德國營養專家發出流行警報

德國營養協會在其最近出版的年度報告中指出：55％的婦女和47％的男子患有肥胖癥。這種連30％的兒童也患有的群眾性流行病，被認為是引起各種使得壽命迅速下降的疾病，如高血壓、心肌梗塞或糖尿病的主要根源。胖人是不是一些意志薄弱的庸人?食欲亢進是遺傳性的還是小時候父母填食所造成的?營養學家已找到了證明這一切都正確的重要依據。但是胖人們對此似乎并不介意，他們一次又一次地采取饑餓療法，這使得他們離自己的墳墓越來越近。

肥胖早已不時髦了，肥胖是危險的。不久前德國烏爾姆市的營養學家迪特舒奈特警告說：“超過正常體重1公斤會使壽命縮短8個月。”不少有名望的醫生認為，肥胖癥甚至比癌癥還要致命。

然而，德國的胖人們對此一點也不感到煩惱。他們忍住怒氣，在良心的折磨下，把掙來的錢統統填進肚子。圣誕節期間，他們把一萬八千噸脂肪變作累贅堆積在自己身上。

胖人的煩惱：害怕熱量的時代

各種使得身體恢復苗條的方法，包括烹調集注和介紹定量飲食的小冊子風行一時，從一個側面表明了胖人的“煩惱”。在害怕熱量的時代，使人由胖變瘦乃是一個具有發展前途的研究科目。德國的胖人們去年在減肥藥丸、減肥食物、節制飲食療法和科學餅干方面耗費了整整一億兩千萬馬克。不管使用什么方法，只要能讓人苗條就行。

在這方面，胖人甚至對一些野蠻粗魯的治療方法也不感到膽怯，比如在澳大利亞，醫生們采取了一種簡單卻是有效的減肥方法，他們用金屬絲把17個志愿者的嘴纏起來，用液體營養維持生命，這種“限制貪食”的獸醫療法使病人在半年后體重平均減少了25.3公斤。加拿大的科學家現在打算把胖人送到北極地帶去減肥，因為在北極地帶值勤的士兵盡管伙食豐盛但還是掉了不少肉——而且主要是脂肪，在冰天雪地里只要呆上10天體重就會減輕5.5公斤。

能否長時間地保持這種暫時取得的效果，這還是個問題。在半年前，德國商品檢驗基金會就曾指出，想減輕體重是何等的困難，從“阿特金斯方法”到零點節制飲食法的19項最著名的減肥療法，試驗結果令人清醒：幾乎沒有一種療法是長期有效的；其中有一半治療方法甚至被醫生評價為“值得懷疑”，缺點是加重了心臟和血液循環的負擔以及使膽固醇反應增高。

但是這種結果并沒有對志愿減輕體重的人產生影響。如果一個人爬了五級樓梯便上氣不接下氣、胸圍胖得連上衣也包不住或大腹便便、行走不便的話，他是情愿一年過3個月苦僧一樣的生活的。

飲食的誤區：吃的比需要的多

那么身體過重這種群眾性疾病的原因何在呢?維也納城魯道夫基金會所屬醫院第二醫療部主任文格爾教授認為，主要是人們獲得的熱量太多了。他算了一下，德國公民每天平均吸收3020個熱卡，“其中360個卡路里是多余的。”文格爾說：“每天多吸收一百個卡路里就意味著一年增加體重3.6公斤。”

德國營養協會認為其原因在于：他們在餐桌上一直還保持工業化以前的進餐習慣，吃的比需要的多，并總是把飯菜吃得精光，吃不完剩下是一種罪過。孩子剛一懂事，人們便向他們灌輸這種觀念，這種德國傳統還在頑固地起作用。在只有2％的德國人干重活的時代，在自動電梯、洗衣機、小汽車和電視機使得人們每天的活動量在大為減少的時代，這種飲食風還在盛行。

醫療保險公司抱怨不休和醫生們大聲疾呼脂肪與早死之間的關系是不足為奇的：胖人得腎結石病是正常人的6倍，得膽結石是正常人的4倍，患糖尿病、風濕病或哮喘病是正常人的3倍。科學家把心臟病和血液循環方面的疾病也主要歸咎于過分的營養。

《醫學論壇》雜志嘲笑道：“蠢人又多起來了。誰離開醫院后又猛吃猛喝的話，那他不但是一個意志薄弱的人，而且是一個愚蠢而又頭腦不清醒的人。”醫生雜志《文摘》周刊甚至把胖人稱之為“害群之馬”，因為胖人“從心理社會學的角度看是不斷退化的……除了滿足自己的食欲外幾乎沒有其他追求了”。哈佛大學教授邁耶甚至認為，胖人的“大腦必定是不怎么健全的”，因為他們認為“人體內‘餓和飽’的信號是不可信的”。

至于胖人怎樣才能擺脫他們的累贅，專家們還沒有取得一致意見。他們的建議從放棄面包和土豆、限制脂肪的吸收量，到放棄飲酒等不一而足。

醫生們僅在一點上意見是一致的：先是猛喝一陣，然后又餓上一陣子，這種使得體重時增時減的做法對身體是有害的。減輕體重時沒有消失的膽固醇在飲食增加時又沉積在血管壁上。邁耶教授認為：“每折騰一次就等于給自己的棺材添上一根釘子。”醫學家認為持續不斷地節制飲食是唯一的希望。

(編輯/谷雨）