與臺灣小學生共進營養午餐

胡錦華

祖國大陸健康教育考察組赴臺灣考察,我有幸作為其中一員,了解了臺灣的健康教育狀況,感受到那與祖國大陸一脈相承的風土人情。在高雄市時,我們應邀來到信義小學,與該校小學生共進營養午餐的情景,至今記憶猶新。

高雄市位于臺灣省南端,是座亞熱帶風情濃郁的城市。信義小學位于高雄市一條熱鬧的馬路邊上,我們到達時,由小學生組成的禮儀隊就在馬路上列隊歡迎,鼓樂齊鳴,并給我們戴上用鮮花編成的花環。信義小學的規模和條件相當不錯,校內有一個劇場,上下兩層,舞臺面積很大,燈光設備一應俱全,與漂亮的劇院相比,絲毫不遜色。圖書館的書籍都開架陳列,進門需換鞋,整潔又安靜。有專門的伙食房為學生準備午餐,伙食房面積很大,設備全是不銹鋼的,給人的印象似乎是一個小型食品加工廠,干凈、寬敞而又明亮。

參觀一圈下來,我們對信義小學的伙食房印象最深,并知道是由外聘人員烹燒午餐。在上海,許多中小學校的午餐是由午餐公司外送的,臺灣的小學為什么要自己燒煮呢?臺灣的朋友告訴我,他們開始時也是要求外送的,但后來估算一下覺得不合算,而且質量也不怎么樣,就決定自己干了。幾年下來,小學生們都很滿意,并通過師生共同努力形成了規模,引來很多學校或考察團參觀學習。對他們的這番介紹,我在與小學生共同進餐后有了進一步體會。

開飯的時間到了,只是送飯車按一個個班級分送。每個班級都由學生管理,熱熱鬧鬧卻也秩序井然。學生們排列成隊前來領飯,之后回到座位上就餐,老師也和學生一起就餐,并不時地走到學生中間,摸摸他們的頭,說幾句話,全然沒有授課時的嚴肅,讓人感到非常親近。我們應邀和小學生一起就餐,拿著和小學生一樣的不銹鋼餐具,領到一份營養午餐,內有菠菜、馬鈴薯、雞腿、米飯和湯。菜的味道還不錯,只是略嫌淡些,不過從營養學的角度來講,菜淡些是適宜的。學生們就餐前都要洗手,并要感謝農民伯伯的辛勤勞動;就餐時不允許看書、寫字,餐后還要按規定刷牙。

就餐過程中,我們產生這樣的疑問:小學生的菜譜是怎么制定的?如何換花樣?又怎樣知道是否滿足小學生的營養需求,真正達到“營養午餐”的目的呢?原來,營養午餐是由學校專門配備的一名營養師安排,以保證各類營養素的搭配。食譜由營養師通過電腦調配,每月印出一份彩色材料,交給學生和家長選擇,菜譜單的反面則是有關營養知識的介紹。可以說,這里的營養午餐是名符其實的。

在參觀中,我們還看到學校借營養午餐加強營養教育方面的工作。由學校出版的《午餐快報》,以及設置的“午餐文化走廊”上,常常見到師生或家長寫的文章、作的畫。學生午餐已經演繹成一種文化,或許對學生們的一生都有影響,讓他們受益無窮。

這種營養午餐是收費的,但據校長說,無論大米還是副食品都以最便宜價格買進,政府給一定補貼。所以營養午餐的費用多數家庭都可以接受,個別有困難的家庭可以申請免費午餐。

回到上海后,我經常看到一些中小學生在街頭草草吃午飯的情形,且不說營養如何,有時連基本的衛生要求都達不到,真叫人為他們擔心。本文介紹的“臺灣小學生營養午餐”,希望能對大家有所啟發。