再烤4分鐘即成。

特點：香甜酥脆，別有風味。

果仁餅干

原料：面粉400克，果仁(杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁均可)200克，雞蛋3只。調和油250克，白糖300克，精鹽、小蘇打、香草精各少許。

制法：①果仁用開水燙泡后去皮，用炒鍋略炒后壓碎待用。②雞蛋磕碗內，慢慢邊攪邊拌入調和油、白糖、小蘇打、香草精。再加入面粉、果仁、精鹽及適量的清水調勻，制成軟硬適度的面團。③把面團搟成約0，3厘米厚的面皮，再切成餅干狀，并用竹針在表面戳若干小眼。④烤盤抹油，放上餅干坯，入烤箱烤約15分鐘出爐晾涼即成。

特點：休閑美點，果香馥郁。

草莓蛋撻

原料：面粉750克，黃油100克，雞蛋4只，白糖350克，鮮草莓250克，白醋少許。

制法：①取一半面粉加黃油與少量溫水揉和，制成油酥面，搟平；再用另一半面粉加雞蛋2只、白糖200克及適量清水揉和成水蛋面，搟平。油酥面在下，水蛋面在上，將二者相疊、壓緊。并兩頭向中間折疊、搟平，反復3次，搟成一張大面皮。再用玻璃杯口壓成餃皮狀，放進凹狀模具內成小盞形。②將剩余的雞蛋、白糖調勻。加入切成小丁的草莓和少許白醋，倒在盞形面皮上，入烤箱以中火烤約15分鐘，至微黃、中間蛋液凝固即成。

特點：造型美觀，酸甜可口。