戰(zhàn)場上發(fā)明的美食

林　生

現(xiàn)在餐桌上的美食，追根溯源，許多都是在戰(zhàn)場上發(fā)明或與戰(zhàn)爭有關(guān)，故留下了戰(zhàn)場美食的美譽。

宗澤與金華火腿在岳飛還是個無名小卒的時候，有一次犯了軍紀，被推出去問斬。正遇上宋代抗金名將宗澤出帳，看到被綁出去的士兵紅光滿面，一表人才，連忙喝退刀斧手，把岳飛帶進帳中詢問，原來岳飛因喝醉了酒差點打死人。宗澤赦免了岳飛，命他帶罪迎戰(zhàn)金兀術(shù)，立功贖罪。從此后，宗澤率軍連連得勝，沿途的百姓經(jīng)常抬著大肥豬來慰問，一時豬肉多得吃不了。宗澤就命人將豬腿割下，腌制起來。由于腌制的豬腿又濕又重，行軍隨帶不便，所以常常將豬腿匆匆曬上幾天，并掛在風中吹涼。日子一久，豬腿肉紅如火。于是大家都叫它“火腿”。宗澤抗金勝利的消息，不斷傳到家鄉(xiāng)浙江金華，百姓們高興地奔走相告。又聽人說，軍中的“火腿”別有風味。家鄉(xiāng)人自然也如法制作起來。久而久之，“金華火腿”便成了這里著名的特產(chǎn)之一。

忽必烈與涮羊肉700多年前，元世祖忽必烈在率軍北征途中，忽然想起草原的美味清燉羊肉。于是廚師殺羊剝皮，剔骨割肉，準備飽餐一頓。這時探馬來報，敵軍追殺過來了。眼看清燉羊肉是吃不成了，饑腸轆轆的忽必烈正要發(fā)火，聰明的廚師卻想出了一個辦法。他將羊肉切成薄片，放在煮沸的水中攪和一下，就撈在碗里，然后加上點鹽送給了忽必烈。忽必烈饑不擇食，飽餐了一頓，頓時精神抖擻，上馬迎敵，打了個大勝仗。班師回朝后，忽必烈盛贊羊肉片的鮮美，重賞了廚師，并命令要用羊肉片大宴群臣。廚師又精心調(diào)配了佐料，加入了香油、腐乳、麻醬、辣子、韭菜花等，使羊肉片的味道更加鮮美。忽必烈問清這種羊肉片的烹調(diào)辦法，御賜菜名為：“涮羊肉”。從此這道菜便在全國流行開來。

梁紅玉與點心梁紅玉是宋代著名抗金女英雄。有一次，她率軍擊退金兵后，見到士兵們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動。為了鼓舞士氣，她傳令廚房烘制民間喜愛的、用面粉包餡制作的美味糕餅，派人送到前線。慰勞將士，以表“點點心意”。將士們吃了這些“點心”，士氣大振，常打勝仗。自此以后，“點心”的名字便傳開了，“點心”便成為一種風靡全國的美味糕點。