可別小看葵花籽

■王浩

向日葵祖籍在美洲，大約16世紀后才遠涉重洋來我國“定居”。居管當時對它了解甚少，我國古代園藝家們還是熱情地接待了它。《群芳譜》、《廣群芳譜》、《植物名實圖考》都有它的“戶口”，叫它“西番菊”、“丈菊”、“向陽花”。《花鏡》稱它為“向日葵”。

近代農藝家、醫學字對向日葵有較全面的認識，稱贊向日葵全身是寶!

葵花籽炒食香脆可口，營養豐富。它含油率高達55.5%，高于大豆，而且主要成分為人體不能合成的亞油酸和甘油脂。醫藥學家已將從葵花籽中提取的亞油酸用于制造防治動脈硬化、高血壓病的藥物。可見，將葵花籽當作小食品是有益無害的。

葵花籽還用于防治抑郁癥和失眠。葵花籽含有豐富的維生素E，對延緩人體衰老、安定情緒亦有裨益。

葵花籽還含30%的蛋白質以及B族維生素和鈣、磷、鐵、鎂等人體的必需微量元素，這些成分對人體健康至為重要。目前美國已將葵花籽作為健康食品，前蘇聯還加工出葵花籽粉用于糕點和糖果的制作。

葵花籽內還含有一種被稱為“美容無機鹽”的微量元素硅。常吃葵花籽不僅有利于頭發秀美，還可增進指甲光澤、使皮膚不致太松馳，并可使眼睛明亮，所以有人稱葵花籽為“美容食品”。

漫性腎功能衰竭患者排泄蛋白質代謝產物的能力下降；肝病患者的脂肪代謝功能較差，都不宜多吃葵花籽。此外，過多地吃葵花籽也會發生舌炎和口角糜爛，愛食者不應過量。