食品添加劑對兒童有何影響

毛德望

如今，品種繁多的方便食品和“五顏六色”的飲料紛紛擠進超市，這些方便食品和飲料，通過電視屏幕，誘惑著兒童的“食欲”。

“食品添加劑”是指食品、飲料生產中加入的一些化學物質的總稱。如汽水中加食用酸，餅干中加焙燒蘇打，這是必需的。但也有的是為了增加食品飲料色、香、味而加入的食用色素、食用香精或糖精，其種類和用量均應有一定的限制，如食用酸規定使用的用量是須以能在人體內分解機酸為度，糖精在食品中的容許量為1.5％。

美國一位醫學專家把學習時注意力不集中的孩子稱為“學習障礙兒”。這些兒童大多有較輕微的腦功能障礙的神經癥狀，表現為多動反應、過動綜合癥、輕微腦損傷等。據說，這種“學習障礙兒”在美國已達該國兒童總數的10％。有人認為，多動及學習障礙與食品添加劑有關。耶魯大學的一項調查表明，用食品添加劑喂養的老鼠表現出的多動癥，比不喂食品添加劑的老鼠高出168％，走迷宮時出現的錯誤率也要高128％。

日本的一些專家經研究發現，添加色素、防腐劑、糖而制成的點心、面包、快餐面、漢堡包、清涼飲料等方便食品，缺乏維生素和礦物質，過量食用甚至可以改變人的性格；含糖較高的清涼飲料和點心，若吃得過多還會誘發低血糖癥。

兒童應盡量少食用含有食品添加劑的食品和飲料，從小預防由此而誘發的各種疾病。