別讓人參進冰箱

趙寧志　高　宇

近年來，隨著人們生活水平的提高，中藥滋補品，尤其是參類藥材正慢慢走進尋常人家。我發現不少家庭為能長期保存參類藥材，將白參、紅參、西洋參等放入冰箱內貯存，殊不知，這是十分不妥的。因為冰箱內濕度大，干燥的參從冰箱中取出時，參體先是僵硬的，接觸常溫后，參體解凍吸附空氣中的水分后會變軟，并很快發酵生熱，極易生蟲、霉變。即使將參用塑料袋封閉后放入冰箱，時間長了也不保險，因塑料袋有一定的滲透性。所以，參類藥材不宜放入冰箱內保存。正確的貯存方法是：將參類藥材用塑料袋或紙包好，放入盛有石灰的缸內，口蓋嚴或噴以1%的60度白酒封缸口。這樣保存的參，參體干燥，質地堅實，煎湯時可保持汁清郁香，也容易研粉使用。大家不妨試一試。