保護心臟的食物

■程啟東

心臟是人體最重要的器官之一。它每天要跳動10萬次以上，時時擔負著泵血的功能，所泵出的血液近700萬毫升，使全身各組織器官從循環的血液中獲得氧氣和營養物質，并把代謝的廢物運到肝腎分解代謝。由于心臟的功能如此之大，因此預防心臟受損就顯得十分重要了。

常見的心臟疾病有：缺血性心臟病、風濕性心臟病、心肌炎、冠心病、心律失常和心功能不全等。人們一旦患了這些疾病，除靠藥物治療外，還應注意攝取對保護心臟有作用的食物。

富含鉀和鎂的食物鉀和鎂可以保護心臟細胞，參與心肌的代謝過程。人體若缺乏鉀和鎂，就可能發生心律不齊、心動過速和情緒不安等癥狀。因此，應在堅持治療的同時，吃些富含鉀和鎂的食物，如豆類、谷類、花生、木耳、瘦牛肉、海帶、紫菜、魚類、香蕉及土豆、菠菜、番茄等。

富含鈣的食物鈣可以防治心臟動脈硬化，減少發生心肌梗塞的危險。含鈣較多的食物主要有豆類、芝麻、蝦皮、豬骨、奶及奶制品以及蔬菜等。

富含鉻、錳和碘的食物人體若缺乏鉻、錳和碘這三種微量元素，就可導致動脈粥樣硬化，直接危及心臟。肉類、肝臟、全谷類、是鉻的良好來源；含錳較高的是硬果、豆類、全谷類等；海帶和紫菜含碘豐富。

富含多種維生素的食物維生素C、維生素E、維生素PP、維生素B⁶及維生素B¹，對改善心肌功能有顯著效果。在各種食物中，含維生素C豐富的食物主要有大棗、辣椒、山楂、苦瓜、金針菜、甘藍、青蒜等；含維生素E豐富的食物主要有魚肝油、動物肝臟等；含維生素B族維生素C、維生素E、維生素PP豐富的食物主要有新鮮蔬菜、水果、奶、蛋、芝麻等。