哪些食物不能與水產品同食

水產品人人都愛吃，許多生長在海邊的人出差在外幾天，回家后立刻要補吃幾頓“海貨”解饞，否則就會渾身不自在。全國各地數不清的水產品市場都很熱鬧，吸引著成千上萬的食者。但是，在食用水產品的同時一定要注意它的配伍禁忌，否則飽了嘴福，卻影響了身體健康，這可是不劃算的。為了幫助大家吃好水產品，有如下幾條經驗，值得我們注意：

△海味食物不宜與水果同食

海魚、海蝦等海味食物含有豐富的蛋白質和鈣，而柿子、葡萄、石榴、橄欖等水果則含有大量的鞣酸。如果食用海魚、海蝦后就馬上進食這些水果，那么海味食物中豐富的鈣鹽就會與水果中的鞣酸結合，生成一種不易被人體消化和吸收的不溶性鈣鹽，可能會引起胃腸不適，甚至會出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，對人體健康產生不利影響。另外，水果中的鞣酸還會降低蛋白質的營養價值。因此，海味食物一般不宜與水果搭配食用，食用海味食物和水果須間隔兩小時以上。

△牡蠣等海生軟體動物不宜與蠶豆同食

牡蠣是一種海生的軟體動物。最近研究結果揭示，牡蠣肉對于男性生殖器官的發育和功能有著重要的促進作用，其主要原因就在于牡蠣肉含有十分豐富的礦物質鋅鹽。據測定，每百克牡蠣肉含有100毫克左右的鋅，在所有已知的食物中占首位，而居于次位的牛肉含鋅僅4～8毫克。但牡蠣肉不宜與蠶豆、玉米及其制品或黑面包等高纖維食品同食，因為這些食物中所含的高纖維會使牡蠣肉中的鋅的吸收減少65～100%，從而降低其營養價值。

△水產品不宜與富含維生素B1的食物同食

水產品蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶，該酶在加熱后雖然也會失效，但人們在食用海鮮時常常喜歡生吃，或只用開水燙一燙，這樣水產品體內的維生素B1分解酶并末失活，若食用這些水產品時同時食用芹菜、谷類、肉類等含維生素B1豐富的食物，水產品中的維生素B1分解酶可將這些食物中的維生素B1破壞掉，使我們吃到了食物卻得不到B1這種營養成分。

△蝦肉不宜與富含維生素C的食物同食

蝦肉含有人體非必需的微量元素砷，它在蝦體內主要是以五價砷的形式出現，所以，一般在食用時對人體并無毒害性。如遇到維生素C，由于維生素C是烯醇式結構的物質，具有還原性，因而，蝦肉中五價砷可被其還原為三價砷，而三價砷有劇毒，對人體健康有危害。所以，吃蝦肉或烹飪蝦肉時不宜與辣椒、蕃茄等富含維生素C的蔬菜配伍。

△蟹肉不宜與茄子同食

茄子含有極為豐富的營養成分，如糖類、蛋白質、無機鹽鈣、鐵、磷以及維生素等。從食物性味看，茄子性味甘寒、滑利，而蟹肉性味也咸寒，可見蟹肉和茄子同屬寒涼性，若配伍同食可能會有損腸胃，導致腹瀉，尤其不適合脾胃虛寒的人。由于蟹肉和茄子性質甘涼，各自烹調時可加入少量蒜頭和辣椒，緩和蟹肉或茄子的涼性。

△食蟹后不宜喝冷飲

蟹肉不僅鮮美肥嫩，而且營養豐富。據分析，蟹肉含有高達14%左右的蛋白質，脂肪和碳水化合物也豐富。但蟹肉卻含有極多的膽固醇，每百克蟹肉膽固醇高達460毫克以上，因而不適合高血壓、冠心病、高血脂等患者食用。不僅如此，健康人在食用蟹肉時也有講究，其中之一就是食用蟹肉后不宜喝冷飲。冷飲為盛夏解暑的各種冰制飲料，如冰水、冰棒、冰淇淋等，它們都屬于寒涼食品，可使腸胃溫度急劇降低。若在食蟹后喝冷飲，因為蟹肉也是性味咸寒食物，寒上加寒，不僅使蟹肉中的脂肪不易消化，可能還會導致胃、腹疼痛及腹瀉。因此，食用蟹肉后勸君不要喝冷飲。