小Ｋ菜式（１）

小K出生在一個醫生世家里，父親老K以及爺爺老老K都因為醫術精湛、醫德又好，在病人中小有名氣。老K還是個饞嘴的“美食家”，只要聽說哪家菜館有什么好菜總要抽空匆匆趕去，大飽一回口福，回來還要津津有味地評論再三，尤其是這個菜的營養價值，非整出個子丑寅卯不可。

老K最大的心愿就是讓小K子繼父業，考進醫科大學好光宗耀祖，可沒承想小K初中一畢業就自作主張進了烹飪學校做飯，無論什么人勸說都不能動搖他“當個當今世界上最好的烹飪大師”的美好愿望。老K一氣之下半年多沒跟小K說話，父子間有個啥事要靠老伴來來回回當傳聲筒，累得老伴差點沒犯心臟病。

現在七八年過去了，小K早就畢了業，又跟名廚學了兩年后就開始在國內著名的“迎賓樓”掌勺了。他勤奮好學，鉆研起廚藝來可說是廢寢忘食，不僅在飯館里虛心請教，人緣頗好，而且每次雙休日一回家就根據學到的廚藝做個菜請父親品嘗，老K也總要評價一番。慢慢地，老K對兒子的火氣消了，不僅不再認為兒子不務正業，還認真當起了品嘗大師，對兒子“一周一菜”的功課給予了非常到位的點評。休息日，父子倆一個在廚房大顯身手，一個在飯桌上評頭品足。這成了他家必不可少的一道亮麗風景線。在父子倆的共同努力下，小K的廚藝突飛猛進，他去年被國家烹飪學會選中參加法國舉辦的一個全世界名廚烹飪比賽，結果捧了個金獎回來。這下子樂得老K合不攏嘴，逢人便說小K的廚藝不亞于他的醫技，小K的選擇沒有錯。周圍的街坊四鄰也常常跑到老K家來取“美食真經”，老K與小K的“一菜一評”成了搶手的熱門貨。美廚小K近來人氣一路飚升，大有超過乃父之勢。小K廚藝越練越精，老K嘴巴越練越刁，一時在當地傳為美談。

從本期始，《大眾健康雜志》，特辟欄目，請美廚小K將他們父子的“一菜一評”登載出來，以饗讀者。今天刊登第1期“一菜一評”：

小K菜式：姜絲豬肉

用料：

豬里脊肉300g，紅辣椒1只姜110g，鹽半茶匙，味精1/3茶匙，醬油1茶匙，油三大匙。

做法：

1豬肉逆絲切片，紅辣椒切片，姜切細絲。

2.炒鍋倒入三大匙油，燒至八分熱，放入肉片，大火快炒1分鐘。

3.加姜、鹽、味精、醬油，翻炒數下即可盛盤。

注意：姜絲不可太早入鍋，否則會出水，味道出不來。

老K評語：該菜是一道臺灣客家菜，紅黃相配，肉嫩味美，客家菜多以姜做配料，冬季食用熱在其中，尤其是春節期間吃慣川、魯、淮、粵等菜的食客不妨換換口味。本菜中豬肉含高蛋白及脂肪和多種礦物質，姜中鉀酸的含量較高，能在寒冷中提供足夠的能量，并補充必要礦物質，加姜后肉肥而不膩，別有一種味道。